Recept na slané sádlo

Ukrajina je považována za místo narození sádla, ale není tomu tak. Začal se používat před 3000 lety v Itálii, krmili jím otroci, aby lépe a produktivněji pracovali v lomech. Číst dál.

Solení tuku

Vzhledem k tomu, že je velmi kalorický (obsah kalorií je asi 800 kcal na 100 gramů), byli otroci sytí a pracovali v plné síle. Dříve se vepřové sádlo považovalo za produkt pro chudé, kousky masa kupovali ti, kteří si to mohli dovolit. Chudí se ji proto naučili připravovat různými způsoby: solením, zráním, uzením, vařením. Různé země používají různé receptury. Solená slanina je nejoblíbenější a nejjednodušší způsob, jak ji připravit pro budoucí použití.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

Vepřový tuk je poměrně kalorický, při rozumném použití je zdraví prospěšný. Obsahuje kyselinu arachidonovou, která odbourává cholesterol. Salo je vynikající svačina a choleretikum. Umírněná konzumace produktu je výborným lékem pro prevenci onemocnění cév, srdce a jater. V současné době je produkt považován za delikatesu, každá hospodyňka se ho snaží uvařit na sváteční stůl. K vaření se zpravidla používá česnek, sůl, mletý černý pepř, to jsou základní suroviny. Ale každý má svůj vlastní, individuální způsob vaření s přidáním koření nebo bylinek.

Salo je jedním z nejstarších produktů. Lidé, kteří prase domestikovali již 10 tisíc let před naším letopočtem, se postupně naučili solit sádlo s omezeným souborem přísad. Postupem času bylo více a více způsobů, takže dnes existuje příležitost vyzkoušet různé metody a vybrat si pro sebe nejvýhodnější.

Jak osolit sádlo? Kromě soli lze použít všechny druhy koření a koření, ale vše závisí na vkusu a preferencích člověka. Tradičními přísadami do tohoto produktu jsou bobkový list, černý pepř a jeho další druhy, slunečnicový chmel, koriandr, sušené bylinky (tymián, kopr, petržel, rozmarýn, bazalka). Také, někteří jako pískavice řecké seno, kmín, chilli, kmín, hořčičná semínka jako koření.

Pokud se chcete naučit, jak lahodně osolit sádlo, díky čemuž bude tento produkt úžasně chutný, čtěte dále. Zvážíme nejlepší recepty na solení sádla, ze kterých si určitě vyberete ty nejvhodnější.

Metoda číslo 1. Jak nakládat sádlo ve slaném nálevu

Nabízíme klasický recept na sádlo ve slaném nálevu. K tomu budete kromě klíčové složky (čerstvého tuku) potřebovat:

• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• česnek – 2-3 stroužky;
• bobkový list, nové koření a další koření podle chuti.

Sádlo nakrájejte na kousky nebo nudličky, aby se dalo pohodlně umístit do zavařovací sklenice. Obalte ji kořením a solí. Sůl rozpusťte v teplé vodě. Nyní vložte připravené sádlo do nádoby, posouvejte jeho vrstvy bobkovými listy a naplňte je slanou vodou až po okraj. Odneste sklenici na chladné místo a po 3-4 dnech si můžete pochutnat na lahodné svačině. Tuk vytažený z nálevu musí být skladován v chladu, předem zabalený v pergamenu.

Metoda číslo 2. Jak lahodné nakládat sádlo s česnekem

Jak tedy nakládat sádlo doma pomocí oblíbené ingredience mnoha – voňavého a zdravého česneku? Velmi snadné. Na 1 kg čerstvého tuku budete potřebovat následující ingredience v tomto množství:

• Xnumxl vody;
• 1 šálek soli;
• bobkový list – 2 ks;
• česnek – lomy 3;
• sušené bylinky a nové koření – podle chuti.

Nejprve nakrájejte tuk na kousky o tloušťce 5 cm, poté je třeba v teplé vodě rozpustit sůl a do této tekutiny vložit tuk. Kladou se zde také bobkové listy, stroužky česneku, sušené bylinky. Vše, co musíte důkladně promíchat a dát tuk na 6-12 hodin na chladném místě. Když je předkrm hotový, můžete ho dodatečně dochutit oblíbeným kořením.

Metoda číslo 3. Jak nakládat sádlo do sklenice

Vaření sádla ve sklenici je další zajímavý a jednoduchý recept, který vám umožní získat lahodnou svačinku. Hodí se nejen na každodenní stůl, ale může zpestřit i sváteční menu. Kromě tuku budete potřebovat:

• Xnumxl vody;
• sůl – 8 lžic. lžíce;
• černý pepř – 8 hrášek;
• nové koření – 4 hrášky;
• česneková hlava;
• bobkový list – 3 ks;
• 1 lžička chmel-suneli, koriandr, mletý pepř.

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl, bobkový list, dva druhy pepře, povaříme a zchladíme. Do misky vymačkáme česnek, který smícháme se všemi uvedenými kořeními. Touto směsí je potřeba každý kousek tuku dobře potřít, poté vložit do zavařovací sklenice a zalít připraveným lákem.

Poté je třeba naplněné sklenice zakrýt a udržovat v teple po dobu jednoho dne, poté je třeba je umístit na dva dny na chladné místo. Všechno, svačinu si můžete vychutnat a potěšit s ní své blízké.

Metoda číslo 4. Vaření slaniny ve slupce

V cibulové slupce se dá uvařit sádlo lahodné nejen chutí, ale i vůní a barvou. Na 1,5 kg tuku s štěrbinou vezměte:

• Sůl Xnumx;
• cibulová slupka;
• voda – 1,2 l;
• česnek;
• mletý pepř a hrášek.

Slupku nejprve opláchneme, dáme do kastrůlku, dáme na ni sádlo, které je třeba posypat hrubozrnnou solí, bobkovým listem a pepřem. To vše se opět posype slupkami, načež se do nádoby nalije voda. Tuk můžete vařit na sporáku (20 minut), nebo jej můžete vařit v pomalém hrnci (také 20 minut) v režimu „Vaření“. Poté nemusíte otevírat víko a nechat produkt jeden den. Poté sádlo vyjmeme, osušíme, posypeme mletými bobkovými listy a pepřem, potřeme nastrouhaným česnekem. Salo se zabalí do pergamenu a vloží přes noc do mrazáku.

Metoda číslo 5. Suchý slaný tuk

Existuje mnoho možností pro takové solení bez použití láku. Podíváme se na klasiku.

K solení suchého slaného sádla budete potřebovat:

• 1 kg hlavní složky – tuku;
• hrubá sůl – 500 g;
• směs papriky;
• hlava česneku.

Sádlo nakrájíme na několik kousků, každý z nich bohatě potřeme solí. Pak do něj udělejte ne příliš hluboké zářezy a naplňte ho stroužky česneku nakrájenými na několik stroužků. Produkt posypte pepřem, vložte do nádoby, uzavřete a vyjměte na chladné místo. Nechte několik dní odležet.

Metoda číslo 6. Expresní metoda solení tuku

Pokud nevíte, jak ve vymezeném čase rychle naložit sádlo a udělat ho chutným a voňavým, můžete použít následující recept. Na 1 kg tuku potřebujete:

• Xnumxl vody;
• sůl – 4 lžíce. l .;
• česneková hlava;
• nové koření, mleté ​​černé a červené;
• bobkový list – 5 ks.

Do vody se přidá veškerý pepř, bobkové listy a sůl. Po promíchání všeho položte pánev na sporák. Když se tekutina vyvaří, vložíme do nálevu tuk nakrájený na 4 díly a po opětovném varu vaříme 5 minut. Nyní rozdrťte jednu polovinu hlavy česneku a druhou nakrájejte na plátky. Odstraňte tuk z ohně, počkejte 15 minut, posypte produkt česnekem a vložte jej do chladu. Po dni co nejvíce chytne chuť a neuvěřitelně voní.

Nyní víte, jak nakládat sádlo pomocí různých receptů. Vyzkoušejte je a zjistěte, který se vám nejvíce líbí.