Jak dlouho trvá vařit krevety

Voňavé, chutné, zdravé, s bohatou chutí. Není těžké správně vařit zmrazené neloupané krevety, pokud znáte některé z jemností. Pak budou jemné, chutné a voňavé. Pokaždé výměnou sady koření získáte krevety s různými příchutěmi.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vařit mražené neloupané krevety na pánvi Připravte si potřebné ingredience. Správně uvařené mořské plody mají bohatou chuť a chutnou vůni. Vůni a barvu výrazně ovlivňuje množství soli a koření, se kterými se výrobek vaří. Můžete samozřejmě vařit bez přísad, ale chuť bude spíše nevýrazná.

Krok 2:

Dejte na oheň hrnec s vodou. Poměr krevet k vodě by měl být alespoň 1:2. Zatímco se voda vaří, opláchněte krevety pod teplou vodou, abyste se zbavili ledu, přebytečných nečistot, zlomených antén a nohou.

Krok 3:

Mořské plody špatně absorbují sůl, takže je potřeba jí dát více. Doporučené množství soli na 1 litr vody je 40-45 gr. U loupaných krevet by se množství soli mělo snížit na polovinu.

Krok 4:

Do vroucí vody přidejte snítky petrželky a kopru, použít můžete i sušené bylinky, v tom případě se vůně projeví trochu jinak.

Krok 5:

Přidejte bobkový list.

Krok 6:

Dejte další suché koření – nové koření a zrnka černého pepře, zde budou velmi užitečné. Sada koření je spíše podmíněná, můžete použít to, co jsem navrhl já, nebo přidat např. hřebíček, česnek, cibuli, speciální sadu koření na mořské plody, případně další koření podle chuti.

Krok 7:

Vložte připravené krevety do pánve. Běžné krevety vařte 2-3 minuty po uvaření, tygří krevety 5-7 minut. U královských krevet to bude trvat 7–10 minut.

Krok 8:

Aby se krevety snadněji čistily, opláchněte je pod tekoucí studenou vodou.

Krok 9:

Před podáváním krevety pokapejte citronovou šťávou. Dobrou chuť!

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Kolik minut vařit krevety a jak to udělat správně, aby se nestaly „gumovými“? Odborníci Roskachestvo sdílejí tipy na vaření a chutné recepty.

Obsah

Jak správně vařit krevety?

– Čerstvě zmrazené a vařené zmrazené krevety se od sebe liší pouze několika minutami tepelné úpravy. V továrnách se vařené zmrazené krevety vaří několik minut, poté se okamžitě ochladí. Již uvařené krevety proto nemusíte vůbec vařit, připravte si vydatný lák s oblíbeným kořením a až se vaří, vhoďte do něj krevety, přikryjte pokličkou, úplně vypněte oheň a nechte odstát po dobu tří minut. Pak chyťte mořské plody a užívejte si.

U čerstvě zmrazených je princip stejný: krevety vložte do vroucího nálevu, nechte vařit 30 sekund – jednu minutu (podle velikosti), poté přikryjte, vypněte oheň a nechte pět minut odstát. U zvláště velkých vzorků (10–15 cm) by měla být doba expozice v chladicí solance zvýšena na 10 minut. Ale v žádném případě nepodporujte vytápění. Pokud máte sporák s horkými hořáky, musíte pánev přeskládat.

Krevety doporučuji kupovat neloupané s hlavou, uvařené zůstanou co nejměkčí a chutné. Krevety jakékoli odrůdy, jakéhokoli stupně čistoty a uvaření by měly být nejprve rozmraženy v lednici (v žádném případě při pokojové teplotě!), opláchnuty ve studené vodě, zcela vypuštěny a nezapomeňte odstranit všechny zlomené kníry. Pokud vaříte smažené krevety, nezapomeňte je před vařením osušit papírovými utěrkami.

Jak smažit krevety?

Pro smažení je třeba dodržovat tři hlavní pravidla.

1. Krevety je nutné rozmrazit a usušit.
2. Pánev by měla být co nejteplejší.
3. Krevety by měly být smaženy v jedné vrstvě. Pokud máte hodně mořských plodů, smažte je v několika průchodech.

Nedodržení alespoň jednoho z pravidel povede k tomu, že krevety nebudou smažené, ale vařené ve vlastní šťávě a ukážou se jako bez chuti.

A jaké koření použít, je věc chuti, já osobně mám dost soli a černého pepře, ale občas není nadbytečná také lžíce sojové omáčky.

Jak umýt krevety?

Stává se, že v neloupané krevety narazí na něco podobného písku. Jedná se o zbytky látek, kterými se krevetky živí, a tohoto ne zcela estetického obsahu se zbavíte jednoduše ustřižením krunýře podél hřbetu od hlavy k ocasu (nejjednodušeji to uděláte nůžkami). Poté mírně podélně nařízněte záda a odstraňte střevní žílu, která prochází celým tělem krevety. Je však třeba připomenout, že tzv. pivní (malé) krevety tuto operaci provádět nemusí, ale větší exempláře rozhodně potřebují vnitřní čištění.

Nedělejte tyto chyby!

Neodstraňujte skořápku a hlavy! Během vaření je to vůně pečeného chitinu, která dává krevetám tu pravou chuť, takže i když odstraníte celou skořápku a poté ji dáte vedle pánve, bude mnohem chutnější.

Nikdy nevařte krevety ze zmrazeného stavu.

Ideální variantou je krevety nejprve uvařit bez dochucovadel a podávat s různými omáčkami až při podávání. Takže z jednoho balení krevet můžete vařit několik možností jídel.

Chutné a snadné recepty

Vařené krevety ve slaném nálevu

Složení: 1 kg mražených krevet (preferuji Grónsko nebo Magadan), 6 bobkových listů, 4 koprové deštníky nebo hrst suchých koprových semínek, 3 polévkové lžíce. lžíce soli, 1 citron, čerstvě mletý černý pepř.

Přiveďte vodu k varu, vložte do ní bobkový list, sůl a kopr, vařte na středním plameni 10 minut. Rozmražené krevety vložíme do vroucího nálevu, přikryjeme pokličkou, sejmeme z ohně a necháme tři minuty vařit. Krevety chytíme, přendáme do misky, posypeme černým pepřem a podáváme s citronem. Pro tento recept můžete místo vody použít i domácí lák z nakládaných rajčat zředěný vodou v poměru 1:1.

Smažené krevety v tom yum omáčce

Složení: 1 kg pivních krevet, 1 polévková lžíce. lžíce tom yum pasty, 4 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce limetkové šťávy, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Krevety rozmrazte, opláchněte a osušte. Smíchejte tom yum pastu se sójovou omáčkou, cukrem, prolisovaným česnekem a limetkovou šťávou. Krevety rozdělíme na tři části, budeme je vařit po částech, protože plazů je hodně. Nalijte trochu rostlinného oleje do široké pánve, pánev velmi silně zahřejte, vložte třetinu krevet a rychle je rozprostřete po celém povrchu. Vařte jednu minutu, poté přidejte část připravené omáčky, rychle promíchejte a vařte další minutu. Pokud máte doma plynový hořák, pak krevety zapalte mírně otevřeným plamenem přímo během smažení, aby byly co nejvoňavější. Stejným způsobem uvařte zbývající krevety.

Grilované krevety

Složení: 1 kg čerstvě mražených neloupaných krevet o velikosti 10–15 cm, 2 zralé abcházské nebo uzbecké citrony, 6 zralých růžových rajčat, 1 lžička soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 svazek čerstvého koriandru, 2 cm čerstvé feferonky, 3 stroužky česneku, 150 g másla.

Oloupejte krevety ze střevních žil: za tímto účelem, aniž byste odstranili hlavu, nařízněte skořápku rozmražených krevet podél hřbetu a nakrájejte maso na několik milimetrů. Vyjměte obsah a dobře opláchněte. Vložte krevety do nádoby na potraviny, pošlete tam nakrájená rajčata, nasekaný česnek, cukr, sůl a pepř, promíchejte, zakryjte víkem. Nemarinujte krevety déle než hodinu. Předehřejte grilovací rošt na dřevěné uhlí nebo dřevo na vysokou teplotu. Vyjměte krevety z nádoby, odstraňte z nich kousky nakrájené zeleniny a položte je na mřížku. Krevety se vaří 3-4 minuty z každé strany. Poté musí být přeneseny na talíř a ponechány pod fólií po dobu 2-3 minut. Také opečte půlky citronu s krevetami. Zatímco se krevety vaří, přesuňte nakrájená rajčata do malého hrnce, pět minut vařte na grilu, přidejte máslo, nasekaný koriandr a pepř, promíchejte. Omáčku a smažené citrony podávejte s krevetami.

Jaké krevety se prodávají v ruských obchodech?

Doktor technických věd, profesor, zástupce vedoucího katedry kvality potravinových produktů pro ryby Vědeckého ústavu federálního státního rozpočtu “VNIRO”

– Nejčastěji se na ruském trhu setkáte se severní růžovou (hlubinnou) krevetou Pandalus borealis, která patří do čeledi Pandalidae a je nejhojnějším druhem komerčních korýšů v severním Atlantiku. Celé krevety obsahují v průměru 16,8 % bílkovin a 2,1 % tuku. Prodává se mražené a široce používané k výrobě lahůdek a konzerv.

Na Dálném východě můžete vyzkoušet druh krevet zvaný medvědí krevety, které se distribuují ze západní části Beringova moře do zátoky Petra Velikého. Tento druh je největší a nejmasitější, má mohutnou skořápku: jeho délka je od 25 do 30 cm, hmotnost 75–200 g. Syrové maso obsahuje průměrně 17,4 % bílkovin, 1,2 % tuku.

Kreveta bělonohá (Penaeus vannamei) – vyskytuje se především v Tichém oceánu, u pobřeží Indie, Číny a Thajska, dorůstá délky až 23 cm a své jméno získala díky průsvitnému bílému tělu. Takové krevety jsou chyceny na stanovišti nebo speciálně chovány pro lidskou spotřebu. Hlavními producentskými zeměmi jsou Čína, Thajsko, Indonésie, Brazílie, Ekvádor a Mexiko.

Tygří kreveta je druh Penaeidae vyskytující se ve východním Atlantiku a Středozemním moři. Je to jeden z nejoblíbenějších druhů v komerčním rybolovu.

– Navzdory rozmanitosti biologických druhů jedlých korýšů je na ruském spotřebitelském trhu zastoupeno pouze několik druhů volně žijících krevet a krevet pěstovaných v akvakultuře.

Nejoblíbenější z nich jsou kreveta severní Pandalus borealis a kreveta bělonohá Litopenaeus vannamei (nazývaná také kreveta královská).

Spotřebitel volí i dražší druhy – tygr Penaeus monodon a argentinské červené krevety Pleoticus muelleri.

Jak vybrat obchod?

Zdravotní přínosy a vynikající chuťové vlastnosti určují široké použití krevet při vaření. Chcete-li si vybrat vysoce kvalitní krevety na pultu obchodu, musíte věnovat pozornost jejich vzhledu – jednotné barvě, nepřítomnosti zmrzlých hrudek produktu a velkému množství sněhu, zatímco lehký sníh je povolen.

Další informace o tom, jak vybrat vařené-mražené krevety, najdete v článku s radami odborníků.