5 dílů libového vepřového masa, 2,5 dílu hřbetního sádla, 1,5 dílu vepřového boku, 1 díl strouhanky, 1/5 dílu ledu (drceného), 1 díl čerstvé krve (nebo rozmačkané krevní sraženiny), 1/10–1/3 dílu dalších přísad (například mouka nebo vařené obiloviny), koření, sůl, česnek.
Vepřové maso a slaninu umelte na kostky o velikosti 10×10 nebo 15×15 mm, velmi rychle smíchejte s ostatními složkami a stejně rychle naplňte střevní blány. Klobásu opečte na pánvi (v huse) na vepřovém sádle nebo uvařte ve vodě (můžete v páře). Uvařenou klobásu můžete po vychladnutí také trochu udit. Venkovská klobása se skladuje poměrně krátkou dobu, doporučená teplota skladování je 2-4 °C.
Tento text je informační list.
Pokračování na litry
Přečtěte si také
Kastrol s treskou, rýží, vejci, smetanou a sýrem “Selskaya Nov”
Kastrol s treskou, rýží, vejci, smetanou a sýrem “Selskaya Nov” 400 g filet z tresky? 1/2 šálku rýže? 2 natvrdo uvařená vejce? 100 ml smetany? 100 g strouhaného sýra? 250 g rajčatové nebo bílé omáčky? rostlinný olej, sůl – podle chuti Filet z tresky nakrájejte na kousky. Rýže
Játrová klobása “venkovská”
Játrová klobása “Velká” Ingredience 1 kg masa z vepřové hlavy, 1 kg tučného bůčku, 1 kg vepřových jater, 50 ml rostlinného oleje, 50 g celeru, 100 g mrkve, 2 cibule, 10 g zelené cibule, 60 ml masového vývaru, 4 stroužky česneku, majoránka, mletý černý pepř,
Klobása “Martadella rural”
Klobása “Martadella rural” Ingredience: 500 g libového vepřového masa, 500 g vepřového bůčku bez kůže, 500 g slaniny (předvařené, bez kůže), 500 g telecího masa, 1 osolený vařený vepřový jazyk, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. směs na solení, 1 polévková lžíce. l. mletá bílá
klobása “venkovská”
Uzenina “Velká” Ingredience: 1 kg masa vepřové hlavy, 1 kg vepřových jater, 1 kg tučného bůčku s kůží, 0,5 celeru, 2 mrkve, 1 svazek zelené cibule, 60 g soli, 60 ml vývaru , 2 cibule, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l. mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. l.
Venkovská játrová klobása
Selská játrová klobása Ingredience: 1 kg masa vepřové hlavy, 1 kg vepřového bůčku (s kůží), 1 kg vepřových jater, 0,5 celeru, 2 mrkve, 2 cibule, 1 svazek zelené cibule, 60 ml vývaru, 3 polévková lžíce. l. sůl, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l. majoránka, 2 lžíce. l. mletá černá
Klobása
Uzenina Ingredience 1 kg vepřového masa, 100 g sádla, 1 hlávka česneku, kmín, mletý černý pepř, sůl Postup přípravy Vepřové maso omyjeme, nakrájíme, propasírujeme mlýnkem na maso. Česnek oloupeme, nasekáme lisem na česnek. Mleté maso smícháme s česnekem,
PIZZA “VENKOVSKÁ SVAČINA”
PIZZA “VENKOVSKÁ SVAČINA” Ingredience Na těsto: • plnotučné mléko – 0,4 šálku, • pšeničná mouka – 220 g, • práškové droždí – 12 g, • rafinovaný rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce, • sůl – 0,5 lžičky Na náplň: • jemně nastrouhaný parmazán –
Venkovský drobek
Country crumble Do chlebového kvasu vložíme na kostičky nakrájené uvařené brambory, kysané zelí vymačkané z nálevu, nadrobno nakrájenou cibuli (cibuli nebo zelenou), máslo, nastrouhaný křen, cukr a sůl 2 l kvasu, 250 g kysaného zelí, 4 ks. brambory, 80 g cibule, 30 g křenu, 30 g
venkovská klobása
Venkovský párek 1 kg masa z vepřové hlavy, 1 kg vepřových jater, 1 kg tučného bůčku s kůží, 1/2 malého celeru, 2 velké mrkve, 1 malý svazek zelené cibule, sůl, 4 polévkové lžíce. lžíce vývaru, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. lžička mletého černého pepře, 1
Venkovská klobása “Martadella”.
Venkovská klobása “Martadella” 500 g vepřové plec (libové), 500 g vepřového bůčku (loupaného), 500 g hřbetního sádla (předvařeného, bez kůže), 500 g telecího masa, 1 osolený vařený vepřový jazyk, 1 polévková lžíce. lžíce s horní solí, 1 polévková lžíce. lžíce s vr
Selská játrová klobása
Venkovská játra 1 kg vepřové hlavy (maso), 1 kg tučného bůčku (s kůží), 1 kg vepřových jater, půlka středně velkého celeru, 2 mrkve, 2 cibule, 1 střední svazek zelené cibule, 60 ml vývaru, 3 polévkové lžíce. lžíce soli, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce.
venkovská klobása
Venkovský párek Budete potřebovat hřbetní tuk 2,5 kg, vepřový bok 1,5 kg, libové vepřové maso 5 kg, strouhanku 1 kg, ledovou tříšť 200 g, čerstvou krev nebo pyré krevní sraženiny 1 kg, další přísady (mouka, vařené obiloviny atd.) 300 g, česnek, koření, sůl podle chuti.
Polévka “venkovská idyla”
Polévka „venkovská idyla“ Požadováno: 400 g drůbeže, 3 brambory, 2 cibule, 1 mrkev, 1/3 polévkové lžíce. kroupy, 50 g sádla, 2 bobkové listy, 2 l vody, 30 g tuřínu, petržel, pórek, mletý černý pepř Způsob přípravy. Ptáčka nakrájíme na kousky, vychladíme
