V průběhu života často ze zvyku opakujeme jakékoli činy, aniž bychom si mysleli, že tyto činy mohou mít škodlivé následky. Jednou z těchto akcí je převaření vody. V tomto článku budeme hovořit o hlavním nebezpečí dlouhodobého varu vody.
Všichni víme, že voda je hlavní složkou lidského těla, a proto je velmi důležité dbát na její vysokou kvalitu. Bohužel voda, která se do našich domovů dostává potrubím, nemůže vždy zajistit správnou kvalitu. Rez a sliz, které jsou zevnitř pokryty rozvody vody, a také vysoká koncentrace chlóru – to je jen malá část toho, proč je lepší takovou vodu nepoužívat syrovou, ale převařit.
Jak víte, téměř všechny patogenní bakterie umírají ve vařící vodě a její tvrdost se snižuje. Mnoho z nás však často vystavuje vodu opakovanému varu, aniž bychom si mysleli, že to může být spojeno s určitými nebezpečími.
Váha vody
Za prvé, při dlouhém varu ve vodě se zvyšuje koncentrace deuteria, tzv. „těžké“ vody. Tato látka je těžký izotop vodíku, který ve vysokých koncentracích může tělu škodit. Těžká voda je také často označována jako „mrtvá“ voda. Je mírně toxická, má upravený chemický vzorec a všechny chemické reakce v takové vodě probíhají pomaleji.
Mnoho odborníků však tvrdí, že takové nebezpečí je značně přehnané. Abychom tělu nějak uškodili a zvýšili obsah deuteria na nebezpečnou úroveň, bude nutné převařit vodu více než stokrát.
Změna minerálního složení
Druhý důvod spočívá ve změně minerálního složení vody při delším varu. Během varu se mohou ve vodě aktivovat chemické procesy, které mění její vlastnosti.
Každý, kdo někdy pil opakovaně převařenou vodu, si pravděpodobně všiml, že se její chuť nemění k lepšímu. Když se totiž voda vaří opakovaně, nebo se vaří příliš dlouho, mění se její chemické složení. Část vody se přitom odpařuje a koncentrace solí v ní obsažených naopak postupně roste spolu s její hustotou. Výsledek tohoto procesu lze obvykle pozorovat v podobě vodního kamene na stěnách konvice. Mimochodem, tyto organické usazeniny mohou po opakovaném zvýšení teploty také vstoupit do chemické reakce a snížit kvalitu vody.
Tvorba dusičnanů
Po delším varu se navíc mohou ve vodě tvořit dusičnany. Dusičnany samy o sobě nejsou nebezpečné, protože se podílejí na metabolických procesech v lidském těle. Pokud je však jejich koncentrace v těle příliš vysoká, mohou interagovat s hemoglobinem a vytvářet methemoglobin, komplexní protein, který snižuje schopnost krve přenášet kyslík z plic. Stav, kdy je ostře narušena transportní funkce krve, se nazývá methemoglobinémie.
Kromě toho se v převařené vodě může snížit množství rozpuštěného kyslíku. Zda je to špatné nebo ne, je na vás, abyste posoudili, ale nemůžete se hádat s tím, že čaj se v takové vodě bude louhovat hůř.
Uvolňování škodlivých látek
Je ještě jeden důvod, proč je lepší nepřevařovat vodu dvakrát. Týká se to především plastových varných konvic. Studie Roskachestvo ukázala, že když se voda po 12 hodinách znovu vařila v každé třetí rychlovarné konvici, byl ve vodě nalezen formaldehyd, látka, která je uvedena jako karcinogen. Bohužel v naší zemi neexistují žádné legislativní požadavky týkající se norem nebezpečných látek emitovaných z těla konvice, proto si při jejím výběru pečlivě prostudujte materiály, ze kterých je vyrobena. Pokud při bližším prozkoumání pouzdra cítíte štiplavý chemický zápach, je lepší nákup odmítnout.
Alternativně lze uvažovat o moderních systémech ohřevu vody. Ve skutečnosti se jedná o termohrnce, které okamžitě ohřívají vodu pouze v okamžiku, kdy je přivedena do šálku. Vařící voda nikdy nepřijde do kontaktu s plastem uvnitř konvice, čímž se eliminuje převaření a usazování vodního kamene. Voda se ohřívá ve speciálních kovových trubkách uvnitř systému přesně v množství, které potřebujete.
Závěr
Jak vidíte, existuje několik důvodů, proč byste neměli převařovat vodu dvakrát. A i když může být poškození způsobené převařením minimální, lze se mu zcela vyhnout tím, že pokaždé nalijete čerstvou vodu nebo použijete modernější topné systémy.
Člověk je z 80 % voda. Reguluje fungování buněk a orgánů lidského těla. To je základ lidského života, který si v těle neustále doplňuje. Je možné ji několikrát převařit bez poškození složení vody?
Je možné znovu vařit v konvici
Destilovaná kapalina je bezbarvá, nemá absolutně žádnou chuť a vůni. Přírodní voda a voda z centrálního zásobování vodou obsahuje nečistoty chemikálií, z nichž některé mohou poškodit lidské zdraví. Přírodní prostředí obývá mikroflóra a mikrofauna.
Zastánci zdravé výživy jsou obecně proti vyvařování. Domnívají se, že taková tekutina je k ničemu. Ale lékaři a přívrženci medicíny založené na důkazech jsou přesvědčeni o nutnosti tepelného ošetření, aby se zbavili patogenů. Ve spotřebitelských podmínkách je vyvařování nutností. Koneckonců, způsob, jak vařit čaj se studenou vodou, ještě nebyl vynalezen.
Důležité! Kultura vroucí vody je pevně zavedena ve všech rodinách. A konvice, skoro jako samovar, se stala středobodem kuchyně.
Je možné převaření a proč? Někteří odborníci tvrdí, že je to nemožné.
Například Elena Malysheva ve svém televizním pořadu Zdraví mluví o vroucí vodě z vodovodního systému, jako je tento: většina mikrobů, virů a bakterií umírá při tak vysokých teplotách. Ale samotná tekutá konzistence „umře“ současně. Chlor navíc při zahřívání vytváří organické sloučeniny nebezpečné pro lidský organismus. Karcinogeny způsobují mutace zdravých buněk, podporují rozvoj rakoviny.
Vědecká fakta o Reboils
Odpařování během varu zvyšuje koncentraci soli a dalších nečistot ve vodě – to je hlavní argument o nebezpečí opětovného varu. V tomto případě by mělo být vaření tekutých pokrmů, jako je polévka nebo kompot, zcela zakázáno. V procesu vaření se kapalná složka skutečně odpařuje a nádobí je nasyceno solí a jinými látkami. To zahrnuje jakýkoli kulinářský produkt, který vyžaduje vaření.
Převaření stejné vody několikrát způsobí, že kapalina je těžší. Obsahuje velké množství izotopu vodíku, deuteria. Ve skutečnosti je tak malý, že abyste jej mohli koncentrovat v nebezpečných objemech, musíte vařit nádrž s kapalinou.
Je možné přidat čerstvou vodu do již vroucí vody? Umět. Názor, že se ve zbytku hromadí těžké sloučeniny, je mylný. Zahřívání je náhodný pohyb molekul. Je nepravděpodobné, že by se některé z nich pohybovaly pouze na dně.
Odkaz! Moderní zařízení na úpravu vody nepoužívají přípravky na bázi chlóru. K tomu se používá filtrace a ozonizace.
Pokud se tak stane, že se voda z kohoutku opravdu čistí chlórem. Stačí vydržet třicet minut. Během této doby se sloučeniny chlóru odpaří.
Kolikrát můžete vařit
Příznivý účinek převařené vody na lidské zdraví nezávisí na počtu varů.
Převařená voda zlepšuje krevní oběh a trávení, čistí tělo od toxinů.
Lékaři prokázali, že dostatečné množství vypitých tekutin snižuje váhu. A pokud si ráno nalačno dáte sklenici vody, nastartuje se metabolismus těla. V teplé, nikoli horké formě se používá k léčebným účelům. Proto se doporučuje pít léky.
Všechny tyto skutečnosti jen potvrzují, že opakované přivádění do varu nijak neovlivňuje vlastnosti vody. Lze jej bezpečně použít k přípravě horkých nápojů a uhašení žízně.
Důležité! Použití čisticích filtrů a systematické čištění vodního kamene na konvici pouze zlepší kvalitu pitné tekutiny.
Díky tomu vědci došli k závěru, že množství látek nebezpečných pro člověka je tak malé, že nemůže nijak ublížit. Pokud se toho velmi obáváte, vařte pouze jednou.
Tím jsou eliminovány všechny škodlivé mikroby a nedochází ke zbytečným chemickým procesům.
Přemýšlení o počtu varů nestojí za čas. Odborníci jednomyslně dospěli k závěru, že změny po několika zahřátích jsou velmi malé. Aby se voda skutečně stala nevhodnou ke konzumaci, musí být převařena více než desetkrát. Pokud jsou obsedantní myšlenky na ublížení velmi znepokojivé, stačí to jednou převařit. Ostatně nebude to těžké.
Co je lepší: vařené nebo syrové
Z výše uvedeného je zřejmé, že vodu lze bezpečně přivést k varu vícekrát. Předčištění pomocí filtrů však neuškodí. Porovnejte výhody převařené a surové vody:
- Bylo prokázáno, že surová voda může být pro člověka nebezpečná. Může ovlivnit vznik různých onemocnění. Doporučuje se používat filtry do džbánů a předem usadit, aby se odpařily plynné nečistoty.
- Vyvařenou kapalinu je třeba ještě bránit, aby se zbývající těžké látky usadily na dně a přebytečné sloučeniny plynu se odpařily.
- Jaro se také nepovažuje za bezpečné a užitečné. Dostávají se tam chemické nečistoty, lidské a zvířecí exkrementy – to je velké nebezpečí. Po uhašení žízně takovou tekutinou lidé často trpí poruchami trávicího traktu.
Použití převařené vody ne jednou, ale více než jednou pro pití a vaření je pro lidské tělo naprosto bezpečné. O jeho kladech a záporech lze polemizovat donekonečna. Jedna věc je jasná: vařený je mnohem užitečnější než jar nebo kohoutek.
