Různé druhy bylin, známé již od starověku, jsou dnes velmi oblíbené. Používají se k přípravě všech druhů pokrmů, protože jejich chuť a mimořádné aroma probouzejí chuť k jídlu a pomáhají normalizovat trávení.
Vlastnosti sadby koření
Uspořádat záhon bylinek na vaší zahradě nebude těžké, protože je lze zasadit kdekoli, např. na zahradě nebo v mixborderu. Nejlepší je však vytvořit vyvýšený travnatý záhon nebo přihrádky oddělené stěnami ze dřeva, cihel nebo jiných materiálů.
Pokud z nějakého důvodu není možné vysadit vonné bylinky do volné půdy, lze je stejně dobře zasadit do květináče na parapet. K tomuto účelu se hodí bylinky jako tymián, petržel, majoránka, kerblík a máta. Přístup do zásobárny vitamínů je tak zajištěn bez ohledu na roční období.
Výsadbu lze provést sazenicí metodou nebo výsevem na otevřeném terénu. Koření se doporučuje zasadit v těsné blízkosti domu, což usnadní sklizeň v chladném vlhkém počasí.
Měli byste si vybrat a připravit pozemek pro výsadbu kořenitých rostlin. Aby se na vašem webu neuchýlilo k použití různých druhů chemikálií, je nutné pěstovat koření v pečlivém souladu s agrotechnickými požadavky.
Je nutné vytvořit vhodné podmínky pro budoucí rostliny, a to:
- Odvodněné půdy.
- Vystavení slunečnímu světlu alespoň několik hodin denně.
- Pravidelný sběr rostlin pro udržení kompaktního tvaru.
- Výměna trvalek (každé 3-4 roky).
- Kontrolujte silně rostoucí rostliny (např. mátu).
Keřové bylinky postačí k pěstování v jedné kopii (rozmarýn). Menší bylinky však budou potřebovat více (petržel).
Odrůdy bylin
Ze semínek lze vypěstovat mnoho druhů koření, ale výhodnější je koupit hotové sazenice v květináčích ve specializovaných prodejnách. Voňavé bylinky, které mohou a měly by se pěstovat na zahradě:
Je třeba podrobněji zvážit nejoblíbenější z těchto rostlin.
Vlastnosti některých druhů
Koriandr Je to jednoletá rostlina z čeledi Apiaceae. Má jiný název – koriandr nebo čínská petržel. Jako potrava se používají semena koriandru, která kvetou ve formě deštníků v červnu – červenci. Zralé deštníky se řežou, suší a poté mlátí. Takto nasbíraná semena se ukládají do papírových sáčků. Kromě vaření je koriandr široce používán v lékařství a parfumerii a v některých zemích, jako je Německo, se používá v pivovarnictví.
Bazalka – jednoletá rostlina, neodolává chladnému počasí. V březnu – dubnu se vysazuje pod sklo do rašelinových květináčů. Nejlépe je zasadit do země začátkem června na dobře osvětlené a dobře odvodněné místo. Pro vytvoření huňaté formy se vysazuje ve vzdálenosti 30 cm a pravidelně sevře horní část výhonků. V létě se sklízejí listy, v případě potřeby je lze zmrazit. Při domácím chovu by se měl v září vykopat z půdy a zasadit do květináče.
Chervil, stejně jako bazalka, je docela jemná rostlina. Má prolamované tence členité listy, jeho vůně připomíná anýz a při tepelné úpravě rychle mizí. Nesnáší horké počasí. Kerblík roste poměrně rychle a osm týdnů po výsevu jsou jeho listy připraveny ke sklizni. Má dostatečnou vytrvalost, dospívá do zimy.
Mělo by se vysévat na jaře nebo v létě. Rostliny se ztenčují tak, aby vzdálenost mezi nimi byla asi 15 cm, v suchém počasí vyžaduje časté zalévání. Listy se odříznou od vnějšího okraje, přičemž se odstraní květenství.
Ideální jako koření do jídel, jako je polévka, míchaná vejce nebo ryby.
Marjoram nebo oregano má mnoho odrůd, z nichž nejoblíbenější je sladké oregano – rostlina, která svým tvarem připomíná keř. Pěstuje se jako mrazuvzdorná letnička.
Vysévá se v březnu pod sklo, vysazuje se koncem května na slunné místo v intervalu 25. Sbírat se musí před otevřením květů. Rostliny se vykopávají na podzim a vysazují se uvnitř.
Mnohem snazší je vypěstovat si majoránku vytrvalou v květináči tak, že na jaře vysadíte její nádobovou verzi.
Fenykl obyčejná – jedna z kořenitých bylinek do zahrady, vytrvalá rostlina vysoká 1,5 m se žlutými květy a zpeřenými rozkrojenými listy. Nesmí se zaměňovat s florentským fenyklem – zeleninou se zahuštěným základem řapíku.
Fenyklu se bude dobře dařit na slunném místě s dobrou drenáží půdy. Semena lze vysévat na jaře, ale mnohem jednodušší je koupit rostlinu připravenou k výsadbě v květináči. Listy sklizené v létě stejným způsobem jako kopr. Ale na rozdíl od kopru má fenykl silnější chuť. Tyto rostliny jsou zaměnitelné. Semena se používají jako koření do spíše tučných rybích pokrmů.
Sběr a sušení koření
Nadzemní část rostlin se používá k sušení a poté jde do potravin. Sklizeň by měla probíhat v období plného rozvoje. To by mělo být provedeno v létě, za slunečného a suchého počasí, při absenci rosy na listech. Den před sklizní by se rostliny neměly zalévat.
Díky pečlivému sběru nebudou ze zelení vytékat aromatické oleje. Pohmožděné a natrhané listy jsou totiž nevhodné ke konzumaci, protože ztratily své aroma. Nasbírané rostliny je nutné pečlivě a důkladně vysušit například na půdě při teplotě cca 30 °C. Pokud jsou listy poměrně velké, měly by být rozloženy v tenké vrstvě na stojany.
Kopr nebo estragon se rozdělí do svazků a sváže, poté se zabalí do novin a zavěsí. Anýz a koriandr se po sesbírání ve svazcích suší na plechu a poté vymlátí.
Obvykle suché bylinky do 7 dnův závislosti na rostlinách a teplotě okolního vzduchu. Že koření již uschlo, poznáte podle charakteristického šustění a padajícího listí. Zároveň se stonky přestanou ohýbat.
Sušené listy se melou na prášek. Koření se skladuje zpravidla v železných nebo skleněných nádobách s nalepeným štítkem, na kterém je uveden název a datum záložky.
Pikantní bylinky jsou nepostradatelnými pomocníky v kuchyni. Naplňují pokrmy užitečnými vlastnostmi, příjemnou vůní a vytříbenou chutí. Navíc je lze bez problémů pěstovat na chatě nebo přímo v domě samotném a těšit se ze svých nádherných vlastností po celý rok.
Pěstování bylinek v zemi, nemůžete je zasadit všechny na jeden záhon nebo záhon. Každá rostlina má své nároky na podmínky pěstování – půda, slunce, vláha. Aby každé koření vydávalo co nejvíce aroma, musí mít rostlina individuální přístup. Na jednom místě můžete seskupit pouze bylinky, které mají podobné nároky.
Co jsou bylinky
Byliny jsou aromatické rostliny, které se používají v jídle a pití. Samy o sobě se používají zřídka, jejich účelem je zvýraznit chuť a dodat pokrmu zvláštní aroma. Většina bylin má navíc léčivé a posilující vlastnosti.
Chcete-li vytvořit postele s takovými bylinkami v zemi, je vhodné vybrat si místo v blízkosti domu. To je výhodné, protože v létě je lepší používat koření čerstvé, čerstvě natrhané. Navíc taková postel zdobí místo, protože kořeněné rostliny kvetou uprostřed léta a vyzařují příjemnou vůni.
Sběr listů nebo květů ze všech rostlin se provádí v různou dobu, ale platí jedno pravidlo: sběr se provádí za suchého počasí, kdy zasychá rosa.
Důležité!
Dva dny před hromadným sběrem surovin je zastavena zálivka bylinek.
Pravidla pro vytvoření záhonu s bylinkami
Pikantní bylinky lze podmíněně rozdělit podle několika faktorů:
- jednoleté a víceleté rostliny;
- odolné vůči suchu a milující vlhkost;
- milující slunce a tolerující stín.
Jednoleté i víceleté bylinky lze pěstovat na stejné zahradě a často i ušetřit místo. Zatímco trvalky rostou, letničky dokonale uzavírají mezery mezi nimi.
- Jednoleté bylinky: bazalka, kerblík, kopr, petržel.
- Trvalky, které se v závislosti na klimatu nejčastěji pěstují jako letničky nebo dvouletky: šalvěj, fenykl, majoránka, petržel.
- Trvalky: tymián, oregano, máta, rozmarýn, meduňka.
Do stejného záhonu lze vysadit bylinky s různými nároky na zálivku. Jejich sousedství je zároveň vymezeno obrubami z dekorativního materiálu, které zároveň poslouží jako omezovač při zalévání. Mezi vlhkomilné patří kerblík, majoránka, máta. Rostliny jako bazalka, šalvěj, tymián, fenykl, oregano a meduňka jsou odolné vůči suchu a za vlhka hnijí kořeny.
Ale rostliny milující slunce a odolné vůči stínu budou muset být vysazeny na různých místech v zahradě. Většina bylin s konstantním osvětlením má největší akumulaci éterických olejů v listech a květech, ale existují rostliny, kterým jasné světlo škodí. Takové koření jako kerblík, rukola, řeřicha nesnáší slunce.
Pikantní bylinky vypadají dobře na záhonu vedle kvetoucích rostlin. Kromě toho lze koření pěstovat v květináčích nebo nádobách. V létě budou zdobit zahradu a v zimě jsou přeneseny dovnitř, umístěny na osvětleném místě, kde dále rostou. Mnohé z bylinek jsou vhodné pro pěstování podél cest, v blízkosti verandy nebo na úzkém pruhu pozemku podél budovy či plotu.
Popis některých druhů bylin
Rostliny se kromě podmínek pěstování liší způsobem rozmnožování, načasováním sběru surovin a způsoby sklizně. Většina z nich se konzumuje jak čerstvá, tak sušená nebo mražená.
Bazalka je teplomilná jednoletá rostlina, která se bojí mrazu a náhlých teplotních výkyvů. Velké listy roste pouze na slunci, ve stínu se listy zmenšují a kvetení je vzácné. V oblastech s teplým předjařím se semena vysévají venku v květnu. Pokud jsou možné noční mrazy, sazenice se zakryjí. V chladných oblastech se pěstují sazenicemi. Semena pro sazenice se vysévají v polovině března a vysazují se v zemi koncem května nebo začátkem července, v závislosti na předpovědi počasí.
Při sázení mezi rostliny by mělo být alespoň 30 cm.Když se vytvoří 6-7 listů, zaštípněte vrchol. Další výhonky se objevují velmi rychle z bočních dutin, keř roste v průměru. Během léta ji můžete několikrát seříznout a nechat na keři několik listů. Suché listí, větvičky, květiny. Sušená bazalka se mele v mlýnku na kávu nebo v mixéru.
Minimální péče – plení, kypření. Nemůžete často zalévat – pokud je země neustále mokrá, kořeny začnou hnít. Na podzim, v očekávání mrazu, lze vykopat několik keřů, přesadit je do nádoby s drenážními otvory a pokračovat v pěstování na parapetu.
Šalvěj se pěstuje nejen jako koření, ale také jako léčivá rostlina. Výsadba šalvěje a venkovní péče se provádí v teplém klimatu: v oblastech s mrazivými zimami roste jako roční nebo dvouletá. V druhém případě je potřeba úkryt na zimu.
Místo by mělo být slunné a půda by měla být dobře odvodněná. Šalvěj nemá ráda stojaté vody. Listy se celou sezónu stříhají jako koření. Po odkvětu se keř zkrátí na polovinu, což vyvolá růst nových výhonků. Pro použití při vaření v zemi stačí zasadit 2-3 rostliny.
Tymián (jiný název je tymián) je stálezelený nízký keř, který se šíří po zemi a jeho výhonky samy zakořeňují a dotýkají se půdy. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být alespoň 35 cm, nejlepší způsob množení je rozdělování keře nebo vyklíčení sazenic. Pěstování na jednom místě déle než 5 let je nežádoucí: rostlina je vykopána, rozdělena a zasazena. Místo by mělo být slunečné, osvětlené po celý den a zálivka by měla být mírná. Větvičky a listy se sklízejí po celý rok. Řez lze provádět i v zimě, pokud nejsou výsadby zasypány sněhem. Roste dobře na parapetu, ale na otevřeném poli je aroma tymiánu silnější.
Fenykl – navenek připomíná kopr, ale jedná se o jiné kořeněné bylinky. Rostlina je vysoká, až 1,5 metru, vytrvalá. Jako koření se používají všechny jeho části – nať, semena, kořeny. Kvetení začíná až ve druhém roce. Místo by mělo být slunné a chráněné před průvanem. Má rád neutrální nebo vápenaté půdy. Neroste v podmáčených oblastech.
Zimuje dobře pouze v teplých podnebích. V chladných oblastech můžete zkusit nechat přezimovat pod krytem, ale ne vždy to pomůže. Nejlepší možností je pěstovat ji jako letničku a při vaření používat pouze listy.
Kerblík je jednoletá rostlina, která miluje chlad a polostín. Listy schnou na horkém slunci. Mrazuvzdorné, zelené se sklízí až do mrazů. Na venkově praktikují setí semen do země, rychle a přátelsky klíčí. Vzdálenost mezi výsadbami je malá – stačí asi 15 cm Rostlina rychle roste zelenou hmotou. Péče spočívá v odplevelení, odstraňování květenství. Kerblík miluje časté zalévání.
Vůně listů žeruchy připomíná anýz. Nepodléhá kulinářskému zpracování, protože pod vlivem tepla vůně zmizí. Přidejte do pokrmů těsně před podáváním.
Majoránka je vytrvalá teplomilná rostlina. V našich klimatických podmínkách se pěstuje jako letnička, protože nesnáší chladné zimy. Výška majoránky je asi 50 cm, zasazená podle schématu 15×50 cm.Květy začínají v červnu a trvají do srpna. Jako koření se sklízejí poupata a listy. Dají se použít čerstvé, osmažené na oleji, aby to mělo zajímavou chuť, sušené na zimu. Vůně je velmi silná, takže k vaření je potřeba velmi malé množství surovin.
Semena majoránky lze vysévat do země začátkem května nebo můžete pěstovat sazenice – k tomu se semena vysévají v březnu. Na místě si musíte vybrat nejslunnější místo a často zalévat, jakmile půda začne vysychat.
Oregano a majoránka jsou často mylně považovány za stejnou rostlinu s různými názvy. Ale navzdory vnější podobnosti se jedná o různé kořeněné byliny.
Oregano je nenáročný vytrvalý keř. Roste na jakékoli půdě kromě bažinaté, snáší sucho a dobře přezimuje i v mrazech. Bohatě kvete jen na slunném místě, ve stínu slábne. Oregano se množí dělením keře a semen. Pokud jsou semena zaseta na otevřeném prostranství v dubnu nebo začátkem května, rostlina pokvete až příští rok. Pokud se semena vysévají v březnu pro sazenice a v květnu jsou keře vysazeny na trvalé místo, mohou kvést ve stejném létě. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být asi 40 cm.
Péče spočívá v odplevelení a kypření. Zalévání by mělo být mírné. Při vydatné zálivce zůstane v listech málo silic.
Máta je vytrvalá rostlina milující slunce, která preferuje vzácnou, ale vydatnou zálivku. V extrémních vedrech budete muset zalévat o něco častěji. Vůně máty je výrazná, dokáže zabít ostatní aromata. Při vaření nebo k dochucení nápojů se používá malé množství.
Máta se dobře množí kousky kořenů, má tendenci se šířit daleko za místo výsadby. Aby se máta nemusela vytrhávat jako plevel, musí být omezeno místo jejího pěstování. K tomu se do půdy vykopávají kusy břidlice, cínu nebo silných desek.
Rozmarýn je vytrvalá stálezelená rostlina. Výška keře dosahuje 60 cm.Jako koření se používá jehličí a květiny. Části rostliny můžete sbírat po celý rok.
Semínka rozmarýnu lze vysévat v květnu do země, nebo můžete pěstovat sazenice. Místo pro rozmarýn na místě by mělo být slunné, chráněné před vlhkostí a průvanem. V kruté zimě některé výhonky vymrznou, ale rychle se obnoví.
Meduňka se používá jak při vaření, tak jako léčivá rostlina k přípravě čaje nebo odvaru. Má příjemnou citronovou chuť a vůni.
Množí se dělením keře nebo výsevem semen. Na jednom místě roste 5 let a pak potřebuje omlazení a přesazení. Více „dospělých“ keřů nesnáší mráz. Na slunném místě se v listech tvoří velké množství silic a vůně se stává perzistentní. Ve vlhkých oblastech může zemřít. Na podzim, před prvními mrazíky, se meduňka zakryje silnou vrstvou spadaného listí nebo kompostu.
Pěstování bylinek je možné na jakékoli, i té nejmenší ploše, protože mnoho rostlin je tak voňavých, že se používají ve velmi malém množství. Aby bylo aroma koření stabilní, je při výběru místa důležité vzít v úvahu požadavky na podmínky růstu rostliny a dodržovat režim zavlažování. Trvalky je potřeba rozdělit a včas přesadit.
