Na fóru již existuje recept s podobným názvem, ale tento je jiný. Toto je recept slavného amerického šéfkuchaře Todda Wilbura, který úspěšně reprodukuje a vydává oblíbená jídla slavných amerických restaurací (“Cheeseсake Factory”, “McDonald’s”, “KFC”, “Red Lobster”, “Olive Garden” atd.) .), nazývají se také tajnými recepty, které tyto restaurace uchovávají v nejpřísnější důvěrnosti. Samozřejmě můžete vařit smažené kuře podle tohoto receptu, ale i v troubě je velmi chutné.
Dám normu, jak je uvedeno v receptu, ale já sama dělám směs na obalování zásadně předem, a protože kuře vařím jen pro manžela, nebývá to více než 3-4 kusy (t.j. na 3-4 dnů), proto uvařím polovinu láku, na „těstíčko“ vezmu 1 vejce a pár lžic mléka, to ještě zůstane.
Složení:
8 kousků kuřete – dle vašeho výběru, s kostí nebo filé. Podle receptu se slupka odstraní, ale rozhodnete se sami. Pokud mám vlastní kuře a ne z obchodu, nechal bych kůži, protože je nejchutnější.
Solanka:
8 hromádek voda
1/3 zásobníku. sůl
2 polévkové lžíce rybí omáčka bez MSG (glutaman sodný). Můžete to zkusit nahradit sójovou omáčkou, opět bez MSG, ale nezkoušel jsem to, nebo jen přeměňte pár ančoviček na pastu a přidejte do vody). Kuře NEBUDE vonět jako ryba!
Recept neuvádí, ale pokud jsem to pochopil, je to kvůli udržování kuřete ve slaném nálevu, že je šťavnaté. Takže pokud opravdu chcete, ale nemáte možnost si dát rybí omáčku, zkuste to bez ní, jen bude chutnat trochu jinak.
Chléb:
1 zásobník mouka
1 1/4 šálků strouhanka (často používám kukuřičnou mouku, která je o něco hrubší než běžná pšeničná mouka a také jsem si jistá, že bude velmi chutná s neslazenými kukuřičnými lupínky, rozdrcenými na hrubou strouhanku)
4 1/4 lžičky sůl
2 tsp cukr
2 lžička mletý černý pepř
½ lžičky mletý bílý pepř
1/2 lžičky paprikový prášek (mám maďarský)
1/2 lžičky slaný prášek (pokud máte bylinky, stačí je rozemlít prsty)
1/2 lžičky suchý šalvějový prášek
1/4 lžičky zázvorový prášek
1/4 lžičky majoránkový prášek
1/4 lžičky cibulový prášek
1/8 lžičky česnekový prášek
1/8 lžičky prášek z kajenského pepře
Všechny ingredience smícháme a skladujeme v dobře uzavřené sklenici. Směs může být vyrobena předem nebo okamžitě více, takže pokaždé, když nebude rušena touto fází.
“Těsto”:
4 vejce (používám méně než 1-2, vždy mám dost a je toho víc)
2 zásobník mléko (trochu přilévám na zředění vajec)
A :
rast. olej ve spreji
Nejprve si připravte lák: ve vodě rozpusťte sůl, přidejte rybí omáčku, vložte kousky kuřete a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě, pokud nemáte velké horko (myslím, že můžete i přes noc nebo přes noc v lednici vyjmout, ale poté přidejte méně soli – asi 1/4 zásobníku.). Vyjměte kuře z nálevu, opláchněte čistou vodou a osušte papírovou utěrkou.
Předehřejte troubu na 190C/375F.
Kuřecí kousky nejprve namáčejte v „těstíčku“, poté obalte v obalování a přitlačte na kuře, aby obal dobře přilnul. Necháme pár minut ve výpeku, pak přebytky otřeme, dáme na plech, buď vymazaný olejem nebo vyložený pečicím papírem, a ještě lépe – na olejem vymazanou mřížku, pokud je na plech. Je dobré každý kousek z každé strany přelít olejem z rozprašovače, aby olej úplně obalil chlebíček. Pečte 40–45 minut, dokud nebudou světle hnědé a zcela propečené (Pokud používáte filé a malé kousky, může to trvat kratší dobu, pokud kousky s kostí, pak to trvá déle).
Toto je předpis. A dělám toto:
Po upečení kousky rychle opeču na pánvi na malém množství zeleninové hmoty. olej – jen dokud kůrka neztuhne, na středně vysokém ohni (1-2 minuty), poté jej ihned přeneste na plech s mřížkou a poté přiveďte do trouby do plné připravenosti podle receptu.
A tady je to, co se stane:
To je vyrobeno ze dvou velmi velkých (=amerických) kuřecích prsou.
Recept je ve skutečnosti velmi jednoduchý, nezabere mnoho času, pokud máte chlebíček vždy po ruce. Myslím, že nejobtížnější na tomto receptu je nasbírat všechna koření potřebná na obalování a najít rybí omáčku. Vypadá to jako KFC? Můj manžel říká, že je to velmi podobné. Tohle kuře miluje. Mimochodem, stejným způsobem jsem vařil vepřové – a on je z toho také nadšený.
Pokrm ze slavného řetězce restaurací ve vaší kuchyni! KFC kuře milují mnozí a každý se snaží zopakovat recept na jeho přípravu. Málokomu se to ale podaří udělat co nejpodobnější. Touto metodou se ukáže, že je nejblíže originálu: pečivo je křupavé a náplň je šťavnatá!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat kuře jako v kfc? Připravte všechny potřebné produkty. Pro křupavou polevu potřebujeme kukuřičné lupínky a neměly by být sladké – prodávají se v odděleních zdravé výživy. Kuřecí části mohou být libovolné: prsní řízek, palička, většina křídla a jen malé kousky kuřete – vše se hodí.
Krok 2:
Kuřecí kousky omyjeme a osušíme.
Krok 3:
Marinujte kuře v samostatné misce. Přidáme oblíbené koření a koření a necháme 30 minut marinovat s paprikou, česnekovým práškem a solí.
Krok 4:
Kukuřičné lupínky namelte, ale ne na mouku, ale ponechte větší kousky. Nejlepší je použít zatlačovač nebo váleček.
Krok 5:
K cereáliím přidáme chlebovou směs.
Krok 6:
V samostatné misce rozšlehejte vejce vidličkou.
Krok 7:
Každý kus kuřete nejprve namočte do mouky.
Krok 8:
Poté dobře ponořte do vajíčka.
Krok 9:
A obalované v cereální směsi.
Krok 10:
Na pánvi dobře rozehřejeme olej, vložíme obalené kuřecí kousky a na mírném ohni opékáme z každé strany 10 minut. Kuře musí být uvnitř smažené.
Krok 11:
Hotové kousky kuřete položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Krok 12:
Naše křupavé kuře je hotové. Dobrou chuť!
Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.
Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
