Se současnou rozmanitostí receptur a výběrem produktů si můžete ve své kuchyni připravit pokrm vysoké restaurační úrovně. A dokonce i ten nejsložitější recept na dezert se ukáže doma, ale přesto jednoduchý klasický koláč Charlotte neztrácí na popularitě.
Klasická charlotte zahrnuje použití kyselých odrůd jablek, což jí dodává opravdu pikantní chuť.
A tady je vše jasné:
- Uvaří to i začínající kuchař;
- Potřebujete minimum ingrediencí;
- Připravuje se rychle;
- Milují to děti i dospělí.
Charlotte: tradiční recept a jeho triky
Pokud rodina nemá nějaký speciální recept, který se dědí z generace na generaci, můžete si ho vytvořit sami. Samozřejmě ne bez pomoci tipů od zkušených kuchařů.
Jablka lze také změkčit v koňaku, ale to trochu ovlivní chuť a takový koláč byste samozřejmě neměli dávat dětem.
Pokud mluvíme o klasické charlottě, nenahrazujte Antonovku ničím jiným – to je nejlepší odrůda jablek na koláč. Jablka můžete pokapat citronovou šťávou, nejen že neztmavnou, ale také ztenčí jablečnou příchuť.
Tradiční přídavky do jablek jsou:
- Vanilla
- citrusová kůra;
- Rum;
- Alkohol;
- Zlato;
- Ořechy.
Chuť charlotty ale nezkazí ani základní sada ingrediencí.
Složení
- Vejce – 3-4 ks;
- Mouka – 1-1,3 šálků;
- Cukr – 1-1,2 šálků;
- Jablka – 5-7 ks;
- Prášek do pečiva – třetina čajové lžičky;
- Skořice – půl lžičky.
Charlotte tradiční: klasický recept krok za krokem
Začít můžete s čímkoli, co je pro vás výhodnější, někdo nejprve připraví těsto, jiný se raději „vypořádá“ nejdříve s jablky.
Postupujte takto:
- Jablka omyjeme a opatrně vykrojíme jádřinec. Jablka nakrájíme na poměrně tenké plátky.
- Pokud máte rádi náplň měkkou, pak lze kůru odstranit.
- Plátky posypeme skořicí. Pokud chcete, můžete k nim přidat 2 lžíce koňaku nebo likéru. V tomto případě nechte jablka chvíli odležet a vložte je do nádoby přikryté víkem (aby neztmavla).
- Přidáte-li do jablek citronovou šťávu, zůstanou světlé.
- Poté důkladně vyšleháme vejce a cukr do hladka. Do této směsi pomalu a postupně přidáváme prosátou mouku. Do mouky předem přidejte prášek do pečiva.
- Vše je dobře promícháno, neměly by zůstat hrudky mouky.
- Nyní je čas předehřát troubu, doporučená teplota je 180 stupňů. Pokud vaříte v pomalém hrnci, stačí zvolit režim pečení.
- Formu namažte olejem (slunečnicovým) pomocí speciálního kartáče. Na dno rozložíme jablka a vše naplníme těstem.
- Charlottu pečte asi 40 minut, dokud se neobjeví zlatavá kůrka. Přibližně stejný čas je nastaven při pečení v pomalém hrnci.
Připravenost dezertu, a charlotte není výjimkou, se kontroluje „staromódním způsobem“ – párátkem, na kterém jsou viditelné stopy syrového těsta. Klasická charlotte krok za krokem – je to velmi jednoduché a pokaždé můžete recept vylepšit.
Pokud děláte koláč se sladkými jablky, můžete do náplně přidat brusinky, aby se charlotta příliš nelepila
Někdo rád dělá sušenku se zakysanou smetanou na základ těsta, někdo přidává klasický recept s jemnými příchutěmi vanilky, citrusů, karamelu atd. To vše v zásadě zapadá do tradiční receptury.
Vaření charlotte je pokaždé kreativní proces, od rozkládání jablek až po výběr ingrediencí. Koláč můžete navrchu poprášit moučkovým cukrem, pokapat marmeládou nebo podávat s konvičkou, ve které chřadne ten nejaromatičtější čaj.
Klasický recept na charlottu krok za krokem s fotografiemi
Charlottu pečte v troubě při 180 stupních po dobu 40-50 minut a pravidelně kontrolujte propečenost párátkem nebo dřevěnou třískou.
