Vlastnosti multivarků-tlakových hrnců

Multivarič-tlakový hrnec je univerzální zařízení, které dokáže rychle a efektivně uvařit zdravá jídla. Zvládne snadno vařit cereálie a polévky, péct různé pečivo, připravovat jogurty a kojenecké pyré, stejně jako tlakově uvařit maso v krátkém čase. Na trhu domácích spotřebičů je velké množství zařízení, ale vybrat si mezi nimi to nejlepší není tak snadné. Za tímto účelem jsme analyzovali velké množství modelů, vzali v úvahu jejich vlastnosti a sestavili hodnocení nejlepších pro rok 2023. Sestavili jsme také návod, jak si sami vybrat zařízení.

Hodnocení nejlepších tlakových hrnců pro rok 2023

Jak vybrat multicooker-tlakový hrnec?

kryt mísy

Povlak mísy je několika typů:

• nerez. Nejlepší možnost. Nerezová ocel nevypouští škodlivé látky při silném zahřívání, odolává vysokým teplotám a je také snadno omyvatelná od nečistot. Při správném použití má dlouhou životnost.
• Hliník. Najdete u levnějších modelů. Tento materiál zajišťuje rychlé a rovnoměrné zahřívání. Ale je tu jedno mínus – při velmi silném zahřívání může dojít k porušení horní vrstvy povlaku, což má za následek uvolňování škodlivých látek.
• Kov potažený mramorem a teflonem. Spolehlivý a odolný materiál. Vyplatí se vzít model s povlakem v několika vrstvách, aby miska vydržela velmi dlouho.
• Keramika. Tento materiál je odolný vůči vysokým teplotám, nenáročný na údržbu a je také zcela bezpečný při silném žáru. Při pravidelném používání se rychle opotřebovává.

objem misky

Na trhu domácích spotřebičů jsou prezentovány modely s objemem mísy od 2 do 10 litrů. Nejlepší možností je 5 litrů, ale vždy byste měli vycházet z počtu osob v rodině:

• 1-2 osoby – od 2 do 2,5 litru.
• 3-4 osoby – od 3 do 5 litru.
• 5 a více osob – od 6 do 10 litrů.

Materiál těla

Nejčastěji se multivarky-tlakové hrnce vyrábějí z nerezových slitin a plastu. Tento indikátor neovlivňuje technické vlastnosti zařízení ani chuť produktů. Zvažte vlastnosti materiálů:

• nerezová ocel. Pouzdro vyrobené z takového materiálu nepodléhá mechanickému poškození, je obzvláště odolné a také si zachovává bezvadný vzhled po celou dobu provozu. Takové modely jsou dražší.
• Umělá hmota. Může rychle ztratit svůj původní vzhled (zažloutnout nebo poškrábat). Z hlediska nákladů – levnější.

Proces vaření závisí na tomto indikátoru. Čím vyšší výkon, tím rychleji se jídlo uvaří. Pro levné modely je typické napětí 700-900 W, pro dražší modely – od 1000 W nebo více.

ochrana

Nejlepší možností je 6 stupňů ochrany. Hlavní je mít nouzový přetlakový ventil, tepelnou ochranu proti přehřátí, teplotní čidlo, bezpečnostní zámek na víku a regulátor tlaku vnitřní nádrže.

Počet programů

Počet režimů v multitlakových hrncích může dosáhnout až 40. Pro každodenní použití ale stačí 7-10 programů. Dobrý model by měl obsahovat následující programy:

• opožděný start;
• hašení;
• topení;
• pečení (dokonale nahrazuje program „smažení“);
• udržování tepla;
• pilaf;
• vaření (vhodné pro polévky a cereálie).

Nejlepší multivarky-tlakové hrnce podle ceny / kvality pro rok 2023

1. REDMOND RMC-P350

REDMOND RMC-P350 je nejlepší tlakový hrnec pro rok 2023. Dodáváno s odnímatelnou miskou o objemu 5 l. Nepřilnavý keramický povlak je aplikován na povrch, který se snadno čistí od jakýchkoli nečistot. Mísu lze také použít pro zapékání potravin v troubě a uchovávání potravin v chladničce.

Správa se provádí pomocí elektronického panelu na přední straně zařízení. Základní informace o zvoleném režimu a jeho aktuálním čase lze sledovat na jasném LCD displeji. Celkem je v zařízení zabudováno 11 přednastavených programů.

Je také možné odložit start o 24 hodin a vařit pod tlakem. Vestavěná funkce udržování teploty udržuje jídlo teplé po uvaření až 12 hodin. Pro snadné použití je k dispozici kuchařka, která ukazuje recepty pro různé režimy provozu zařízení.

• ovládání – elektronické;
• počet programů – 11;
• objem misky – 5 l;
• doplňkové funkce – udržování teploty, odložený start.

2. Steba DD2

Steba DD2 je spolehlivý tlakový hrnec s dobrou řadou funkcí. Objem mísy je 5 litrů, což je skvělé pro velkou rodinu. Dvojité dno mísy se velmi rychle zahřeje a dokáže udržet teplotu po dlouhou dobu. S přístrojem snadno upečete maso, uvaříte polévku, upečete chleba, připravíte jogurt, dusíte zeleninu a mnoho dalšího. Pro přípravu jogurtů a jiných dezertů jsou součástí balení 4 keramické kelímky.

Ovládá se tlačítky na předním panelu. Pro výběr režimu stačí kliknout na požadovanou ikonu a program automaticky spustí vaření. Celkem má zařízení 6 režimů provozu. Kromě hotových programů můžete nezávisle upravit dobu vaření.

Aby jídlo zůstalo teplé po dlouhou dobu, je zde funkce udržování teploty. K dispozici je také režim odloženého startu.

• ovládání – elektronické;
• počet programů – 6;
• objem misky – 5 l;
• výkon – 900 W;
• doplňkové funkce – udržování tepla, úprava doby vaření, odložený start.

3. Tefal CY621D32

Tefal CY621D32 – TOP multivarič-tlakový hrnec v poměru cena/kvalita. Dodáváno s kulovou mísou o objemu 4,8 l. Tento tvar mísy zajišťuje dobrou cirkulaci horkého vzduchu pro rovnoměrné vaření pokrmů, což je srovnatelné s efektem klasické trouby. Pro zcela bezpečný provoz zařízení poskytl výrobce 9 ochranných systémů.

Elektronický ovládací panel je umístěn na přední straně zařízení. Pro spuštění na něm je možné zvolit jeden ze 32 dvou programů a také využít manuální režim pro nastavení teploty a doby vaření.

Teplotní rozsah se pohybuje od 40 C do 160 C. K dispozici je také funkce tlakového vaření, která zaručuje, že velké kusy masa budou uvařeny v krátkém čase. Se zabudovanou technologií Sous-Vide je možné vařit potraviny ve vakuovém balení, přičemž všechny užitné vlastnosti produktů jsou plně zachovány.

• ovládání – elektronické;
• počet programů – 32;
• objem misky – 4,8 l;
• výkon – 1000 W;
• doplňkové funkce – udržování tepla, úprava doby vaření, odložený start, 3D ohřev.

Nejlepší tlakové hrnce s funkcí udržování teploty

1.REDMOND RMC-PM400

REDMOND RMC-PM400 je nejlepší tlakový hrnec s funkcí udržování teploty. Tento model je schopen nejen vařit pokrmy v obvyklém režimu, ale také ve zrychleném (pod tlakem). Dodáváno s 5l miskou. Jeho povrch je potažen nepřilnavým povlakem, který se snadno čistí od různých nečistot obyčejnou vodou. Umožňuje také vařit jídla bez přidání oleje.

Dodává se s 13 přednastavenými programy. S pomalým hrncem snadno uvaříte kaši nebo polévku, smažíte maso, upéct chléb nebo koláč a také připravovat dětskou výživu. Spuštění vaření je co nejjednodušší: k tomu je třeba vložit všechny ingredience do mísy, zvolit režim a stisknout tlačítko start na ovládacím panelu.

K dispozici je funkce udržování teploty, která udržuje jídlo teplé po uvaření. Vestavěný program “Masterchef Light” umožňuje po spuštění režimu změnit nastavení času a teploty.

Tento článek nepředstírá, že by odhaloval nějaká strašlivá tajemství: s největší pravděpodobností víte 90 % toho, co je v něm uvedeno, než si jej přečtete. V první řadě však možná ne. A za druhé, někdy je užitečné systematizovat a uspořádat i známá fakta. Jak již z názvu vyplývá, budeme si povídat o tom, jak se multivark-tlakový hrnec liší od běžného multivariče, jaké jsou jeho klady a zápory a zároveň – jak se mohou multivarkářské tlakové hrnce od sebe lišit . Celkově budeme zvažovat tři typy zařízení:

• tlakový hrnec, jako hrnec, ve kterém se vaří jídlo pod tlakem vyšším než je atmosférický tlak
• multicooker, jako rendlík, vybavený elektrickým ohřevem s programovatelným ovládáním
• multicooker-tlakový hrnec, jako zařízení, které kombinuje obojí výše uvedené

Co je to klasický tlakový hrnec?

Začněme nejčastější mylnou (hlavně mezi mladými lidmi) mylnou představou, že tlakový hrnec je druh multivarku. Není tomu tak: tlakový hrnec je především odrůda obyčejného pánve. Autor tohoto textu si například dokonale pamatuje tlakový hrnec sovětské výroby – velkou ocelovou pánev, která byla umístěna na plynovém sporáku. Takové tlakové hrnce se vyrábějí nyní, ale jejich obliba je nízká.

Tescoma Magnum klasický tlakový hrnec

Rozdíl mezi tlakovým hrncem a klasickým rendlíkem je v tom, že jeho poklice je vzduchotěsná, takže pára vznikající pod pokličkou nevychází, jako u běžných kastrolů, ale hromadí se pod poklicí.

Zde bude malá lyrická odbočka pro ty, kteří v dětství považovali fyziku za nudný předmět a raději ve třídě neposlouchali učitele, ale kreslili komiksy.

Všichni běžně víme, jako 2 × 2 = 4, že vařící voda má teplotu 100 °C (zpravidla to vědí i ti, kteří kreslili komiksy). Nicméně přísně vzato tomu tak není. Správná formulace je následující: teplota vařící vody je 100 °C v nulové nadmořské výšce, přesněji řečeno při atmosférickém tlaku jedné atmosféry. Pokud vystoupáte na vrchol Everestu, kde je tlak 0,3 atm, můžete na vlastní oči vidět vroucí vodu o teplotě 68 °C – takhle se nedá uvařit ani černý čaj.

Takže máme: na jedné straně za normálních podmínek není možné získat vodu s teplotou nad 100 ° C (prostě se změní na páru), na druhé straně bod varu vody závisí na tlaku. Jasná myšlenka: zvýšit tlak – pak se zvýší i bod varu, což nám umožní získat vodu o teplotě nad 100 ° C. Právě tento model je implementován v tlakovém hrnci.

Pára neuniká ven, hromadí se pod pokličkou → díky tomu se zvýší tlak uvnitř tlakového hrnce → díky tomu se voda ohřeje na teplotu nad 100 °C, aniž by se změnila v páru. Na víku jakéhokoli tlakového hrnce je bezpečnostní ventil, který odpouští páru, pokud tlak překročí normu – jinak by se víko dříve nebo později utrhlo ze spojovacích prvků.

Celé „kouzlo“ tlakového hrnce spočívá v tom, že se jídlo vaří rychleji v teplejší vodě. To je vše. Jiné rozdíly mezi vařením v tlakovém hrnci a vařením v běžném hrnci nejsou.

Nyní, jak jsme psali výše, klasické tlakové hrnce zaujímají na trhu velmi úzké místo. Mnohem běžnější jsou multivarky-tlakové hrnce – zařízení, která kombinují výhody multivarky a tlakového hrnce. Právě o nich budeme hovořit dále.

Zařízení typického multicooker-tlakového hrnce

K čemu je tlakový hrnec?

Logická odpověď: aby se pokrm uvařil rychleji. Tlakový hrnec má však jednu zvláštnost: aby mohl začít vařit přesně „v režimu tlakového hrnce“, potřebuje:

• změřte teplotu
• produkují množství páry potřebné ke zvýšení tlaku
• vytvořit ten tlak
• ohřívat vodu, např. až na 120 °C

. a teprve od té chvíle se začne vařit rychleji než klasický pomalý hrnec.

Proto při přípravě pokrmů, jejichž vaření v běžném pomalém hrnci (nebo hrnci) trvá 15–20 minut nebo dokonce méně, vám tlakový hrnec nepřinese žádné zvláštní výhody: ano, proces vaření bude stále rychlejší – ale procesy „nahromadění“ a poté další „zastavení“ (vypuštění páry na konci vaření, abyste mohli bezpečně otevřít víko tlakového hrnce) „sežere“ všechny výhody rychlého uvedení jídla do uvařeného stavu.

Má smysl vařit v tlakovém hrnci to, co se vaří dlouhé. Snad klasickým příkladem pokrmu, při jehož přípravě je akutně pociťována výhoda tlakového hrnce, je želé. Do takových zařízení se výborně hodí i luštěniny: zapomeňte na namáčení hrášku a fazolí, v tlakovém hrnci jsou „na jeden zub“ bez namáčení! Obecně platí, že jakákoli hostitelka vám okamžitě vypíše vařené nebo dušené pokrmy, jejichž příprava trvá dlouho. Zde jsou všechna tato jídla tlakový hrnec a pomůže vařit rychleji.

Druhou, méně zřejmou výhodou vaření při teplotě vody nad 100 °C je práce s tím, čemu se dnes hanebně říká „neprémiové kusy“, a pokud v ruštině – s tuhým, šlachovitým masem. Recept je dávno známý: když se i to nejtvrdší maso dusí dostatečně dlouho, změní se v měkké. Jedinou otázkou je, že před příchodem tlakových hrnců mohlo toto „dlouhé“ znamenat „až jeden den“. Vysoká teplota zde také umožňuje radikálně vyřešit problém: i ten nejšlachovitější řez 1-2 hodiny stačí k tomu, aby se proměnil v „tavící mistrovské dílo“.

Jaký je rozdíl mezi multicookerem a multicookerem?

Stejně jako běžný hrnec z tlakového hrnce: v druhém případě je naše poklice vzduchotěsná a zajišťuje tlakové vaření při teplotě vody nad 100 °C.

Existují však i další, méně patrné rozdíly, které jsou dány konstrukcí tlakových hrnců (dále jim pro zjednodušení budeme říkat „tlakové hrnce“). Pojďme si je vyjmenovat.

• Ve skutečnosti žádné malé tlakové hrnce neexistují. Multivařiče existují.
• V tlakovém hrnci se ukáže, že využitelný objem nádoby je o něco menší: po uvolnění tlaku může začít intenzivní var a produkty ucpávají ventil – proto je vždy omezovač rýže na nádobě tlakových hrnců nastavit o něco níže.
• Konstrukce tlakového hrnce je často objemnější a váží více – díky silnému upevnění, které drží víko, a “výkonnějšímu” designu samotné víka.
• Poklice na tlakové hrnce se nejčastěji vyrábějí zcela odnímatelné – jsou jak designově jednodušší, tak i snadnější na péči. Sklopné víko tlakového hrnce výrazně zvyšuje náklady na konstrukci a je obtížnější se o ni starat.

Jaké jsou rozdíly mezi tlakovými hrnci?

Přeskočíme popis doby, kdy elektrické tlakové hrnce byly samostatnými zařízeními, uměly 3-4 programy a multivark nemohly jen tak nahradit kvůli omezené funkčnosti – tyto časy jsou totiž dávno pryč. Moderní multivarný tlakový hrnec je samozřejmě prodloužený ve srovnání s funkcí multicookeru a ne naopak.

Obecně lze seznam rozdílů rozdělit do dvou širokých kategorií: stejné jako rozdíly mezi různými multivarky a konkrétně „tlakovými hrnci“. Začněme tím prvním.

Společné pro multivarky a tlakové hrnce

Typ ohřevu: tradiční ohřívač nebo indukce. Řekli bychom, že v případě použití tlakového hrnce jako tlakového nebude mít indukce prakticky žádnou výhodu: okamžitá rychlost ohřevu a vysoké teploty jsou důležité při smažení, ale ne při vaření nebo dušení. Pokud ale plánujete využívat všechny jeho funkce – na smažení může být lepší indukční tlakový hrnec.

Keramický nebo nepřilnavý povlak mísy, stejně jako vše, co souvisí s kvalitou samotné mísy. Zde by se slušelo citovat staré rčení: na světě nejsou žádné zázraky. Čím níže se pohybujeme na cenovce, tím menší a menší šance najít kvalitně vyrobenou, kvalitní mísu s kvalitním a odolným povlakem ve složení multivarky nebo tlakového hrnce. Přitom je vizuálně téměř nemožné rozeznat dobrý kelímek od špatného (pokud není pouzdro opravdu špatné a nejsou na něm škrábance, odštěpky atd.).

Pokud jde o opozici keramického povlaku a nepřilnavosti, pak zaže první je odolnější a druhý méně hoří. Ve skutečnosti multivarky a tlakové hrnce většinou příliš často nesmaží, takže typu potahu bychom vůbec nepřikládali velký význam. Navíc móda keramiky už nějak pominula a vlastně asi 80 % modelů se dnes vyrábí s nepřilnavými miskami.

Někteří výrobci s tvarem misky experimentují – například Tefal prosazuje své „kulovité“. Jednou jsme to zkusili a líbilo se nám to, ale jeden test na zobecnění samozřejmě nestačí.

Samozřejmě je vhodné, když má mísa držadla – to je ale mezi tlakovými hrnci velmi vzácné.

Rozdíly specifické pro tlakové hrnce

U nejjednodušších tlakových hrnců je potřeba ručně otevřít ventil, aby se uvolnil tlak. To není nejlepší řešení: pokud nemáte reakci komanda, můžete snadno dostat proud páry do ruky. Je výhodné, aby se vypouštění páry provádělo stisknutím tlačítka.

Zajímavostí je, že první generace tlakových hrnců ještě před několika lety „uměla“ pouze tlakové vaření, to znamená, že při jakémkoli programu na začátku musely vytvořit tlak a pak jej uvolnit. V důsledku evoluce může moderní multi-tlakový hrnec pracovat na stejných programech jak s tlakem, tak bez něj. To znamená, že funkčnost multivarků-tlakových hrnců je prostě vyšší než u konvenčních multivarků a nedostatky, které jim byly zpočátku vlastní, jsou minulostí.

Některé multivarky-tlakové hrnce jsou tak „chytré“, že sami chápou, v jakém režimu by měli vařit, v závislosti na činnostech kuchaře. Například, pokud je teplota nastavena pod 100 ° C, je okamžitě jasné, že musíte pracovat v režimu multicooker. Opět platí: pokud je víko odjištěno, pracujeme jako multicooker, pokud je uzamčeno, přepneme do režimu tlakového hrnce. Je to pohodlné.

Závěry

Moderní multivarič-tlakový hrnec je spolehlivé a bezpečné zařízení, které se již dávno zbavilo “dětských nemocí” a je to stejný multivar, jen s ještě pokročilejší funkčností. Pokud se nestydíte za trochu větší hmotnost a rozměry spotřebiče, pak je výběr multihrnce-tlakového hrnce místo běžného multihrnce velmi zábavným kulinářským experimentem, který máte šanci si vychutnat.