Rozdíl mezi indukční varnou deskou a elektrickou varnou deskou

Zařízení jsou podobného vzhledu – jsou pokryta odolnou sklokeramikou a na povrchu – obrysy hořáků. Na přední hraně je ovládací panel. Rozdíl je ve vnitřních součástech. Elektrické varné desky používají cívky s vysokým odporem. Při použití proudu jsou rozžhavené a vystupují na pozadí pracovní plochy. Indukce vytváří silné elektromagnetické pole, které působí na předměty vyrobené ze železa, oceli a litiny. Předávají teplo nádobí bez zahřívání sklokeramiky. Indukční vařič ohřeje nádobí rychleji – litr vody přivede k varu za 2 minuty oproti 5 minutám u nejvýkonnějších elektrických modelů.

Která kamna jsou bezpečnější

Elektrické panely se během provozu velmi zahřívají. Pokud na povrch spadly drobky, měly by být odstraněny pouze speciální tepelně odolnou škrabkou – použití hadru může vážně popálit ruce.

Indukční varné desky se zahřívají pouze tam, kde přicházejí do kontaktu s horkými pánvemi. Zbytek zůstane sotva teplý i po dlouhém vaření. Elektromagnetické záření sahá pouze 4-5 cm nad povrch – a nepoškozuje zdraví ani jiná zařízení. Dodržujte však bezpečnostní opatření: nezapínejte napájení bez nádobí, nedotýkejte se pracovního hořáku, nepokládejte vidličky, nože a jiné cizí předměty na sklokeramiku.

Výhody a nevýhody indukčních a elektrických sporáků

Srovnání elektrické a indukční varné desky ukazuje, že první je o 30–50 % levnější, v závislosti na konkrétním modelu: od 15 000 rublů. Je to ideální volba, pokud je rozpočet na nákup kuchyňských spotřebičů omezený. Elektrický panel umožňuje vařit v jakémkoli žáruvzdorném nádobí, včetně hliníku a keramiky. Jeho ohřev je ale mnohem pomalejší – litr vody se uvaří za 5-7 minut. Funguje téměř neslyšně – je slyšet jen tiché praskání rozpínající se sklokeramiky. Povrch ale zůstane horký déle – po hodině a půl po uvaření ho můžete vyčistit.

Výběr indukčního panelu bude stát více – od 20 000 rublů. Velmi rychle ohřeje jídlo – litr vody se uvaří za 2 minuty. Průměrná spotřeba energie je o 20-30% nižší – teplo se neodvádí vzduchem. Sklokeramika rychle vychladne a povrch kolem hořáků se téměř nezahřeje. Pro indukční model ale budete potřebovat speciální hrnce a pánve s magnetickými vlastnostmi. Litinové kotlíky a smaltované nádobí jsou kompatibilní i s indukčními varnými deskami a na zbytek nádobí jsou adaptérové ​​kotouče, ale všechny zvyšují spotřebu energie a snižují rychlost ohřevu oproti nerezu. Indukční vařiče tiše hučí, protože jejich hořáky jsou ochlazovány ventilátory. Hluk je srovnatelný se zvukem digestoře při první rychlosti – při mluvení neruší, ale při dlouhé práci unavuje.

Vlastnosti varných desek

Hlavním rozdílem mezi elektrickými a indukčními panely je rychlost ohřevu a chlazení. První se zahřívá déle, ale také zůstává horký až 15-20 minut po vypnutí napájení – vaření lze dokončit, i když se na konci vypne elektřina. Ale vařená jídla se mohou připálit bez dozoru. Elektrický panel umožňuje vařit v malých naběračkách, džezvových pánvích a pánvích na vejce – minimální velikost nádobí není nijak omezena. Můžete také plynule nastavit výkon pro pomalé vaření potravin při nízkých teplotách nebo rychlé smažení potravin při vysokých teplotách.

Většina indukčních sporáků může pracovat pouze s výkonem nad 1 kW. Pokud potřebujete nízkou teplotu, budete se muset spolehnout na pulzní režim – zapne napájení na 2-5 sekund a poté udělá stejnou pauzu. Je obtížné dusit a dusit potraviny – aby se nepřipálily na dně, musíte neustále míchat. Při výběru nádobí věnujte pozornost velikosti. Minimální tloušťka dna je 2 milimetry a průměr 10-12 cm.Tenké pánve se pomalu a rychle ohřívají při vysokém výkonu a malé turky a naběračky elektronika spotřebiče nerozezná.

READ
Nátěrová hydroizolace základů - technické ukazatele, odrůda, aplikační vlastnosti

Možnosti varné desky

Abychom pochopili, kterou varnou desku si vybrat, jsou důležité její vlastnosti. Jsou stejné pro oba typy zařízení:

  • počet topných zón – 2-6 hořáků;
  • šířka – 30, 45, 60 nebo 90 cm;
  • výkon a průměr každého hořáku;
  • přítomnost časovače s vypnutím a zvukovým signálem;
  • způsob instalace – zapuštěný nebo na horní straně pracovní desky;
  • přítomnost rámu, jeho barva a materiál.

Důležitý je také způsob ovládání. V nejdostupnějších varných deskách stojících od 12 do 15 tisíc rublů jsou mechanické rukojeti. V modelech stojících od 18 do 20 tisíc rublů jsou instalována dotyková tlačítka, na kterých se nehromadí nečistoty a mastnota. Lze je stisknout pouze suchými prsty – pokud se dovnitř dostane voda, ovládací panel se vypne. Další možností je dotykový posuvník. S ním můžete rychle zvolit požadovaný výkon.

Rozdíly v provozu

Elektrická varná deska se během provozu velmi zahřívá. Jakýkoli kousek jídla se okamžitě připálí k pracovní ploše. Až sklokeramika vychladne, bude potřeba ji očistit gumovou škrabkou, otřít houbičkou a důkladně omýt měkkou utěrkou z mikrovlákna nebo jinou utěrkou, která nepouští vlákna. Pokud znovu zapnete špinavou varnou desku, její povrch se rychle znehodnotí a pokryje se sítí malých prasklin – bude mnohem obtížnější špínu vymýt.

Rozdíl mezi elektrickým a indukčním sporákem je v tom, že druhý zůstává sotva teplý. Polévku vysypanou z hrnce lze ihned setřít, aniž by zanechala stopy. Indukční varné desky se proto po vaření snadněji čistí a déle vydrží.

V obou případech budete potřebovat speciální škrabky a pečující prostředky na sklokeramiku. Nelze použít abrazivní prášky, kovové žínky a tvrdé houby – zanechávají hluboké škrábance a ničí pracovní plochu.

Další funkce

Časový spínač vypněte napájení nebo jen dejte signál ve správný čas. První možnost je pohodlnější, pokud jste již dokončili vaření, druhá – pokud potřebujete přidat další složku.

Zámek ovládacího panelu zajistit bezpečí rodin s malými dětmi.

Automatické programy zjednodušit přípravu oblíbených jídel – polévky, cereálie, steaky, míchaná vajíčka a další. Modely jako Miele KM6542 mají funkce udržování tepla a zahřívání na nastavenou teplotu.

Bezpečnostní systém vypne napájení při spuštění zařízení bez nádobí, dlouhodobém provozu bez změny nastavení, rozlití kapaliny na pracovní plochu, přehřátí, přetížení a zkratu.

pauza přepne všechny plotýnky do režimu udržování teploty, pokud potřebujete jít na 10 minut do obchodu. Dalším stisknutím tlačítka se obnoví předchozí nastavení.

Rychlý ohřev zvyšuje výkon jednoho hořáku na limit pro urychlení ohřevu nádobí nebo vaření vody. Obvykle se tato funkce aktivuje pouze na jednom nebo dvou hořácích, aby nedošlo k přetížení elektrické sítě.

Indikátory zbytkového tepla varujte, že pracovní plocha je stále horká, je nebezpečné se jí dotýkat.

Elektrické modely podporují rozšíření topné zóny – takovou možnost má model Siemens ET 645HN17E. Velké hrnce a dušené pánve lze umístit na kulaté hořáky a kachňata, pokrmy na paellu a grilovací pánve na oválné.

Indukční modely jako Haier HHY-Y64FFVB1 podporují přemostění dvou topných zón. Tyto hořáky jsou velmi velké – až 40-45 cm na délku. Lze na ně umístit pekáče a grilovací desky. Velikost nádobí se určuje automaticky, takže sporák spotřebuje minimální energii.

READ
Sedm způsobů, jak vyrobit ovál na sádrokartonovém stropě vlastními rukama

Indukční varné desky nebo konvenční varné desky: co je lepší?

Elektrické varné desky se dlouho osvědčily a obhájily právo zabírat místo v kuchyni. Ve srovnání s klasickými elektrickými sporáky je jejich výhod nespočet, ale mezi uživateli se stále vedou vášnivé debaty o tom, jaký typ varné desky upřednostnit – zda indukční nebo model s klasickým hořákem. V materiálu obě řešení porovnáváme z hlediska nejvýznamnějších parametrů a díváme se na ně očima běžného uživatele.

Rychlost ohřevu

Nesporným lídrem v této disciplíně je indukční plocha. Je to všechno o fyzice a její šikovné aplikaci v tomto typu povrchu. Při použití indukční varné desky je nádoba umístěna do vysokofrekvenčního magnetického pole vytvářeného induktorem (podobně jako hořák) a objevují se v něm Foucaultovy proudy (vířivé proudy), které ohřívají dno nádoby. V tomto případě je zdrojem tepla samotné nádobí, nikoli obvyklý hořák.

U běžných varných desek je situace jiná. V nich je zdrojem tepla hořák. V moderních povrchových modelech se zpravidla používá jeden z následujících typů hořáků:

  • Hořáky Hi-Light, jejichž topným prvkem je tenká kovová páska;
  • halogenové hořáky, které mají ve svém provedení stejnou pásku jako hořáky Hi-Light, ale navíc vyztužené halogenovou žárovkou, která zvyšuje účinnost hořáku pro sadu přídavného zdroje infračerveného záření.

Více o stávajících typech hořáků si můžete přečíst v tomto materiálu.

Doba ohřevu u hořáků Hi-Light je v průměru 5-7 sekund, u halogenových hořáků je o něco rychlejší. To ale vůbec neznamená, že rychlost ohřevu obsahu pánve je přímo závislá na rychlosti hořáku. To je teorie, v praxi se běžný hořák potřebuje zahřát a ohřát několik vrstev, které z něj stojí v cestě tepelnému záření na dno nádobí: skleněný povrch sporáku a vzduchová mezera oddělující hořák a samotné sklo. Navíc nezapomeňte, že zahřátí dna pánve bude také nějakou dobu trvat. Z tohoto důvodu elektrické povrchy s tradičními hořáky nikdy nebudou schopny konkurovat indukčnímu ohřevu. Oproti nim indukční plocha ohřívá nádobí téměř okamžitě, protože nevyžaduje ohřev mezilehlých ploch, které stojí v dráze elektromagnetických vln. Ohřev začíná okamžitě v povrchových vrstvách kovového nádobí umístěného na povrchu.

Důležitou roli v rychlosti ohřevu hraje účinnost varné desky. U indukčních modelů dosahuje 90 %. Běžná kamna se takovými ukazateli chlubit nemohou. Jejich strop je asi 60 %. Nízká účinnost modelů hořáků se vysvětluje značnými ztrátami a odvodem tepla na hořáku a v ochranném skle varné desky.

Pro tyto provozní vlastnosti je indukční povrch v konečné tabulce označen „+“.

Typ a snadnost ovládání

Výrobci vybavují oba typy panelů dotykovým ovládáním, které umožňuje snadné nastavení provozních režimů varné desky. Na první pohled se může zdát, že podle tohoto kritéria je mezi účastníky konfrontace dodržována parita a může být bezpečně udělena remíza.

Pokud mírně posuneme důraz na komfort ovládání, pak se indukční panel prolomí dopředu. Při provozu se její skleněná plocha zásadně nezahřívá, zatímco při delším používání hořáků běžného panelu se časem zahřeje celá skleněná plocha včetně oblasti ovládacích tlačítek. Není to kritické, ale není příliš příjemné mačkat horká tlačítka.

V této disciplíně další „plus“ ve prospěch indukce.

zabezpečení

“Studená” pracovní plocha přináší v této konfrontaci další bod indukční varné desky. Můžete se o něj bezpečně opřít nebo položit svou oblíbenou knihu receptů, aniž byste se museli bát, že se popálíte nebo nezapálíte. Totéž nelze říci o površích s tradičními hořáky, jejichž sklo se zahřívá na vysoké teploty. Je třeba s nimi pracovat velmi opatrně a opatrně, nedovolit si „svobody“, které jsou u indukčních sporáků povoleny.

READ
Topení na teplo země

Pokud jde o další aspekty zajišťující bezpečnost, obecně lze říci, že obě řešení jsou rovnocenná. Oba „vidí“ nádobí na svém povrchu, a pokud chybí, vypnou hořáky.

Péče o povrch

Elektrická varná deska bude vyžadovat od majitele mnohem více času a úsilí, aby ji udržoval v původní podobě. Jídlo, které se náhodně dostane na jeho povrch, se spálí na skleněný povlak. Musí být vyčištěny pomocí speciálních nástrojů a zařízení, které vynakládají na toto povolání docela hmatatelné úsilí.

Další věcí je indukční plocha. Přestože je povlak indukčního vařiče zastoupen stejným sklokeramickým nebo ve vzácných případech tvrzeným sklem, péče o něj je mnohem méně zatěžující. Jelikož se povrch indukčního vařiče nezahřívá na vysoké teploty, nemůže se na něm v zásadě nic připálit. “Uteklé” mléko nebo jiný výrobek, který se náhodou dostane na povrch talíře, se nepřipálí a nezanechá na něm tmavé skvrny. Znečištění lze snadno a bez námahy odstranit suchým nebo mírně navlhčeným hadříkem.

Péče o indukční varnou desku se omezuje na otírání varné desky suchým nebo mírně navlhčeným hadříkem a pravidelné čištění čisticím prostředkem na sklo.

Za což obdrží vítězství podle tohoto kritéria.

Hluk během provozu

Indukční vařič se díky svým konstrukčním vlastnostem nemůže pochlubit tichostí při provozu. To je způsobeno ventilátory nainstalovanými uvnitř pro chlazení měniče a indukčních cívek. Fungují vždy při zapnutém povrchu, což pro uživatele vytváří určitý akustický diskomfort. Toto kritérium je samozřejmě vysoce subjektivní. Někteří uživatelé si toho vůbec nevšimnou, jiní budou namítat, že brum z ventilátorů jim může drasticky zkazit náladu a zastínit radost z vlastnictví indukční plochy. Výrobci tvrdí, že přítomnost hluku a jiných cizích zvuků je naprosto normální.

Existují následující typy hluku, které může indukční varná deska vydávat během svého provozu:

  • praskání. Vyskytuje se na dně nádobí s vícevrstvým dnem (nádobí je vyrobeno z několika materiálů;
  • pískání. Vyzařuje ho indukční cívka pracující na vysoké úrovni výkonu. Současně jsou na hořáku instalovány nádobí s vícevrstvým dnem;
  • hučení. Zvuk je způsoben vysokou úrovní výkonu nastavenou na hořáku;
  • kliknutím. Během elektrického řazení je slyšet zřetelné cvakání;
  • syčení nebo bzučení. Hluk je způsoben chladicím ventilátorem.

Všechny uvedené zvuky se mohou vyskytnout během provozu a jsou normální, což svědčí o stavu zařízení.

Přítomnost chladicích ventilátorů v systému vede k dalšímu aspektu, který je třeba vzít v úvahu. Nesouvisí přímo s akustickým komfortem, ale ovlivňuje chod zařízení jako celku. Indukční plochy mají díky vestavěnému chladicímu systému vestavěný výškový rozměr o 1,5–2 centimetry větší než běžný elektrický panel. Zanedbání této skutečnosti někdy vede k nemožnosti instalace trouby pod varnou desku.

V modelech plotýnek nejsou žádné ventilátory, a proto jsou modely tohoto typu absolutně tiché, za což dostávají své zasloužené „+“.

Použité nádobí

Existuje názor, že při nákupu indukčního sporáku bude muset uživatel kompletně aktualizovat nádobí pro vaření na něm. Není to tak úplně pravda. Jediným požadavkem je, že nádobí musí být vyrobeno z magnetického materiálu nebo jím potaženo.

READ
Vlastní výměna elektroměru

Vhodné jsou smaltované hrnce a naběračky, které má ve výzbroji snad každá hospodyňka. Hlavní věc je, že se k nim „přilepí“ magnet.

Nádobí vhodné pro indukční varné desky je označeno speciálním symbolem.

Použití nádobí z jiných materiálů (sklo, keramika atd.) nebude přímo fungovat, ale ani to byste neměli odmítat. Na trhu jsou speciální adaptéry, které umožňují používat nádobí, které není vyrobeno z feromagnetického materiálu. Je pravda, že ohřev v něm nebude tak účinný, protože všechna „kouzla“ indukce zmizí a indukční povrch se změní v prototyp běžné plotýnky. Indukční ohřev v něm ohřívá kotouč adaptéru, který zase odevzdává teplo nádobí. V důsledku toho velké tepelné ztráty a nízká účinnost při použití nesprávného typu nádobí.

Dalším účelem adaptérů je ohřívat malé nádobí: turky, hrnky, cokotovače julienne a tak dále. Disk adaptéru má správnou velikost, takže jej lze bez problémů použít s nádobím se dnem malého průměru, které varná deska většinou nepozná.

Jako vrchní nátěr elektrických povrchů s hořáky se používá buď tvrzené sklo nebo sklokeramika. Vlastnosti těchto materiálů jsou podrobně popsány v článku klubu DNS. Oba povlaky dokonale snášejí vysoké teploty, ale při použití sklokeramiky existují nuance, pokud jde o výběr správného nádobí. „Správné“ nádobí pro sklokeramiku je stejně důležité jako pro indukční sporák. Samotný sklokeramický povlak má porézní strukturu, jejíž dutiny se při zahřátí ucpou kovovými částicemi ze dna misky a povrch ztrácí svůj reprezentativní vzhled.

To platí zejména pro hliníkové a měděné nádobí, na což někteří výrobci poctivě upozorňují v návodech ke svým spotřebičům.

Dno sklokeramického nádobí by nemělo být vyrobeno z mědi nebo slitin hliníku! Je také vysoce nežádoucí používat smaltované nádobí.

Je velmi důležité, aby nádobí mělo označení kompatibility se sklokeramickými povrchy!

Běžné varné desky jsou náročné i na velikost nádobí. Pod sklem mnoha modelů jsou instalovány senzory, které neumožňují použití hořáku s nádobím, jehož spodní průměr je výrazně menší než průměr hořáku nebo bez nainstalovaného nádobí.

Sečteno a podtrženo, výběr vhodného nádobí pro každý typ povrchu by měl být prováděn co nejzodpovědněji! Každý typ povrchu má své požadavky na nádobí, proto kreslete.

Regulace topného výkonu

Dalším parametrem, kterému je věnována velká pozornost, je nastavení topného výkonu. Ne všechna jídla se připravují na maximální výkon, některá je třeba dusit na střední nebo minimální výkon ohřevu.

Získání minimálního výkonu je pro každý typ varné desky poměrně obtížný úkol.

U modelů hořáků je „nízkého ohně“ dosaženo cyklickým zapínáním a vypínáním hořáku. Pro výrobce jde o nejjednodušší implementaci režimu minimální spotřeby, což se o uživateli říci nedá. Faktem je, že teplota hořáku se nemůže změnit okamžitě. Její zvýšení a ještě více snížení bude trvat určitou dobu, se kterou musí uživatel počítat. Musí předem změnit nastavení úrovně výkonu, aby pokrm nezkazil.

Varné desky s hořáky jsou z hlediska změny teploty ohřevu dosti setrvačné.

Výkon indukčních ploch je regulován buď změnou frekvence magnetického pole hořáků, což je drahé, nebo pomocí střídavých cyklů zapínání a vypínání, což neumožňuje plně zažít chod hořáku na minimální výkon. Faktem je, že v momentech zapnutí pracuje indukční cívka na plný výkon, což vede k okamžitému varu připravovaného jídla. Ve chvílích prostojů pokrm nevadne, ale jednoduše se v nádobí ochladí. Další podrobnosti o tom, jak ovládat výkon indukčního panelu, jsou popsány v tomto článku blogu.

Pro trochu vyhlazení nedostatků indukčního sporáku v režimech nízké spotřeby lze použít nádobí se silným dnem. Takové nádobí vám umožní zbavit se teplotních výkyvů při cyklické regulaci výkonu, přidá určitou setrvačnost procesu vaření.

Podle výsledků tohoto kola je konfrontace nerozhodná, protože oba účastníci mají nuance regulace výkonu.

READ
Odrůdy CNC ohýbaček trubek, výhody a pravidla použití

Organizace další pracovní oblasti

Možnost rozšířit plochu pracovní desky pomocí varné desky – není to sen kuchaře, který tvoří ve velmi malé kuchyni? Indukční panel vám to umožní. Koneckonců si pamatujeme, že není vyhřívaný. Proto lze jeho volný prostor od květináčů bezpečně využít! Například položte prkénko nebo vložte připravené ingredience pro následné položení do misky.

Celý povrch indukčního sporáku, který nezabírá nádobí, lze využít k organizaci paralelních procesů spojených s vařením.

Ve všem by samozřejmě měl být přítomen zdravý rozum. Sekání, šlehání masa nebo válení těsta je nejlepší mimo skleněnou plochu sporáku.

S elektrickou varnou deskou tento trik nebude fungovat. Jeho sklo se velmi zahřívá, takže riziko popálení nebo založení požáru je velmi vysoké! Vítězství v této části konfrontace má za sebou indukční vařič.

Cenově efektivní

Se srovnatelným výkonem varných ploch různých typů je indukce ekonomičtější. Mírná chuť na spotřebu energie se vysvětluje vyšší účinností tohoto typu povrchu. U indukčního sporáku je téměř 1,5x vyšší, což má nejpozitivnější vliv na racionální využití elektrické energie.

Měření výkonu obou typů povrchů názorně ukazuje následující video:

Vysoká účinnost je základním faktorem, který výrazně ovlivňuje celkovou spotřebu energie. V uvedeném příkladu byl při stejných provozních podmínkách rozdíl cca 35% úspor. Tato vlastnost indukčních varných desek jim přináší další „+“ v prasátku.

Možnost kombinace hořáků

V běžných varných deskách existují dvou- a dokonce tříokruhové hořáky, které přizpůsobí varnou zónu vybranému nádobí.

Funkce zrychleného ohřevu vám umožní „ubrat“ část výkonu z jiných hořáků. To je zvláště důležité pro oválné hořáky. Nezapomeňte však, že přes všechna technická řešení se geometrické rozměry hořáků od tohoto nemění, proto je pro zajištění efektivního provozu hořáku nutné na něj instalovat nádobí, které má nejvhodnější velikost pro to.

Další věcí je indukční vařič s možností spojit hořáky do jednoho společného prostoru. Při volbě vhodného režimu se hořáky spojí do jedné zóny se společným nastavením stupně výkonu. To dává uživateli možnost používat nádobí různých tvarů a velikostí – oválné, čtvercové a tak dále. Kromě toho můžete nádobí nainstalovat na libovolné místo kombinované zóny.

Pro tuto vlastnost – další plus indukční plochy.

Náklady na indukční vařič jsou jeho Achillovou patou, která dokáže jedním šmahem odstranit všechny stávající výhody, protože dobré řešení stojí poměrně hodně peněz. A to je objektivní realita. Vysoce kvalitní invertor, indukční cívky, chladicí systém a další technické inovace nikdy „nedovolí“ být indukční povrch levnější než tradiční modely hořáků. V tomto kole je bezpodmínečné vítězství uděleno běžným elektrickým povrchům.

Výsledky

Pro usnadnění vnímání jsou všechny výsledky konfrontace uvedeny v závěrečné tabulce. Z čehož je vidět, že indukční varná deska vyhrává v dnešní konfrontaci přesvědčivé vítězství.

Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: