Salát z chobotnice je lahodné a skutečně slavnostní studené jídlo z mořských plodů, na které mnoho lidí myslí, když se blíží důležité události a samozřejmě při plánování vynikajícího menu na oslavu Nového roku. V běžné všední dny většina lidí nemá touhu se patlat se zpracováním chobotnice, takže pokud chcete opravdu něco chutného, je snazší si například koupit hotové krabí tyčinky v obchodě a rychle nakrájet jednoduché a chutné salát z nich. Chcete-li však potěšit všechny své příbuzné a přátele, kteří se sešli při slavnostní příležitosti u velkého elegantního stolu, má smysl strávit trochu času a úsilí a nabídnout jim výhodnou variantu předkrmu tím, že naservírujete skvělý salát. z jemných vařených chobotnic, které svedou každého a způsobí tu nejupřímnější radost.
Dnes vám chci nabídnout recepty na velmi jednoduché a chutné saláty s olihněmi, které jsou mnohokrát prověřené a udomácnily se v naší rodině, protože jsou docela univerzální a líbí se téměř každému. Kromě toho se s vámi podělím o všechny složitosti výběru, vaření a čištění těchto lahodných mořských plodů, které vám pomohou připravit tu nejjemnější a nejjemnější chobotnici, zaručující dokonalou chuť a konzistenci vašeho salátu. Vařené olihně se hodí k mnoha jídlům, takže si z nich můžete připravit různé lahodné sváteční saláty, například vejce, hrášek, okurky, cibuli, kukuřici a mnoho dalšího, obecně si prostudujte recepty a vyberte si sami!
Obsah článku:
Jak si vybrat chobotnici
V dnešní době jsou chobotnice poměrně běžným produktem, který lze zakoupit v supermarketech, malých večerkách a hlučných trzích, ale v každém případě je musíte hledat v odděleních mražených potravin. Samozřejmě, pokud žijete u moře, pak asi víte lépe než já, kde se dají sehnat ty nejčerstvější a nejchutnější mořské plody, ale ve středním Rusku k nim cesta vždy vede přes mrazák. To však není tak děsivé, protože zmrazené chobotnice jsou dobře skladovány, prakticky bez ztráty chuti a výhod, takže si můžete koupit jakýkoli produkt v obchodě, stačí zkontrolovat datum expirace na obalu. Je také důležité věnovat pozornost tomu, aby se uvnitř vakuového balení nenacházely žádné usazeniny ledu a sněhu, protože to znamená, že produkt byl rozmražen a možná i více než jednou, což samozřejmě negativně ovlivní jeho kvalitu.
Někdy v obchodech, zejména těch prémiových, najdete již oloupané olihně mrtvé tělo nebo prsteny, které samozřejmě přitahují pozornost svou bělostí a schopností vyhnout se bezútěšnému procesu čištění. Nedoporučuji však utrácet spoustu peněz za nákup takových loupaných chobotnic, protože po uvaření mají lehce gumovou strukturu a nikdy nejsou tak jemné jako obyčejné a nepopsatelné jatečně upravené těla.
Jak čistit chobotnice
Existují dva přístupy k čištění chobotnic, z nichž první zahrnuje předběžné rozmrazování mořských plodů. V ideálním případě se chobotnice nejlépe rozmrazují v chladničce, nicméně je to velmi dlouhý proces, který může trvat asi den, což není vždy přijatelné, takže mám expresní metodu, která vám umožní získat rozmražená jatečně upravená těla za pouhou hodinu nebo dva. K tomu nalijte trochu horké vody do vany nebo umyvadla s uzavřeným odtokem a místo lodi vypusťte do volného plavání balíček těsně uzavřených olihní. Mimochodem, to samé můžete udělat s mraženým rybím filetem, pokud jste ho zapomněli vyndat předem z mrazáku nebo jste prostě najednou chtěli rybí pokrmy.
Mrtvá těla olihní nevypadají příliš chutně, protože jsou zvenčí pokryta nepopsatelnou kůží a uvnitř obsahují celou řadu nejrůznějších orgánů, které je třeba před vařením odstranit. Nejprve je třeba kostru olihně opatrně obrátit naruby a ručně z ní oddělit všechny orgány a další látky, které nesouvisejí s vnějšími masitými stěnami. Kromě toho je maso chobotnice uvnitř i vně pokryto tenkým bezbarvým filmem, který se musíte pokusit vidět a zcela odstranit, jinak se maso po vaření může ukázat jako tuhé a dokonce mírně hořké.
Pak musí být chobotnice otočena zpět a odstraněna z ní vnější hustá barevná kůra a film zmíněný výše. Abyste těmito procedurami neztráceli příliš mnoho času, doporučuji vám zaměřit se více na film, protože se odstraňuje současně s vnější kůží. Vzhledem k tomu, že fólie je často zcela neviditelná, můžete ji zkusit náhodně zvednout nehty nebo malým nožíkem, a když budete mít okraj fólie v rukou, musíte ji pomalu a opatrně odstranit z kostry, jako např. punčocha. Fólie je samozřejmě velmi tenká a může se snadno roztrhnout, ale nesmíme zoufat a pokračovat z místa, kde se to stalo.
Druhý přístup, který se často používá k čištění chobotnic, je dobrý pouze v tom, že vám umožňuje obejít je bez předběžného rozmrazování, protože v tomto případě se zmrazená jatečně upravená těla nalévají vroucí vodou z konvice po dobu 5 minut. V důsledku toho se chobotnice rychle rozmrzne a vnější slupka se začne odlupovat téměř sama, ale všechny orgány a pracně náročný film zůstanou na svém místě, takže tento postup čištění příliš neusnadňuje. Navíc jsou v tomto případě chobotnice podrobeny dodatečné tepelné úpravě, na kterou jsou velmi citlivé, což následně nemá nejlepší vliv na jejich konzistenci.
Ať už použijete kteroukoli možnost čištění, před vařením jatečně upravených těl chobotnic dobře opláchněte studenou tekoucí vodou zevnitř i zvenčí, poté můžete okamžitě přejít k dalšímu kroku.
Jak vařit chobotnici
Vaření chobotnice je velmi jednoduchý a rychlý proces, který je však při přípravě lahodného salátu nanejvýš důležitý, protože chobotnice by se nikdy neměla držet dlouho ve vroucí vodě, jinak ztuhne a bude vypadat jako guma. Proto se s vámi chci podělit o nejlepší způsob vaření chobotnice, který zaručí perfektní výsledky a nejkřehčí maso z chobotnice do salátů.
Ve středně velké pánvi musíte vařit vodu a položit tam připravenou kostru chobotnice, po které okamžitě zaznamenáte čas.
Přesně o minutu později je třeba chobotnici opatrně vyjmout děrovanou lžící, pak počkat, až se voda v pánvi znovu vyvaří, a stejným způsobem tam položit další jatečně upravené tělo.
Všechny chobotnice, které jsou k dispozici, by měly být vařené tímto konzistentním způsobem a zaručuji, že budou mít nejjemnější konzistenci, odlišující se pouze od správně uvařených olihní.
Navzdory skutečnosti, že tento způsob vaření chobotnice jeden po druhém se může zdát pracný, nezabere to mnoho času, ale dává jistotu, že chobotnice bude uvařena přesně podle potřeby. Jde o to, že když dáte do vroucí vody hodně chobotnic v jedné hrudce, znatelně sníží teplotu vody a není jasné, zda jsou uvařené nebo ještě ne a zda je čas zaznamenat čas, takže v v různých situacích se mohou ukázat jako vlhké nebo naopak převařené . V tomto případě každá chobotnice spadne do normální vroucí vody a vaří přesně takovou dobu, která je nezbytná pro její optimální připravenost.
Jak vařit salát z chobotnice – 3 nejjednodušší, nejchutnější a osvědčené recepty s fotografiemi krok za krokem
Klasický chobotnicový salát s vejcem
SLOŽKY:
- 4 jatečně upravená těla olihně
- 6 velkých vajec
- 1 malá cibule
- 4 st. l. majonéza
- sůl
Způsob přípravy:
1. Pro přípravu klasického chobotnicového salátu s vejcem je třeba chobotnici očistit a uvařit výše popsanou technologií, poté nakrájet na tenké dlouhé proužky a umístit do salátové mísy.
2. Vejce zalijte studenou vodou, dejte na střední teplotu a po uvaření vařte 13 – 15 minut. Hotová vejce je třeba ochladit pod tekoucí studenou vodou, oloupat a nakrájet na velké kostky.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky, poté ji vložte do mísy a zalijte vroucí vodou.
4. Po 10 minutách slijeme vodu a cibuli osušíme papírovou utěrkou a přidáme do salátu.
Rada! K přípravě klasického chobotnicového salátu byste neměli používat syrovou cibuli, protože hlavní kouzlo tohoto předkrmu spočívá v neobvykle jemné kombinaci vařených chobotnic a vajec, které lze snadno zničit ostrou a křupavou cibulí. Cibule proto musí být změkčena vroucí vodou a tvarem a velikostí připomínat plátky olihně.
5. Na konci vaření salát podle chuti osolíme, dochutíme majonézou a vše důkladně promícháme.
Neuvěřitelně chutný a velmi jemný klasický chobotnicový salát s vejcem, cibulí a majonézou je připraven! Navzdory tomu, že se tento salát připravuje jednoduše a skládá se pouze ze čtyř surovin, je často zařazován do jídelních lístků restaurací, protože má vytříbenou a přitom univerzální chuť, kterou má rád snad každý. Zkuste to a uvidíte sami!
Salát z chobotnice s jablkem a zeleným hráškem
SLOŽKY:
- 600 g chobotnice (4 malé korpusy)
- 4 velké vejce
- 1 malá plechovka zeleného hrášku (200 g)
- 1 střední jablko
- 1/2 cibule
- 3 st. l. majonéza
- sůl
Způsob přípravy:
1. Abyste mohli připravit jednoduchý a chutný salát s chobotnicí, jablkem a zeleným hráškem, musíte chobotnice nejprve rozmrazit a řádně vyčistit, abyste získali úhledná a krásná jatečně upravená těla.
2. Poté je třeba jatečně upravená těla chobotnic po jednom povařit ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, poté zchladit a nakrájet na proužky.
3. Slepičí vejce také “natvrdo” vařte ve vroucí vodě 13 – 15 minut a nakrájejte na velké kostky.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme co nejjemněji.
Rada! Cibule je samozřejmě přítomna v každé domácnosti, protože je jedním z nejlevnějších a nejběžnějších produktů, které se používají při přípravě mnoha pokrmů. Doporučuji vám však trochu se protáhnout a koupit si v obchodě speciální salátovou cibuli – červenou nebo bílou, protože jsou mnohem chutnější v syrové podobě a jednoduše perfektně zapadají do struktury salátu z olihně.
5. Jablko se musí oloupat a vykrojit jádřinec se semínky, poté nakrájet na tenké proužky a přidat do salátové mísy. Pro optimální kombinaci s ostatními ingrediencemi salátu musí mít jablko výraznou kyselost a navíc co nejhustší a nejpružnější dužninu, jinak se při krájení a míchání může proměnit v nechutnou kaši.
6. Poslední ingrediencí tohoto chobotnicového salátu bude zelený hrášek, který je nutné scedit v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina a přidat do zbytku pokrmu.
7. Salát osolte, okořeňte majonézou a velmi dobře promíchejte.
K podávání chobotnicového salátu jsem použil speciální formu, která umožňuje vytvořit chutný dort „jako v restauraci“, ale tento salát je samozřejmě velmi dobrý bez takových triků. Křehká vařená chobotnice se perfektně hodí k vejcím a zelenému hrášku a pikantní cibulka a sladkokyselé jablko dodávají této klasické chuti velmi zajímavý pikantní tón. Je prostě nemožné se odtrhnout!
Salát s chobotnicí, kukuřicí a čerstvou okurkou
SLOŽKY:
- 600 – 700 g chobotnice (4 korpusy)
- 6 malých vajec
- 1 malá plechovka kukuřice (200 g)
- Střední okurka 2
- 1/2 střední cibule
- 4 st. l. majonéza
- sůl
Způsob přípravy:
1. Aby bylo možné připravit lehký a velmi chutný chobotnicový salát s čerstvými okurkami a konzervovanou kukuřicí, musí být jatečně upravená těla olihní rozmražena, zcela očištěna od vnitřností, kůže a filmů a rychle uvařena ve vroucí vodě, dokud nebudou měkká a měkká.
2. Vařené olihně by měly být nakrájeny na dlouhé tenké proužky a umístěny do velké, krásné salátové mísy.
3. Vejce po uvaření vody vařte 13 – 15 minut, poté nalijte studenou vodu přímo do pánve a zcela sceďte. Poté je třeba vejce oloupat a nakrájet na malé kostičky.
4. Cibule je třeba nakrájet velmi jemně, aby v salátu příliš nevyčnívala. Pokud nemáte zrovna rádi chuť syrové cibule, můžete ji spařit vroucí vodou, dát do kovového cedníku, nebo si dát trochu pikantní kopačky. Do salátů nejraději používám červenou cibuli, která má jemnější a sladší chuť, takže se harmonicky spojí s ostatními surovinami salátu.
5. Okurky je třeba umýt a nakrájet na dlouhé tenké proužky přibližně o velikosti chobotnice.
Rada! Pokud používáte zimní skleníkové okurky se silnou slupkou, je lepší je nakrájet nožem, jinak to nebude v salátu příliš příjemné. V případě malých mladých okurek kůra nejen neruší, ale také přináší do tohoto pokrmu spoustu vitamínů a dalších užitečných látek. Proto vám radím, abyste okurky nejprve ochutnali a rozhodli se tuto chvíli podle vlastního uvážení.
6. Nakonec do salátu přidáme kukuřici z konzervy, ze které by měla být nejprve scezena veškerá tekutina.
7. Hotový salát z chobotnice by měl být smíchán s majonézou a solí.
Salát s chobotnicí, kukuřicí a čerstvou okurkou se snadno připravuje a ukazuje se jako velmi chutný a skutečně slavnostní. Sladká konzervovaná kukuřice a čerstvé okurky mu dodávají chutnou barvu a osvěžující, pikantní chuť, která jistě potěší malé i velké gurmány. Dobrou chuť!
Přátelé, pokud máte svůj vlastní korunkový recept na chobotnicový salát, do kterého šílí vaši hosté i domácnost, podělte se prosím v komentářích. Jsem si jistý, že v předvečer mnoha zimních prázdnin budou tyto informace pro mnohé velmi důležité. Děkuji!
Chobotnice jsou uspokojivým, ale zároveň dietním produktem: na 100 g připadá až 16 g bílkovin a pouze 92 kcal. Přečtěte si o tom, jak snadné je vyčistit a správně vařit chobotnice zde. Ale jaké saláty lze udělat s hotovými vařenými, uzenými nebo konzervovanými měkkýši.
1. Salát s chobotnicí a čerstvými okurkami
Doba vaření: 10 minut.
Složení
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- 2 malá okurka;
- 1 malá cibule;
- 2 polévkové lžíce zakysané smetany;
- sůl a černý mletý pepř – podle chuti;
- 2 vejce volitelně
příprava
Chobotnici uvaříme a nakrájíme na proužky. Umyjte a nakrájejte okurky. Oloupanou cibuli (nejlépe sladký salát) nakrájíme na půlkolečka. Smíchejte všechny ingredience, osolte, opepřete a salát přelijte zakysanou smetanou. Můžete přidat vařená vejce.
2. Salát s chobotnicí a nakládanými okurkami
Doba vaření: 15 minut.
Složení
- 2 vejce;
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- 2 malé nakládané okurky;
- 1 žárovka;
- zelená cibule – podle chuti;
- 2 polévkové lžíce majonézy;
- sůl a černý mletý pepř – podle chuti.
příprava
Nejprve dáme natvrdo uvařená vejce. V této době nakrájejte kostry chobotnic a nakládané okurky na proužky (je lepší vytlačit přebytečnou tekutinu).
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Nakrájejte zelenou cibuli. Vejce oloupeme, ochladíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Všechny ingredience smícháme, salát osolíme a opepříme. Dochutíme majonézou, nejlépe domácí.
3. Vaječný salát s chobotnicí
Doba vaření: 12 minut.
Složení
- 1 jatečně upravené tělo olihně;
- 2 vejce;
- 2 polévkové lžíce majonézy;
- sůl a černý mletý pepř – podle chuti;
- 1 okurka – volitelné.
příprava
Vařte chobotnici a vejce. První nakrájejte na kroužky nebo proužky, druhý nakrájejte na velké kostky. Přidáme majonézu, sůl, pepř a promícháme. Do salátu můžete dát okurku.
Vejce se skvěle hodí k chobotnici. Pokud salát obsahuje tyto přísady, jemná chuť je zaručena. Tento recept lze doplnit konzervovanou kukuřicí – bude ještě chutnější.
4. Salát z chobotnice a taveného sýra
Doba vaření: 15 minut.
Složení
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- 2 vejce;
- 100 g zpracovaného sýra;
- 1 svazek petrželky;
- 2 hřebíček z česneku;
- 3 polévkové lžíce majonézy;
- kapary – volitelné;
- 1 žárovka je volitelná.
příprava
K tomuto salátu se hodí vařené i uzené chobotnice. Je třeba je nakrájet na proužky nebo kroužky. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme na kostičky. Vychladlý tavený sýr nastrouháme na hrubém struhadle, petrželku nasekáme nadrobno, stroužky česneku prolisujeme.
Když jsou všechny ingredience připraveny, spojte je a dochuťte salát majonézou. Do pokrmu můžete přidat kapary a cibuli.
5. Salát s chobotnicí a jablkem
Doba vaření: 15 minut.
Složení
- 3 jatečně upravená těla olihně;
- 3 vejce;
- 1 čerstvá okurka;
- 1 zelené jablko;
- 1 citron;
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- petržel, kopr, bazalka.
příprava
Zatímco se vejce vaří, vařte a nakrájejte chobotnice na kroužky. Okurku nakrájíme na malé proužky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. To samé udělejte s jablky. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vejce uvařená natvrdo rozmačkáme vidličkou.
Připravte si dresink. K tomu smíchejte šťávu z jednoho malého citronu s olivovým olejem. Pro pikantnost můžete přidat také jednu lžíci sójové omáčky nebo pár lžiček zrnité hořčice.
Šaty a hodit salát. Necháme trochu povařit a podáváme na stůl.
6. Salát s chobotnicí a čínským zelím
Doba vaření: 15 minut.
Složení
- 3 jatečně upravená těla olihně;
- ½ hlavy pekingského zelí;
- 2 rajče;
- Papriky 2;
- 1-2 okurky;
- petržel a jiné bylinky;
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- sůl a černý mletý pepř – podle chuti;
- konzervované mušle nebo jiné mořské plody – volitelné.
příprava
Vařené chobotnice, rajčata, čínské zelí, papriky, oloupané od semínek nakrájíme na nudličky. Salát bude krásnější, pokud budou papriky vícebarevné. Nakrájejte okurky a bylinky.
Všechny ingredience smícháme, přidáme olej, sůl a pepř. Někteří lidé raději oblékají tento salát s jogurtem nebo zakysanou smetanou. V případě potřeby lze přidat další mořské plody.
7. Salát z chobotnice a korejské mrkve
Doba vaření: 10 minut.
Složení
- 200 g korejské mrkve;
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- 1 žárovka;
- 3 lžíce sójové omáčky
- mletá červená paprika – podle chuti.
příprava
Velmi rychlý salát, pokud máte připravenou korejskou mrkev. Chobotnici stačí uvařit a nakrájet na kolečka, oloupat a nakrájet cibuli na půlkolečka.
Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce, přidejte sójovou omáčku a pepř a promíchejte. Salát bude ještě chutnější, když ho necháte pár hodin vařit.
8. Salát s chobotnicí a červenou řepou
Doba vaření: 12 minut.
Složení
- 1 malá řepa;
- 3 vejce;
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- 3 hřebíček z česneku;
- 100 g tvrdého sýra;
- sůl podle chuti;
- 3 lžíce majonézy.
příprava
Vařte řepu, vejce a chobotnice. Poslední dvě ingredience nakrájíme na malé kostičky. Česnek jemně nasekejte nožem nebo protáhněte lisem. Sýr a řepu nastrouháme na středním struhadle. To vše smícháme v jedné míse, osolíme a ochutíme majonézou.
9. Salát s chobotnicí a houbami
Doba vaření: 10 minut.
Složení
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- 2 čerstvé okurky;
- 2 vejce;
- 200 g nakládaných hub;
- 2 polévkové lžíce majonézy;
- sůl – podle chuti.
příprava
Vařené chobotnice (lze použít i konzervu) nakrájené na proužky. To samé udělejte s okurkami. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme na kostičky. Pokud máte velké houby, měly by být také nakrájeny.
Všechny ingredience smícháme a dochutíme majonézou. Pokud je to nutné (pokud houby nedávají požadovanou slanost), osolte.
Existuje variace tohoto salátu s čerstvými smaženými houbami a nakládanými okurkami.
10. Salát s chobotnicí a krabími tyčinkami
Doba vaření: 10 minut.
Složení
- 2 jatečně upravená těla vařených nebo uzených chobotnic;
- 200 g krabových tyčinek;
- 100 g zpracovaného sýra;
- 3 polévkové lžíce majonézy nebo zakysané smetany;
- sůl a černý mletý pepř – podle chuti;
- 1-2 stroužky česneku – volitelné
příprava
Chobotnice nakrájené na proužky. To samé udělejte s krabími tyčinkami. Tavený sýr nastrouháme na hrubém struhadle. To usnadní, pokud budou hodně vychlazené.
Kombinujte nakrájené chobotnice, krabí tyčinky, sýr, majonézu nebo zakysanou smetanu. Osolíme, opepříme a promícháme. Pokud máte rádi pikantní, přidejte do salátu česnek.
11. Salát s chobotnicí a krevetami
Doba vaření: 12 minut.
Složení
- 200 g krevet;
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- 2 vejce;
- sůl podle chuti;
- 2 lžíce majonézy.
příprava
Očistěte a vařte krevety a chobotnice. Ty nakrájejte na kroužky a krevety nakrájejte na dvě nebo tři části, pokud jsou velké. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme na velké kostky.
Všechny ingredience smícháme, osolíme a salát osolíme majonézou.
Někdy se do něj přidávají i olivy, cherry rajčátka nebo paprika a jako dresink se používá zakysaná smetana smíchaná s kečupem.
12. Salát s chobotnicí a rajčaty
Doba vaření: 10 minut.
Složení
- 2 lžíce citronové šťávy;
- 1 polévková lžíce vinného octa;
- 4 polévkové lžíce olivového oleje;
- 2 hřebíček z česneku;
- ½ lžičky soli a černého pepře;
- bazalka, petržel a další bylinky – podle chuti;
- 1 červená cibule;
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- 50 g oliv;
- 2 běžná rajčata nebo 8-10 cherry rajčat;
- 100 g sýra feta.
příprava
V malé misce smíchejte citronovou šťávu, ocet, olivový olej, mletý česnek, sůl a pepř. To nalijte na nakrájenou zelenou a oloupanou, na kostičky nakrájenou červenou cibuli. Trvejme na tom.
Vařené chobotnice a olivy nakrájené na kroužky. Cherry rajčata nakrájejte na poloviny, obyčejná na kostičky. Nakrájejte také sýr feta. Tyto ingredience spojíme s dresinkem, dobře promícháme a necháme nasáknout.
13. Salát z chobotnice a avokáda
Doba vaření: 12 minut.
Složení:
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- Xnumx Avocado;
- 2 malá okurka;
- petržel a další bylinky – podle chuti;
- 1-2 rajčata;
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička dijonské hořčice;
- konzervované mořské plody – volitelné.
příprava
Uvařenou chobotnici nakrájíme na kolečka. Zralé avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky. To samé udělejte s čerstvými okurkami. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Připravte dresink: Rajčata oloupejte a nastrouhejte, poté promíchejte se sójovou omáčkou a hořčicí. Pokud nemáte k dispozici čerstvá rajčata, použijte rajčatový protlak.
Smíchejte chobotnici s avokádem a bylinkami a zalijte výsledným dresinkem. Lze přidat do salátu a jiných mořských plodů.
14. Thajský salát s chobotnicí
Doba vaření: 20 minut.
Složení
- 2 hřebíček z česneku;
- 1 malá chilli paprička;
- ¹⁄₂ citron;
- 1 lžička cukru;
- sůl podle chuti;
- 3 jatečně upravená těla olihně;
- ½ hlavy pekingského zelí;
- 1 žárovka;
- 1 kořen čerstvého zázvoru;
- 1 svazek zelené cibule.
příprava
Připravte dresink: česnek prošlý lisem rozmačkejte na pastu s chilli papričkami. Při práci s posledně jmenovanými buďte opatrní: feferonky mohou spálit kůži. Přidejte citronovou šťávu, cukr a sůl. Promíchejte a nechte zálivku 10-15 minut odležet.
V této době vařte a nakrájejte chobotnice na kroužky, nakrájejte zelí, oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkroužky, nakrájejte zázvor. Pokud nemáte k dispozici čerstvý kořen zázvoru, použijte mletý zázvor. Nakrájejte zelenou cibuli.
Všechny ingredience smícháme a přelijeme předem připravenou zálivkou.
15. Salát s chobotnicí, kukuřicí a sýrem
Doba vaření: 20 minut.
Složení
- 3 vejce;
- 2 jatečně upravená těla olihně;
- 150 g tvrdého sýra;
- 200 konzerv kukuřice;
- sůl podle chuti;
- majonéza podle chuti.
příprava
Vejce vařte natvrdo asi 10 minut, vychladněte a oloupejte. Uvařte chobotnici. Vejce nakrájíme na kostičky, olihně na proužky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte kukuřici, sůl a majonézu a promíchejte.
- Kalamáry plněné rýží, chorizem a rajčaty
- Rybí guláš s chobotnicí a cizrnou v rajčatové omáčce
- Salát s konzervovanou chobotnicí, rýží a vejci
- Španělská polévka s plody moře
- 10 jídel z chobotnic, které si zamiluje každý
Dlouhá léta je to jediný způsob, jak vařím chobotnicový salát. Nový rok bez něj není Nový rok. Beru neloupané, mražené chobotnice. Lehce rozmrazte při pokojové teplotě. Omyju je pod studenou vodou a nůžkami jim rozstřihnu bříška. Je také nutné vyjmout markýzu podél „hřebenu“ – talíř „kostra“ chobotnice) vařím vodu v hrnci. Oloupané olihně ponořím do vroucí vody – kůže chobotnice se stočí, okamžitě je vyndám. (doslova pár sekund) A pod studenou vodou smyju ze sražené kůže. Nyní v hrnci s vroucí a dobře osolenou vodou sklopím jatečně upravená těla chobotnic na ne déle než 3 minuty. Vyjměte korpusy, vychladněte. Nyní salát. Chobotnici nakrájíme velmi jemně. Uvařená vejce nastrouháme na hrubém struhadle-stejná velikost je přibližně jako velikost nakrájené chobotnice.Také si nakrájíme (1/5-1/4) (podle chuti) cibuli z objemu salátu.do mísy a zalijeme vroucí vodou) Připravené chobotnice, vejce, cibule se spojí, sůl podle chuti. Naplňte majonézou. Tento salát nikdy nežil až do rána))) Z kila chobotnice je při zpracování o čtvrtinu objemu méně (ne-li méně). Uvařím 5 vajec. A neloupu velkou cibuli. Celý princip je v jemně nasekaných ingrediencích.
