Naše matky si pamatují drtiče zelí, které se prodávaly v sovětských dobách. Byly to obrovské dřevěné desky s nejostřejší čepelí šikmo. Majitelé takových prken byli šťastní lidé – koneckonců, ručně nakrájet desítky kilogramů zelí by bylo prostě nereálné. Tyto skartovačky šly celý podzim z ruky do ruky, zatímco se připravovaly. V některých rodinách se dochovaly dodnes. A všechno by bylo v pořádku, ale nedostatek minimální ochrany někdy obarvil zelí krví – snadno byste mohli udeřit prstem, aniž byste vypočítali tloušťku hlavy. Moderní kráječe zeleniny jsou kompaktnější, bezpečnější a multifunkční.
Pro ty hospodyňky, které se často zabývají kráječem zeleniny, mají velký význam dvě vlastnosti tohoto kuchyňského náčiní: síla a ostrost. Na trhu je nespočet vykrajovátek na zeleninu, od těch nejjednodušších až po ty „ošidné“, a abychom vám pomohli pochopit rozmanitost, naše stránky provedly průzkum některých těchto nezbytných nástrojů.
Nejjednodušší věc, kterou člověk vynalezl na krájení a sekání, je nůž. Používaly je hospodyňky po staletí, dokud pokrok nevkročil do kuchyně. A obyčejný nůž se změnil na pohodlné zařízení 3 v 1 pouhým připájením držáku na loupání brambor k čepeli. S takovým nožem můžete jednoduše nakrájet cokoliv, oloupat brambory, odstranit nejtenčí slupku a také nakrájet zelí, a v tomto případě fungují obě čepele najednou. Ale se všemi nepochybnými výhodami takového nože stále převažují nevýhody. Za prvé, aby nakrájelo deset kilogramů zelí, nestačí žádné ruce, a za druhé se ne každý dokáže okamžitě přizpůsobit práci s tímto nožem. Proto Skartovací nůž 3v1 zaujímá poslední místo v naší hitparádě.
Lze upevnit drátěným pletivem – Jedná se o nejjednodušší zařízení na krájení vařené zeleniny na kostky. Zdá se to jako nenáročná maličkost, ale jak to pomůže rychle zabalit vinaigrette nebo Olivier salát! Způsob aplikace lze ve zkratce popsat „lisovaný-soustružený“: na hrdlo sklenice nasaďte rošt, uvařenou zeleninu zmáčkněte 3-5 mm, otočte o 90º a hotové identické kostky padají do sklenice. Hotový salát stačí dochutit a promíchat. Tento přístroj získal předposlední místo ve studii pouze pro svou úzkou specializaci. Lisy na krájení hranolků a jablek obsadil také 9. místo. A to vše proto, že kromě brambor a jablek už s nimi není co krájet. I když, spravedlivě, je třeba poznamenat, že čím jednodušší věc, tím menší je pravděpodobnost, že se rozbije.
Normální škrabka na brambory lze použít i na krouhání zelí. Chcete-li to provést, musíte nakrájet hustou hlávku zelí na dvě části a „naplánovat“ nožem a odstranit nejtenčí hobliny zelí. Tato metoda je sotva vhodná pro přípravu, ale držák nože pomůže vytvořit čerstvý zelný salát k večeři. Stejným nožem můžete nakrájet dlouhé tenké proužky cukety na salát Teschin Tongue nebo lilek na závitky.
Podobný tvar a způsob ovládání, klips na nože dokonale krájí ty nejtenčí plátky brambor. Navíc se ukázalo, že tyto plátky jsou zvlněné. Tento nůž dokáže nakrájet nejen brambory, ale i jakoukoli zeleninu na hranolky. Je pravda, že loupat brambory nebo mrkev s ním bude drahé, protože tento nůž je určen k výrobě plátků o tloušťce asi 1 mm.
Existuje další příbuzný držáku nože – Korejský nůž na krájení mrkve. Jedná se o nůž, který má křížové čepele, které vám umožní nakrájet tenké dlouhé proužky mrkve na pikantní salát. Ale nejen mrkev se dá krájet takovým nožem – syrová řepa se také dokonale krájí mazaným nožem a brambory na salát (když jsou smažené ve formě tenkých nudlí) jsou rovnoměrné, tenké. S obyčejným nožem samozřejmě můžete zkusit nakrájet tenké proužky, ale bude to ach-oh-velmi dlouhé. Všechny tři tyto nože – na loupání brambor, krájení hranolků a na mrkev v korejštině – se dělí o 8. místo v naší tabulce kráječů zeleniny.
S nadvládou plastu v kuchyni se objevilo obrovské množství vykrajovátek zeleniny pro nejrůznější potřeby. Zde např. kráječ zeleniny na hranolky a krájení cibule “bez slz”. Kráječ zeleniny je plastová plošina s mřížkami nožů a základnou se šroubovacím plastovým kelímkem, do kterého se nasype cibule nebo brambory. Mřížky jsou pouze dvě – s úzkou roztečí (na cibuli) a širší (na brambory). Princip činnosti je jednoduchý: brambora nebo cibule se položí na základnu s přišroubovaným hrnkem, nahoře se přikryje plošinou s nožovou mřížkou a celá konstrukce se stlačí určitou silou. Nakrájený produkt se nalije do sklenice. To je ideální. A v životě, jak se to často stává, není všechno tak hladké. Všudypřítomným Číňanům se daří vyrábět mřížkové nože z tak jemné slitiny, že se někdy při prvním použití zlomí. Je to ostuda. A nápad je to dobrý. Tento kráječ zeleniny je na 7. místě v naší studii užitečných kuchyňských vychytávek.
ruční kombajn s vyměnitelnými tryskami pro různé řezy je produktivnější než předchozí uchazeč. Jedná se o plastový buben s otvorem pro podávání zeleniny, ve kterém je upevněna kovová kruhová tryska na drcení. Rukojeť, kterou musíte uvést celou konstrukci do pohybu, je rovněž plastová a s kruhem je spojena pomocí jednoduchého převodového mechanismu. Obecně není co zlomit. Stačí vybrat požadovanou trysku, vložit do otvoru vhodnou zeleninu a začít otáčet rukojetí. Zeleninu je přitom potřeba trochu přitlačit k rotační trysce (bez fanatismu!). Takové kombajny v nejrůznějších provedeních laskavě na náš trh dodávají štědří čínští výrobci, a proto hrajete jakousi „šťastnou nebo smolnou“ loterii. Někdy takové kombajny věrně slouží léta a někdy v kuchyních nebydlí ani měsíc. Za kvalitu, která často selhává, získává ruční sklízeč 6. místo v naší studii.
Mechanický sekáček na zeleninu zabírá málo místa v kuchyni a pracuje rychle a hlučně. Jedná se o sklenici s víčkem, ve které jsou osazeny cik-cak nože, a rukojetí s pružinou. Úderem na rukojeť se nože spustí úplně dolů a ty se otočí a pružina vrátí nože do horní polohy. Čím více facek, tím menší bude zelenina nakrájená. Mimochodem, toto zařízení umí nejen krájet zeleninu na salát – hodí se na ořechy, čokoládu, vejce, klobásy a dokonce i na drcení ledu. Velmi zábavné auto, vaše děti budou rády plácat na kliku. Malý formát poháru však tomuto uchazeči nedovolil proniknout mezi nejlepší tři. Za originalitu a rychlost získává tento kráječ zeleniny 5. místo.
Další uchazeč je pevný, vyrobený z kovu a spolehlivý jako tank. Je to o mlýnek na maso upravený pro krájení zeleniny. Místo nožů a roštu jsou do železného monstra našroubovány kulaté trysky v podobě kužele. Trysky mohou být velmi odlišné: pro tření mrkve, řepy a jiné zeleniny, pro sekání zelí, krájení na plátky nebo kostky a tak dále. Vše záleží na fantazii výrobce. Práce s tímto vykrajovátkem na zeleninu je rychlá a snadná. Přišroubujte mlýnek na maso k okraji stolu, našroubujte požadovanou trysku a pokračujte, otočte rukojetí a nakrájejte zeleninu. To, že pořád musíte pracovat rukama, je mínus. Ale v horkém období sklizně, zejména v zemi, kde není elektřina, je ruční kráječ zeleniny a mlýnek na maso nepostradatelný. Ale tento vykrajovač zeleniny je věčný – to je plus. Za to získává 4. místo v naší kuchyňské hitparádě.
Dalším uchazečem bude pravděpodobně struhadlo (podle principu fungování), ale pro své široké možnosti bylo poctěno 3. místem v hitparádě kráječů zeleniny. Design struhadla na zeleninu Je to jednoduché: na plastové plošině je ostrá čepel (šikmo nebo ve tvaru V) a různé nástavce umožňují krájet a strouhat téměř jakoukoli zeleninu. Pomocí tohoto vykrajovátka na zeleninu můžete rychle nakrájet brambory nebo mrkev na velké nebo tenké plátky, cibuli na kroužky (nebo poloviční kroužky, pokud cibuli nejprve nakrájíte na polovinu), nakrájet mrkev na korejský salát nebo brambory na smažení. Vlastně se jedná o verzi sovětského šrotovníku, jen v menší podobě, s tácem na strouhanou zeleninu (někdy i bez ní) a s ochranou proti pořezání – při strouhání se zelenina nedrží rukou, ale napichuje na širokou plastový mazanec s ježkem z jehličí a pohodlnou rukojetí. To samozřejmě zanechává spoustu odpadu, ale prsty tam stále jsou.
A zázrak moderních kuchyňských spotřebičů – kuchyňský robot – dobrý, protože má misku, ze které se nakrájená zelenina nerozsype po kuchyni. Sklízeče však mají i speciální víko s větví, kterou zelenina propadá přímo do nahrazovaného nádobí (v případě, že je zelenina nakrájená v desítkách kilogramů). Se všemi svými nepopiratelnými výhodami má kuchyňský robot jednu, ale velmi podstatnou nevýhodu: objemnost. Jeho nemotornost mu nedovolí použít ho k rychlému krájení salátu k večeři, protože to dopadne tak, že ho krájíte 5 minut a půl hodiny perete. Proto v soutěži kráječ zeleniny získá kuchyňský robot stříbro.
A nakonec první místo elektrický kráječ zeleniny. Elektrická sestra ručního mlýnku na maso-kráječ zeleniny má obrovský výkon a je docela skladná. Jeho design se příliš neliší od ručního příbuzného, až na to, že tento stroj je zvenku plastový, ale je zajištěna ochrana – speciální odtlačovací sklo, jinak můžete nechtěně poslat půl prstu na salát, rychlost je šílená!
Vy samozřejmě nemusíte souhlasit s názorem komise a vyberte své vítěze. No, to je tvoje právo! Hlavní je, aby vám váš vykrajovač na zeleninu (nebo celá rodina různých vykrajovátek na zeleninu!) dlouho a věrně sloužil. Chcete-li to provést, musíte se pokusit vybrat správný řezák zeleniny. Zde je několik pravidel, která vám s tím pomohou:
• Kvalitní kráječ zeleniny by měl být vyroben z nerezové oceli, hliníku nebo pevného odolného plastu.
• Pokud potřebujete univerzální řezačku zeleniny, dejte pozor na přítomnost sady nožů a trysek – měly by být vhodné pro velké i malé řezání.
• Snažte se vybírat nože s vyměnitelnými čepelemi, v takovém případě je lze časem snadno vyměnit a nevyhazovat vykrajovátka na zeleninu kvůli tupému noži.
• Zeptejte se prodejce, na jaký druh zeleniny se hodí vybraný vykrajovátka na zeleninu, bude škoda kupovat supervykrajovač na zeleninu, který si poradí jen s vařenými bramborami.
• Pečujte o nože kráječe zeleniny, umyjte je v teplé vodě s mycím prostředkem na nádobí. Horká voda rychle otupí čepele kráječe zeleniny, stejně jako abrazivní čističe.
Nastrouhejte mrkev na palačinky, nakrájejte cibuli na smažení, zeleninu na salsu – chce to trpělivost a čas, zvláště pokud vše děláte ručně. Multikráječe, mlýnky na maso, mixéry s tryskami, kuchyňské roboty a další mlýnky jsou navrženy tak, aby nám pomohly. Zbývá jim porozumět a vybrat správné zařízení.
Mechanické kráječe zeleniny
Kráječe zeleniny jsou mechanické a elektrické. Mezi mechanické patří ruční struhadla, kráječe, sekáčky, spiralizéry – vše, co není napájeno ze sítě. Jejich výkon není tak vysoký jako u jejich elektrických protějšků, ale přesto je sekání, řezání, tření s nimi mnohem snazší než ovládat nůž. Tato zařízení jsou téměř vždy vhodná do myčky nádobí a zabírají málo místa – celkem snadno se skladují.
Mechanické kráječe zeleniny jsou vhodné pro ty, kteří vaří jen zřídka. Pro jednoduché každodenní obědy a večeře ve dvou postačí multikráječ s několika nástavci.
Budeme analyzovat všechny možnosti – od jednoduchých po složité.
Float
Základní nástroj v kuchyni. Je nepostradatelný, když potřebujete uvařit mrkvový salát, polévkové hranolky, bramboráky nebo nálev s kyselou okurkou. Je třeba nasadit sílu, zásobit se trpělivostí a snažit se nepořezat. A na konci je kousek, který už nejde strouhat.
Struhadlo může mít jednu až šest ploch s různými zářezy. Například model Nadoba Katla má hrubé, střední a jemné struhadlo, strany na strouhání a na krájení na tenké proužky. Silikonová základna nebude po stole klouzat a samotné hrany jsou vyrobeny z nerezové oceli. Nerezové předměty lze mýt v myčce, těžko se poškodí a ohýbají.
Kráječ zeleniny ze síťoviny
Zařízení pro řezání na krásné, rovnoměrné kostky, kolečka nebo proužky. Obvykle je součástí balení plastová nádoba, na kterou jsou připevněny nástavce. Funguje to jednoduše: naneste přípravek na síťku, přitlačte nebo rozetřete.
Například u Bradex TD 0001 je nádoba připevněna k pletivu shora, výrobek je umístěn do lůžka pod ní a po stlačení vstupuje do nádoby již nařezaný. Je vhodné vyrábět polotovary do salátů a polévek, krájet špinavé a páchnoucí potraviny, jako je cibule a vařená řepa. Pravda, abyste docílili kostek, musíte zeleninu nejprve podélně rozkrojit, jinak vyjedou tyčinky. A ne každá zelenina půjde nakrájet: syrové brambory budete muset nakrájet, syrová řepa může být příliš tvrdá a s kyselou okurkou to nemusí fungovat vůbec.
Ruční multiřezy
Obvykle toho dokážou víc, než jen kráječe zeleniny, a to díky struhadlům, nástavcům na sekání, sekání ořechů a dalším v závislosti na modelu. Podle návrhu připomínají ruční mlýnky na maso: nainstalujte požadovanou trysku, položte produkty a otočte rukojetí. Obzvláště vhodné je takto třít – prsty se nedotýkají struhadla a zůstávají neporušené. Pravda, stále musíte použít sílu.
Příkladem ručního vícekrájení je model Great Rivers Darya-1 s několika válcovými struhadly. Můžete do něj nastrouhat mrkev nebo cuketu na zeleninové řízky, sýr na chlebíčky a těstoviny, nakrájet okurky a ředkvičky na salát, vyrobit čokoládové lupínky na pečení.
Ruční sekáček
Vhodné, pokud často vaříte pokrmy z mletých produktů, jako je hummus a guacamole. V takovém zařízení můžete rychle připravit jablečnou omáčku pro své dítě, nakrájet cibuli (bez slz), nasekat ořechy, smíchat jahody s jogurtem k snídani.
Výrobky budou muset být předem nakrájeny, i když velké: zařízení si neporadí s celým avokádem nebo jablkem.
Například sekáček Tefal K1321044 krájí hrubé, střední a jemné, šlehá i pyré. Funguje to takto: do nádoby vložte vyměnitelnou čepel a nahrubo nakrájené potraviny, zavřete víko. Ve víku je výfukový mechanismus, který roztáčí nože. Poté několikrát zatáhněte za kabel směrem k sobě. Pro velké řezy stačí tři až pět pohybů.
Kráječ
Zařízení na rozdělování zeleniny a ovoce na stejně velké plátky. K rychlému nakrájení ovoce a okamžitému odstranění jader je potřeba například kráječ jablek. Jedná se o jednofunkční zařízení pro milovníky jablek a kulatých hrušek.
Kráječ zeleniny Tescoma má jiný účel – nakrájet okurky a cukety na stejné části. A je tu neobvyklý kráječ, s nímž můžete krájet mrkev, okurku nebo celer na kolečka ve váze – nad pánví, salátovou mísou a talířem, pokud je nůž a prkénko již umyté.
spiralizér
Nakrájí zeleninu na spirálky nebo stuhy různých šířek. Stuhy a spirálky mohou ozdobit a doplnit saláty, chlebíčky, těstoviny, jednohubky. Spiralizéry se dodávají v různých provedeních. Například Tefal K2298014 je rukojeť, ke které je připevněn kužel s čepelí. Sada obsahuje dva nástavce: pro tenké a široké stuhy.
Přečtěte si: Jak krásně nakrájet a podávat sýr, maso, ovoce a zeleninu
Elektrické kráječe zeleniny
Patří mezi ně sekáčky, mixéry, kuchyňské roboty, kráječe zeleniny, mlýnky na maso s funkcí strouhání – vše, co běží na síť a poradí si se sekáním zeleniny, ovoce, bylinek a dalších produktů. A mnohem rychlejší než manuální zařízení. Zde potřebujete minimální úsilí – stačí stáhnout produkty a stisknout tlačítko.
Některé modely mají trysky uložené v pouzdře, ale většinou zaberou více místa než ruční protějšky. Jsou dražší a závisí na zásuvce – nemůžete nakrájet zelí na zahradě, nemůžete strouhat mrkev na stůl uprostřed kuchyně, pokud je drát trochu krátký. Díly se obvykle myjí v myčce, ale zařízení bude nutné rozebrat a znovu složit.
Elektrické kráječe zeleniny jsou vhodnější pro ty, kteří vaří často, hodně a na různé způsoby.
Elektrický Multicut
Specializovaná zařízení na řezání, strouhání a drcení. Sada je dodávána s několika nástavci pro řezání, strouhání, sekání a dokonce i výrobu stuh a spirál.
Například u modelu Moulinex je jich pět: tři různě velká struhadla, tryska na kudrnaté a tenké plátky. S takovým arzenálem je snadné připravit zeleninu pro „Sleď pod kožichem“ a mrkev v korejském stylu, nastrouhat sýr pro „Mimosa“, ozdobit bruschettu a jednohubky kudrnatými plátky čerstvé okurky. V pouzdře jsou uloženy trysky a šňůra.
Elektrický skartovač
Jsou určeny pro drcení výrobků na homogenní hmotu. S texturou můžete experimentovat: udělejte ji krémovou nebo takovou, abyste cítili každý produkt.
V sekáčku snadno rozmixujete jemné ovocné a jogurtové omáčky, připravíte domácí arašídové máslo, bobulovou pěnu, pesto a jakoukoli pomazánku na sendviče, kterou máte rádi k snídani.
Příkladem takového zařízení je Kitfort KT-3001, který mele maso a šunku, zeleninu, bylinky, česnek a lesní plody. Pokud jde o sekání čokolády, sýra a mražených potravin, je nejlepší nespoléhat se na zařízení, jak říkají pokyny.
Všechny výrobky musí být před uskladněním nařezány. A pro nejlepší efekt byste do misky neměli dát více než 500 ml přípravků – tedy dvě třetiny jejího objemu.
Například, abyste proměnili kus masa na mleté maso, musíte odstranit kosti, žíly, chrupavky a nakrájet je na kousky o velikosti 2-3 cm.Nůž z nerezové oceli se během provozu pohybuje nahoru a dolů a míchá obsah – vše bude být připraven za 10-15 sekund.
Mlýnek na maso s funkcí strouhání
Trysky pro sekání a krájení na kolečka a dokonce i kostky jsou vybaveny mnoha modely mlýnků na maso. Taková jednotka je užitečná především pro ty, kteří často hodně vaří a připravují se na zimu.
Například v mlýnku na maso Bosch MFW68680 můžete nakrájet zelí na nakládání. Sada obsahuje i nástavec na krájení na kostičky, takže je milovníci vinaigret a dušeného masa budou chtít vařit častěji.
Mixér s nástavci
Mixér může také plnit funkci kráječe zeleniny, pokud je dodáván s nástavci na sekání. Například ponorný mixér Polaris dokáže nakrájet čerstvé zelí, brambory na smažení a okurky na tenké plátky do salátu. Poradí si i s Olivierovými kostkami.
Přečtěte si: Jak nejrychleji nakrájíte misku hlávkového salátu?
Kuchyňský robot
Výkonná a produktivní zařízení, která mohou kombinovat tucet kuchyňských zařízení. Vhodné pro ty, kteří se snaží jíst plnohodnotně a pestře, milují, ale nemají čas vařit. A samozřejmě pomohou letním obyvatelům a úsporným kuchařům s přípravami.
Kombinuje nakrájenou zeleninu na plátky, třete hrubě a jemně. Připraví se smoothie a pyré polévky, zadělá se těsto, vyšlehá smetana, naseká se zelí, koření a ořechy. Pomohou umlít kávu, vymačkat šťávu, nasekat led a nastrouhat sýr.
Přečtěte si: Kurz zdravého životního stylu: 5 způsobů, jak jíst zdravěji
Například v popisu sklízecí mlátičky B osch MCM3501M mluvíme o padesáti různých aplikacích. Trysky 10, některé z nich jsou uloženy v pouzdře. Ale přesto budete muset pod kombajnem přidělit polici ve skříni.
