Tradice a národní zvyky vytvářejí příjemnou atmosféru naší existence, oddanost určité společnosti a iluzi vlastní bezpečnosti a stability. Jednou z těchto tradic je vaření, které ztělesňuje vše: národní světonázor, náboženství, kulturu, přírodní rysy a historii lidí.
A národní novoroční jídlo je především rituál, který má přinést štěstí a bohatství do domu s neměnnou vírou ve šťastný konec nadcházejících 12 měsíců, které jsou již na prahu.
Pinocchio jako dezert
Pokud je v Rusku zvykem zdobit stromy v předvečer Nového roku, pak v mnoha evropských zemích se s nimi již dlouho zacházelo mnohem méně humánně: byli biti a spáleni. Pravda, ne úplně, ale vybral si jako oběť jeden kmen impozantní velikosti. Tato tradice sahá až ke starým Keltům a ve své původní podobě se prakticky ztrácí, i když ne všude.
Dřevěný špalek se postupem času proměnil v novoroční dortovou rolku, kterou dnes najdete téměř na každém novoročním stole v mnoha evropských zemích – ve Španělsku, Francii, Srbsku, Černé Hoře atd. Na řezu je dezert stylizovaný jako řez stromu a na vnější straně je co nejpodobnější na kůře stromu. Podává se na konci slavnostní hostiny, takže se mu obyvatelé těchto zemí jistě snaží nechat volné místo v žaludku. Každý přitom musí pevně věřit, že právě z této poleshky se v nadcházejícím roce objeví kouzelný Pinocchio, který do domu přinese zlatý klíč ke štěstí.
Zatímco hodiny udeří dvanáct
Právě v tomto období musí mít Španělé čas sníst dvanáct předem připravených hroznů nalitých do slavnostní sklenice. Aby je při takové rychlosti bez problémů zničili, jsou z plodů předem odstraněny slupky a uvnitř by neměla být vůbec žádná semena. Pro ty, kteří jsou líní nejen uklízet, ale i počítat, místní obchod laskavě nabízí hotové sklenice, ve kterých se vaří přesně 12 hroznů.
Stejný zvyk je známý na Kubě. Mimochodem, při každé ráně je stále potřeba být včas a něco si přát na každý měsíc nadcházejícího roku. Kubánci se určitě musí naučit text nazpaměť předem, aby se odrážel od zubů. Nebo udělat „rozkaz“ osudu na každý měsíc bez podrobného popisu každé položky vaší plánované životní pohody.
Hlava, tlapky a ocas
To, co nazýváme „upečením celého ptáka“, znamená pro Číňany něco jiného. Ptáček zde na Silvestra symbolizuje rodinu a není zvykem z této rodiny odřezávat jednotlivé části. Proto se pokrm podává na stůl takový, jaký je – s hlavou, tlapkami, ocasem a zobákem, jako symbol integrity primární buňky společnosti. Nejčastěji je to kachna, méně často – husa, kuře, křepelka nebo koroptev. Totéž platí o rybě: je častým hostem novoročního stolu, peče se vcelku a má podobnou symboliku.
Zbytek čínské hostiny v tento den je obvykle vegetariánský a nenechte se zmást přítomností knedlíků na stole. Samozřejmě mohou být s mletým masem, ale se stejným úspěchem se v nich dají najít kaštany, oříšky, datle nebo nějaké sladkosti či zelenina.
Číňané zde odhalují nečekanou podobnost a příbuznost duší s Poláky. V Polsku dávají na Silvestra také přednost zelenině a ovoci, výjimku dělají pouze plnění kapři, na jejichž recept je národní hrdost. A zeleninových jídel by zde mělo být rovnou dvanáct.
Další rybí výjimkou mezi populací Polska je sleď obecný. Kousek takové ryby snědený za zvuku místní zvonkohry by měl podle místních přesvědčení přinést štěstí v nadcházejícím roce. Tento názor sdílejí i Němci. Pravděpodobně nic tak nerozjede tradiční sklenku šampaňského jako tato symbolická svačina…
Viz také:
Na Silvestra je zvykem jíst nejen chutně, ale také s významem. Tradiční národní jídla mají nejčastěji symbolický význam – slouží k přilákání bohatství, štěstí a dalších životních požehnání do domu. Právě s bohatstvím je spojen zvyk pojídání čočkových pokrmů na Silvestra v Itálii, Česku a některých dalších zemích a také v jihoamerických státech. Čočka svým vzhledem připomíná drobné mince, pokud budete hodně jíst, zbohatnete. Američané ze severních států se ale rozhodli nevyměňovat si drobné a při novoročním jídle je zvykem s chutí chroupat čerstvé zelené listy zelí. Asociace, myslíme, jsou jasné.
V Rumunsku zelí nekřupe, i když v této zemi je také symbolem materiálního bohatství. Zde se podává na novoroční stůl ve formě dušených kapustových závitků. Možná právě zde se skrývá tajný význam tak odlišného ekonomického blahobytu těchto zemí?
Zub štěstí
V Rumunsku a Řecku se v předvečer nadcházejícího svátku pečou koláče, muffiny nebo jiné moučné výrobky s překvapením. Jednou z nich je mince, která by měla přinést štěstí tomu, kdo ji získá. Pro dívčí společnost se někdy místo mince dává do pečení prsten, který slibuje rychlé sňatek s dívkou, která ukousla šťastný koláč. Hlavní je přitom kousat opatrně, protože s vylomeným zubem může být splnění novoročního proroctví velké otazníky. Ale soucítit lze jen s tím, že se prokousne těstem a najde tam hořký pepř. Nadcházející rok pro něj pravděpodobně nebude šťastný. Nehumánní, upřímně řečeno, zvyk!
Pták štěstí
V mnoha zemích je drůbež symbolem štěstí. Ale jeho přítomnost na novoročním stole mezi různými národy je někdy interpretována přesně opačně. V Číně, Americe a dokonce i v Rusku je na stůl položen celý pečený krocan, kachna nebo v nejhorším případě kuře jako symbol budoucího blahobytu. Ale v Maďarsku, Jugoslávii a Rakousku nenajdete na novoročním stole žádné husy, kachny, krůty nebo slepice. Tady pevně věří, že když tu noc sníte ptáka, vaše štěstí navždy odletí.
Viz také:
To vše jsou samozřejmě jen zvyky a pověry. Štěstí se nedá jíst s kouskem sledě nebo chytit v podobě kachny nebo krůty. A je jedno, jestli Španěl stihne sníst 12 hroznů nebo polská hostitelka uvaří 12 zeleninových jídel. Hlavní je věřit, že přesně to se stane. Protože pevná víra v to nejlepší je přesně ten příkaz, který Santa Claus, bez ohledu na to, jak se mu v různých zemích říká, vždy plní s bezvadnou přesností.
Blíží se oblíbený svátek všech – Nový rok. Toto je nejjasnější, radostná a úžasná dovolená. My, rusky mluvící, spojujeme Nový rok s elegantním třpytivým vánočním stromečkem, Santa Clausem, dárky, šampaňským, Olivierem a mandarinkami a samozřejmě přáním za zvuku hodin. A jak se slaví Nový rok v jiných zemích, na jiných kontinentech?
Začněme Itálií. Tam na Silvestra vlétne do domů (byť na koštěti, jako čarodějnice) dobrá víla – Befana. Otevírá dveře zlatým klíčem a přináší dárky hodným dětem. Jedna z novoročních tradic v této zemi je docela zvláštní: Italové se zbavují všeho starého a nepotřebného jednoduchým způsobem – vyhazují z oken odpadky, i když jde o nábytek. Předpokládá se, že čím více nepotřebných věcí vyhodíte, tím úspěšnější bude nadcházející Nový rok. Na svátečním stole Italů nesmí chybět čočka, ořechy a hroznové víno.
Stěhujeme se do Španělska. Podle prastaré tradice musí každý obyvatel o půlnoci sníst 12 hroznů – jeden při každém úderu místní zvonkohry. V obchodech před svátky můžete zakoupit sklenice hroznů, již oloupané a semenné, se speciálním balením po 12 kusech na sklenici. Španělé mají i další originální tradici: nosit na Silvestra červené spodní prádlo, a to by měly dělat nejen ženy, ale i muži. Předpokládá se, že červená barva přitahuje štěstí a finanční pohodu. Slavnostní stůl ve Španělsku vždy zahrnuje sladkosti, sušenky s moučkovým cukrem, pěny a dezerty. A také pečený krocan s jablky a ořechy, stejně jako krevety s citronem a avokádem.
Nyní letíme do Anglie. Je zvykem vyměňovat si tam pohlednice v předvečer Nového roku – tuto tradici zavedli Britové. První pohlednice byla vytištěna v roce 1843 v Londýně. Jakmile hodiny odbijí dvanáctou, otevřou obyvatelé Foggy Albion zadní dveře domu – aby starý rok mohl v klidu odejít.
Přenášíme se daleko, kde vychází slunce. Na Silvestra se v Japonsku koná hromadná pouť do chrámů, kde Japonci přejí a prosí bohy o štěstí a zdraví. Setkávají se 1. ledna za zvuku zvonů, které zazvoní 108krát. Na slavnostním stole – rybí koláče, rýžové koláčky, mořské řasy, sushi a sashimi a pohankové nudle.
Hlavním atributem nového roku ve Vietnamu je dekorativní hrábě. Čím širší hrablo, tím více štěstí, štěstí a prosperity můžete shrábnout. Vietnamci vysloví přání do ucha živého kapra a pak ho vypustí do rybníka – pak se podle legendy jistě splní.
Podívejme se do Izraele: tam se v září slaví Nový rok, říká se mu Roš ha-šana, což znamená „hlava roku“. Izraelci mají na stole vždy med a jablka – na oslazení Boha. A když svět slaví Vánoce, Izrael slaví Chanuku 25. prosince. Na počest Chanuky obyvatelé zapalují speciální svícen na sedm svíček – menoru, jedí palačinky a koblihy smažené na oleji.
A nakonec Německo. Právě Německo se stalo první zemí, kde začali zdobit vánoční stromky a vyrábět skleněné vánoční ozdoby. Podle legendy se němečtí pekaři v roce 1419 rozhodli ozdobit vánoční stromek jablky, sušenkami a kostkami cukru. O století později byla ve všech německých domácnostech tradice zdobit vánoční stromky růžemi z vícebarevného papíru a všemi druhy sladkostí. V roce 1610 byly v Německu vynalezeny speciální stroje na výrobu pozlátka – bylo vyrobeno z čistého stříbra. Stříbro má ale tendenci časem černat, proto bylo později nahrazeno umělým materiálem.
V roce 1848 došlo v Německu k neúrodě. Vánoční stromky nebylo čím zdobit, a proto se skláři z durynského města Lauscha rozhodli nahradit jablka kuličkami z barevného a průhledného skla. Brzy se tyto výrobky staly velmi populárními po celé republice i v zahraničí a sama Lauscha zůstala až do roku 1920 světovým centrem výroby vánočních ozdob. Nyní můžete v Laus navštívit Zemi Vánoc, která je otevřena po celý rok. Zde je 10 000 vánočních ozdob, které si můžete koupit.
Říká se, že jak slavíte Nový rok, tak ho strávíte. Pojďme se tedy i přes koronavirus a další trable roku 2020 setkat s rokem 2021 radostně a vesele, s nadějí na to nejlepší a vírou ve splnění našich drahocenných tužeb! Abychom dohnali ztracený čas a příští rok se nám povedlo vše, co jsme si naplánovali. Štěstí pro vás!
