Parní hrnec a pomalý hrnec jsou nepostradatelnými pomocníky při vaření. Jak se liší a jaké funkce vaření plní? Jaké jsou jejich technické vlastnosti a vzájemné výhody? A co je ještě zdravější?
Multivarky a parní hrnce zaujímají v kuchyni zvláštní místo, protože s jejich pomocí můžete snadno a rychle vařit různé pokrmy.
A pokud funkčnost parníku je omezená (jídlo je pouze dušené), pak v pomalém hrnci můžete nejen vařit, ale také smažit a péct různé produkty.
A navzdory na první pohled zjevným výhodám pomalého hrnce má dvojitý kotel také určité výhody, které potěší svého „konkurenta“. Jaké zařízení tedy do kuchyně nejlépe vybrat?
Navigace na stránce:
Co je to parník a jeho technické vlastnosti
Stojí za zmínku! Dvojitý kotel (z anglického food steamer) je domácí spotřebič na vaření potravin v páře.
Zařízení jsou elektrické a plynové, ale ty první jsou velmi žádané, protože nejsou přivázané ke sporáku.
Zařízení sestává z několika nádob: do spodní se nalije voda a do horní se umístí produkty.
Jídlo se vaří pomocí páry stoupající z vody.
Vařte v plynovém zařízení stejně jako v běžném hrnci (t.j. zalijte vodou a nádobu postavte na plynový nebo elektrický sporák).
Plynový model má nižší cenu, je pohodlný a spolehlivý při používání a navíc šetří energii (při vaření na plynovém sporáku).
Elektrický naopak může pracovat z jakéhokoli zdroje energie, takže jej lze umístit kamkoli. A to je jeho hlavní výhoda oproti plynu.
Jaké funkce vaření umí a jaké jsou jeho výhody oproti multivařiči?
- Funkce odloženého startu – má možnost naprogramovat automatické zapnutí zařízení.
Tato funkce je užitečná zejména tehdy, když nemáte čas vařit ráno nebo potřebujete mít připravenou večeři, když se večer vrátíte z práce. - Automatická regulace teploty páry — umožňuje používat zařízení i v nejvyšších nadmořských výškách.
Protože teplota vytvářené páry nezávisí na úrovni atmosférického tlaku. - Udržování teploty jídla — po dobu 14 hodin přístroj udržuje teplotu nádobí, takže se nemusí znovu ohřívat.
- Automatické vaření – zařízení nezávisle nastavuje dobu potřebnou pro vaření produktů.
- Upomínka na čištění – moderní modely zařízení jsou vybaveny funkcí upozornění (pomocí indikátoru) o nutnosti vyčistit zařízení od vodního kamene.
- Funkce automatického vypnutí — umožňuje chránit zařízení před přehřátím a poškozením.
Zařízení má zároveň funkci přidávání vody během procesu vaření.
- Umožňuje vařit chutné a zdravé jídlo s zachování všech potřebných vitamínů a mikroelementů (protože zde není možnost smažení a jídla se vaří výhradně v páře).
To platí zejména pro lidi, kteří vyznávají zdravý životní styl, diabetiky, obezitu nebo onemocnění kardiovaskulárního systému. - Umožňuje vařit několik různých pokrmů současně (kvůli přítomnosti několika košů).
Ale zároveň si musíte pamatovat, že potraviny, které vyžadují dlouhé vaření, se vkládají do spodního koše a rychlé vaření do horního koše. - Má nižší cena ve srovnání s multivařičem.
Navíc vaření v tomto zařízení zabere méně času než v pomalém hrnci.
Co je multicooker a jeho technické vlastnosti?
Multicooker je multifunkční kuchyňský elektrospotřebič s programovým ovládáním, používá se pro automatické vaření.
Multivarka umožňuje dusit, smažit, vařit, péct a samozřejmě vařit v páře.
Používá se jako fritéza (pro hluboké smažení v hluboké vrstvě rostlinného oleje) pro dlouhodobé udržení teploty pokrmů v automatickém režimu.
Multicooker se skládá z plastového vnějšího pláště, uvnitř kterého je vyjímatelná pánev s nepřilnavým povrchem, elektrické topné těleso a modul pro řízení procesu vaření.
Pouzdro se uzavírá utěsněným víčkem a na povrchu pouzdra je ovládací panel s displejem.
Důležité! Multicooker kombinuje schopnosti několika kuchyňských spotřebičů: parní hrnec, pekárna, rýžovar, varná konvice a tlakový hrnec (vhodný pro přípravu pokrmů z ryb, masa, zeleniny, ale i polévek, kastrolů atd.).
Jaké funkce vaření umí a jaké jsou jeho výhody oproti dvojitému kotli?
Multicooker má následující funkce:
- Zajišťuje přípravu jídla ve stanovený čas (dáno) čas.
- Udržuje teplotu jídla po uvaření, které je udrží v teple po dlouhou dobu.
- Používá se k vytápění.
- Umožňuje v automatickém režimu vařit hranolky (smažené) a další lahodná jídla.
- Vystupuje funkce sterilizace, pasterizace a konzervace.
- Má režim pro přípravu džemu, těsta nebo fondue.
- Lze použít pro výrobu jogurtu.
- Vlastní funkce hlasové výzvy (tj. vyslovuje činnost uživatele a dává další pokyny).
Pro vaše informace! Je zde také další možnost nastavení individuálního režimu pro uživatele s nastavením teploty a času.
Všechna data jsou uložena v paměti zařízení.
Multicooker má následující výhody oproti parníku:
- Umožňuje vařit jídlo v různých režimech: smažení, dušení, pečení atd.
- Nahrazuje mnoho kuchyňských spotřebičů (pánev, rendlík, trouba, gril atd.), přičemž funkce dvojitého kotle jsou v tomto ohledu velmi omezené.
- Zařízení snadněji se čistí na rozdíl od parníku.
Jinak jsou funkce vaření do značné míry podobné: v obou případech se vše děje automaticky (myšleno elektrický model zařízení).
Důležité! V obou případech jsou pokrmy připraveny rychle, s minimálními zásahy uživatele (stačí nastavit potřebné parametry a umístit jídlo do zařízení).
Srovnávací tabulka rozdílů
Jaký je v tom rozdíl? Níže jsou uvedeny srovnávací charakteristiky a funkce každého zařízení:
Co je lepší pro zdraví?
Pokud je na výběr vhodný kuchyňský spotřebič zaměřte se výhradně na zdraví, nejlepší variantou by byl samozřejmě dvojitý kotel.
Který je lepší? Dvojitý kotel zachovává výhody jídla a umožňuje vařit několik jídel současně (což je zvláště důležité při dodržování terapeutické nebo preventivní diety).
Pomalý hrnec má také funkci dvojitého kotle, ale v omezeném režimu (to znamená, že v jednom sezení neuvaříte více než jedno jídlo).
Pro zbytek, multicooker – univerzální kuchyňský spotřebič (domácí minikuchař), vám umožní vychutnat si všechny druhy jídel, hýčkat se pokaždé něčím novým.
Závěr a závěry
Parní hrnec a multicooker jsou moderní kuchyňské atributy, bez kterých je těžké si představit lidský život.
Odstraňují zátěž z vaření a umožňují vám vychutnat si chutě vašich oblíbených jídel, aniž byste museli trávit osobní čas.
Ale Před výběrem vhodného zařízení je třeba zvážit následující faktory:
- Parní hrnec vaří jídlo výhradně v páře, ale v tu samou dobu umožňuje vařit několik jídel současně.
- Multivarka má různé režimy vaření, spojení hrnce, pánve, trouby, pařáku a grilu.
- Parní hrnec zachovává kvalitu a užitnou hodnotu produktů.
- Pomalý hrnec vám neumožňuje uvařit více než jeden pokrm v jednom sezení, ale potěší i ty nejodvážnější gurmány s rozmanitými chutěmi.
To jsou nejdůležitější kritéria, na která byste se měli zaměřit při výběru kuchyňských spotřebičů.
Užitečné videa
Toto video porovnává dvojitý kotel a pomalý sporák, přehled toho, které z těchto zařízení je lepší:
Parní hrnec a pomalý hrnec jsou v mnoha ohledech podobná zařízení. Jedná se o přímé potomky elektrického vařiče rýže vydaného v roce 1945 společností Mitsubishi Corporation. Všestrannost a všestrannost multicookeru se odráží v samotném názvu. Parník se nemůže pochlubit množstvím vykonávaných funkcí. A jejich kvalita? Pojďme se podívat, v čem se tato zařízení liší a v čem jsou si podobná. Uvaříme v nich stejný pokrm a porovnáme výsledky.
Proč pára?
Většina potravin, které jíme, vyžaduje tepelnou úpravu. Ničí patogenní bakterie a mikroorganismy, zlepšuje chuť jídla. V konečném důsledku tak tělo lépe vstřebává živiny. Ale během procesu ohřevu jídlo ztrácí mnoho prospěšných vlastností. Včetně vitamínů a mikroprvků jsou ztraceny. Čím vyšší teplota, tím větší ztráta.
Nejoblíbenější způsob vaření je vaření ve vodě při teplotě 70-100 °C. V tomto případě jídlo ztrácí (dává do vody) až 50 % živin.
Nejškodlivější způsob vaření jídla je smažení (na pánvi nebo fritéze). Nezapomeňte na karcinofobii – mnozí věří, že smažení v oleji vede k tvorbě karcinogenů.
Při velmi vysokých teplotách, někdy dosahujících až 180 °C, ztrácí potraviny až 80 % živin.
Lze uvažovat o přechodných cestách hašení nebo restování. Ztráta živin se tímto způsobem vaření snižuje až o 50 %.
Zvažuje se nejužitečnější metoda tepelného zpracování vaření v páře. Takto připravený pokrm si zachovává téměř všechny užitné vlastnosti. Kromě toho budou takové pokrmy nízkokalorické a snadno stravitelné.
V sovětských dobách se pro vaření v páře používal jednoduchý skládací dvojitý kotel. Potřebovala také hrnec s poklicí.
Nainstalovaný na sporáku úspěšně zvládl svůj úkol. Ale takový dvojitý kotel vyžadoval neustálé sledování hladiny a teploty vody – a velkou opatrnost při manipulaci. V takovém dvojitém kotli se přitom dalo vařit jen jedno jídlo.
Moderní parníky postrádají všechny tyto nedostatky. Mohou vařit několik jídel najednou. Počet parních košů, ve kterých se vaří jídlo, dosahuje až pěti kusů.
Multicooker: Režim „Pára“.
Samotný název multicookeru naznačuje, že tento elektrický spotřebič je určen pro různé provozní režimy. Vaření, smažení, dušení, dušení, pečení, výroba jogurtů, těsta a tak dále. Všestrannost multivarku zajišťuje široký rozsah teplot a časů ohřevu.
Některé typy multivarků – pomalé hrnce – jsou určeny pro dlouhodobé vaření při teplotách do 100 °C. Proces vaření v pomalých hrncích je podobný chřadnutí v ruské troubě.
Jiné druhy multivarků vaří jídlo při zvýšeném tlaku a fungují jako tlakový hrnec. Utěsněné víko tlakového hrnce spolu se speciálním parním ventilem vytváří zvýšený tlak v míse. Přitom bod varu vody přesahuje obvyklých 100 °C. Díky tomu se vaření značně zrychlí.
V režimu „Vaření v páře“ je obsluha multicookeru velmi jednoduchá. Na hlavní míse je umístěn malý košík na vaření potravin v páře. Když se voda v misce vaří, pára naplní vnitřní dutinu zařízení a košík na potraviny. Přebytečná pára je odváděna přes parní ventil. To udržuje konstantní teplotu uvnitř až do 100°C.
Tlakové hrnce mají svou zvláštnost. Při práci s přetlakem urychluje přehřátá pára proces vaření. Ale v tomto případě se ztrácí hlavní výhoda vaření v páře – optimální teplota je 95-96 ° C.
Toto je teplota páry v horní části mísy a na výstupu z parního ventilu multicookeru pracujícího v režimu „Vaření v páře“.
Tato teplota není stanovena okamžitě. Takže v tisíciwattovém multivarku Redmond RMC-M90 se 750 ml studené (16,5 °C) vody vaří 9,5 minuty po zapnutí programu. A trvá dalších 4,5 minuty, než se pětilitrová mísa zahřeje a naplní párou. Teprve poté začne časovač vaření odpočítávat.
V důsledku toho doba přípravy dosahuje 35-40% doby vaření samotného pokrmu. Jedná se o platbu za všestrannost multivařiče.
Dvojitý kotel
Dvojitý kotel, “naostřený” pro přípravu pokrmů v páře, tuto nevýhodu postrádá. Je navržen tak, aby se pára přiváděla do košíků na potraviny ihned po zapnutí programu.
Na rozdíl od pomalého hrnce se v dvojitém kotli nepřivede veškerá voda k varu. Parní generátor ohřívá vodu pouze kolem topného tělesa. Voda se okamžitě vaří v úzkém prostoru mezi topným tělesem a speciálně tvarovaným tácem. Jak se pára vytváří a přivádí do košů, do generátoru páry vstupují nové dávky vody. Tento proces pokračuje rovnoměrně po celou dobu vaření.
Dvojité kotle mají obvykle dvě nebo tři úrovně: mohou vařit několik jídel současně. Některé modely mají až pět úrovní.
Výběr pokrmu
Vařená jídla jsou obecně považována za dietní. Volme tedy dietní produkty – kuřecí prsa, rýži a zeleninu. Vaříme v pomalém hrnci a dvojitém hrnci jedno jídlo s nízkým obsahem kalorií.
