Uzené produkty mají svou jedinečnou chuť. Je však výhodné kupovat takové voňavé produkty nebo je můžete vařit sami, jak vyrobit horkou uzenou udírnu? Tato otázka zajímá mnoho ekonomických lidí, kteří milují uzené produkty.
Potřebné materiály a nástroje
Jak vyrobit udírnu ze sudu: musíte vyzvednout prostornou nádobu o objemu asi 200 litrů. Je lepší zvolit hlaveň z kovu, nerezové oceli, která má tepelně odolný povrch. Pokud je povlak barvy, laku, musí být seškrábán nebo odstraněn jiným způsobem.
Budete potřebovat pomocné nástroje a materiály. To zahrnuje:
- Bulharský;
- Svářečka;
- Železný plech podle průměru horní části hlavně;
- trubky;
- Háčky;
- rohy;
- Panty na dveře, západky;
- Komín;
- Teploměr.
Návrh, schémata a výkresy udírny ze sudu o objemu 200 litrů
Montáž může trvat dlouho, pokud nepoužijete předem připravený výkres nebo schéma. Můžete si ho vyrobit sami, stáhnout na internetu. Pro taková kuřácká zařízení existují možnosti:
- Vertikální model pro kutily 200 litrů;
- Horizontální design;
- Udírna, skládající se ze dvou sudů;
- Mít podzemní místo pro zapalování palivového dřeva s vývodem do udírny;
- Elektrická sudová udírna;
- Univerzální nádoba.
Každá z těchto verzí může používat 200L sud.
Návod na výrobu krok za krokem
Chcete-li sestavit celou konstrukci udírny uzené za studena z 200litrového sudu uzeného za horka vlastními rukama, musíte pochopit, jak to bude vypadat. Pokud byl jako základ vybrán vertikální sud s místem pro sběr tuku a se zařízeními pro zavěšení výrobků, pak stojí za zvážení podrobný návod, který pomáhá při návrhu tohoto výrobku.
Výroba krytu
Pokud si ze sudu nevyrobíte vrchní kryt pro kuřák vlastníma rukama, který sud bezpečně uzavře, pak tento vynález nemá smysl. Díky víku kouř nevychází z nádoby, ale zůstává v ní při uzení produktů. Můžete použít silný plech nebo vyrobit povrch z dřevěných desek.
Aby víko dobře sedělo, budete na něj muset položit kámen, cihlu nebo vyrobit domácí ventily. K tomu můžete použít smyčky, které je třeba umístit na samotný povrch krytu. Jsou vyrobeny ze silného drátu.
Šrouby budou muset být připevněny k horní části hlavně k boční části, pro kterou budou smyčky držet.
Komínové zařízení
Toto zařízení musí plně vyhovovat typu za studena uzené kutilské udírny ze sudu. Délka potrubí pro odvod kouře může být od 3 m, šířka – 0.5 m, výška – 0.3 m. Díky těmto parametrům se kouř ochladí a dosáhne požadované teploty. To vám umožní vařit pokrmy se speciální chutí.
Existují způsoby výroby sudu na uzení s dýmkou ležící pod zemí nebo ležící na jejím povrchu. Pro komín je vhodná obyčejná kovová trubka. Pro podzemní způsob pokládky musíte vytvořit příkop, který jste předtím zakryli deskami. Pokud bude sloužit po dlouhou dobu, je lepší vytvořit podzemní chodbu z cihel.
Zařízení pece
Toto je správné zařízení pro kouření. Lze jej vyrobit odděleně od sudu, při použití staré pánve s dostatečnou kapacitou, nebo nasypat na dno nádoby dřevěné třísky. Můžete také vyrobit samostatné zapalovací zařízení pomocí kovu a svařovacího materiálu.
Pokud je topeniště umístěno odděleně od hlavně, bude muset být vyrobeno z cihel ve tvaru čtverce se stroji, stropem a dnem. Na toto místo by měla být přivedena komínová roura.
Příprava základny fotoaparátu
Barel se doporučuje zevnitř dobře umýt, očistit od nečistot a zbytků produktů, které v něm byly uloženy. Podklad není nutné připravovat samostatně. Ale pokud jsou na dně otvory, pak by měly být opraveny nebo svařeny tak, aby kouř nevycházel z hlavně, ale stoupal k výrobkům.
Na dně sudu můžete udělat dvířka, díky kterým můžete přisypávat štěpky. K tomu budete muset vyříznout obdélníkový otvor. odříznutý kus musí být na jedné straně připevněn k pantům a na druhé straně musí být připevněna západka pro upevnění těchto dveří.
Zásobník na sběr tuku
Musíte nainstalovat zásobník na sběr tuku. Pokud se tak nestane, mastné sekrety uhasí dřevěné třísky a uzení nebude vysoce kvalitní. Tento design si můžete vyrobit sami nebo si vzít hotový plech na pečení požadovaného tvaru. Pro výrobu je třeba použít plech s žáruvzdornými vlastnostmi. Okraje je lepší zahnout dovnitř, aby se odkapávající tuk přes tyto okraje nepřeléval.
Podpora tvorby
Sud můžete nainstalovat na cihly, kameny nebo přímo na palivo. Tato metoda však nebude účinná, používá se poměrně zřídka. Můžete věnovat trochu více času a postavit pevný stojan pro nádobu na udírnu. Měl by být vyšší než palivo a být dostatečně stabilní, aby unesl těžký sud.
Možnosti vytvoření přihrádky pro misku na sběr tuku:
- Na dno konstrukce by měly být položeny 3 cihly. Na těchto podpěrách je instalována nádoba pro sběr tukových sekretů.
- Ve výšce 15-20 cm ode dna musíte ve stěně hlavně udělat 3 otvory, do kterých je třeba vložit šrouby, které jsou zajištěny maticemi požadovaného průměru. Na tuto konstrukci lze nainstalovat paletu.
- Vytvořte 8 otvorů. V nich natáhněte 4 tyče tenkých trubek nebo tvarovek. Na tento rošt položte tác.
- K nádobě na tuk lze připevnit samostatné nohy. To vám umožní rychle vyjmout pánev a uvolnit ji z nalité tekutiny.
Zařízení pro upevnění produktu
Nejlepší je výrobky zavěsit. Chcete-li to provést, musíte udělat otvory v bočních stěnách v udírně za studena v blízkosti horní části sudu. Protáhněte do nich potřebný počet tyčí. Mohou být 2-3 v závislosti na tom, které výrobky budou zavěšeny. Předem si budete muset připravit háčky na zavěšení. Mohou být vyrobeny ze silného drátu nebo mají hotové možnosti.
Na tyče můžete položit i rošt a na něj pokládat potraviny.
Když byla dokončena práce na výrobě kuřáckého barelu, musíte přejít přímo k procesu výroby uzených produktů.
