Krevní klobása se vyrábí z krve, masa, sádla a obilovin. Jak vařit hotový, domácí, čerstvý a mražený černý pudink doma správně a jak dlouho, podrobně popíšeme v tomto článku.
Jak dlouho vařit klobásu podle času
Abyste zajistili, že klobása nebude mít cizí pachy a chutě, musíte vědět, jak dlouho se bude klobása vařit. Doba vaření bude záviset na způsobu vaření a druhu klobásy:
- Na pánvi – 30-40 minut po uvaření.
- Hotovo – 10-30 minut.
- Domů – 30-40 minut.
- Zamrzlý – 30-35 minut po rozmrazení.
Jak vařit černý pudink doma
Aby byla klobása doma chutná, musí být správně uvařena. Existují různé recepty na přípravu tohoto pokrmu s přidáním různých přísad. Zvažte jeden ze způsobů, jak vařit lahodné klobásy.
Složení:
- masné výrobky (odřezky z masa, plíce, srdce) – 1 kg;
- pohanka – 1 kg;
- čerstvá vepřová krev – 2 polévkové lžíce;
- sůl – 2 polévková lžíce;
- mleté nové koření a černý pepř – každý 0,5 lžičky;
- mletý kardamom – 1 lžička;
- vepřová tlustá střeva – podle počtu uzenin.
Sekvence vaření:
- Masné výrobky vařte až do vaření. Vložíme je do cedníku a necháme odtéct vodu.
- Zbylý vývar po uvaření vlijte do cereálií. Na sklenici pohanky budete potřebovat 2 polévkové lžíce. vývar. Cereálie uvařte téměř do hotového stavu.
- Když je kaše téměř hotová, přidejte do ní krev. Pokračujte ve vaření, dokud nebude hotový.
- Když masné výrobky vychladnou, vynechejte je v mlýnku na maso.
- Smíchejte výrobky z mletého masa s kaší. Přidejte koření a sůl.
- Výslednou směs znovu přendejte v mlýnku na maso.
- Výsledné mleté maso vložte do střev. Konce svažte provázkem. Propíchněte skořápku na několika místech.
- Černý pudink vhoďte do vroucí vody. Vařte 30-35 minut.
Proces vaření může trvat déle, pokud jsou klobásy husté. Krevní klobása by se neměla skladovat po dlouhou dobu.
Jak vařit domácí černý pudink
K výrobě domácího černého pudinku nepotřebujete mnoho ingrediencí. A bude chutnat úžasně. V případě potřeby můžete přidat další obiloviny, koření. Ale budeme zvažovat klasickou verzi přípravy černého pudinku.
Složení:
- čerstvá vepřová krev – 2 litry;
- sůl – podle chuti;
- kyselina octová – 0,5 polévkové lžíce;
- maso – 300 g;
- vepřový tuk – 350 g;
- mléko – 200 ml.
Podrobný recept:
- Krev dejte na chladné místo na 30-40 minut.
- Po vychladnutí krve do ní dejte sůl a kyselinu octovou. Díky těmto přísadám se při vaření nebude srážet krev.
- Sádlo s masem umeleme na masovém mlýnku.
- K mletému masu přidejte krev a mléko. Můžete přidat ještě trochu soli a libovolné koření.
- Vše dobře promíchejte. Vzniklou hmotu vložíme do připravených střev.
- Když jsou klobásy vytvořené, svažte jelita po okrajích silnou nití.
- Nalijte vodu do hrnce, trochu osolte. Přiveďte k varu.
- Vložte klobásu do vroucí vody.
- Krvavou klobásu vařte 30-40 minut v závislosti na její tloušťce.
Jak vařit vařený černý pudink
Krevní klobása se připravuje v mnoha zemích po celém světě. Proto existuje názor, že neexistuje jediný univerzální recept na jeho přípravu. A chuť může být pokaždé jiná.
Proto se při nákupu hotové krvavnice zeptejte, podle jaké receptury byla připravena a jaké má vlastnosti. Kromě správného výběru je stejně důležité hotovou krvavnici uvařit tak, aby po snězení zůstala jen příjemná dochuť.
Složení:
- krevní klobásy – 10 ks;
- voda – 2 l.;
- sůl, koření – chuť.
Příprava:
- Nalijte vodu do hrnce. Osolíme, přidáme koření.
- Dejte hrnec na silný oheň. Počkejte, až se voda uvaří.
- Hotovou krvavou klobásu propíchněte jehlou na několika místech. 10 vpichů bude stačit.
- Poté, co se voda vaří, do ní opatrně vložte klobásu. Voda by ji měla zcela zakrýt.
- Připravenou krvavou klobásu vaříme 10 minut.
- Párky vyjmeme a vychladíme.
- Chlazený produkt zavěste a opatrně odstraňte nitě z konců střev.
- Dále můžete klobásy smažit na grilu nebo pánvi. Proces bude trvat 5 až 7 minut.
Pokud nechcete produkt smažit, můžete klobásy jednoduše vařit do hotového stavu. Doba vaření bude záviset na tloušťce klobás. V průměru to bude trvat 25-30 minut. Hotový černý pudink po propíchnutí vytéká téměř čistá šťáva.
Jak uvařit černý pudink správným způsobem
Správně uvařený černý pudink má příjemnou chuť a jemnou vůni. Navíc je to dobré pro zdraví. Ale často byste neměli používat takovou klobásu. Protože je to těžké jídlo.
Složení:
- hovězí nebo vepřová krev – 0,5 l;
- vepřová střeva – 2 m;
- vepřové sádlo – 200 g;
- perličkový ječmen – 1 polévkové lžíce;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- cibule – 1 ks .;
- mletý černý pepř – 1 lžička;
- majoránka – 1 polévková lžíce;
- oregano – 1 lžička;
- voda – 5 lžíce;
- mleté hovězí maso – 1 kg.
Podrobný recept:
- Ječmen důkladně propláchněte. Naplňte čistou vodou. Nechte stát 3 hodiny.
- Po usazení cereálií je nasypte do hrnce a zalijte 3 hrnky vody.
- Dejte hrnec na oheň.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
- Když se kaše vaří, přidejte do ní cibuli.
- Do směsi dáme pepř, sůl, slaninu.
- Ječmen vařte 50 minut.
- Když trochu vychladne, přidáme přecezenou krev, koření. Vše důkladně promíchejte.
- Střeva dobře propláchněte zevnitř i zvenku.
- Nalijte do misky 2 polévkové lžíce. voda, přidáme sůl.
- Vložte střeva do vody, nechte 30 minut.
- Odstraňte vodu ze střev. Naplňte je mletým hovězím masem.
- Na koncích párky obvažte, na několika místech propíchněte.
- Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu.
- Klobásky ponoříme do vody a vaříme 30–40 minut.
Jak vařit zmrazený černý pudink
Čerstvý černý pudink není vždy po ruce. Někdy je přítomen pouze při mrazu. Mnozí pochybují, zda se to dá jíst. Mraženou klobásu lze jíst. Hlavní věc je vědět, jak správně vařit zmrazenou krvavou klobásu.
Pokud není obal klobásy poškozen, lze ji spotřebovat do doby uvedené na obalu. Pokud ale dojde k nějakému poškození, pak musí být zmrazená klobása spotřebována do 3 týdnů.
Složení:
- krevní klobásy – 5-10 ks;
- voda – 1,5-2 litry;
- sůl – podle chuti.
Sekvence vaření:
- Zmražený černý pudink vyjměte z mrazáku a nechte rozmrazit v přirozeném stavu. Můžete použít mikrovlnku, ale pak se může ztratit vůně a chuť klobásy.
- Po rozmrazení klobásy nalijte do pánve vodu a postavte ji na sporák. Osolte vodu.
- Rozmražené klobásy před vařením lze na několika místech propíchnout, aby střívka nepraskla.
- Když se voda vaří, ponořte do ní klobásu.
- Pokrm vařte na středním plameni 30–35 minut.
- Připravenost zkontrolujte jemným propíchnutím černého pudinku párátkem.
- Hotové klobásy vyjmeme a mírně vychladíme.
- Odstraňte nitě nebo jiné spony z okrajů.
Pokrm lze podávat u stolu. Nebude se lišit od čerstvě připraveného.
Jak vařit krvavou klobásu na jakutský způsob
Krvavá klobása se v Jakutštině nazývá Khaan a musíte vědět, jak ji správně vařit. K přípravě takové klobásy budete muset najít kvalitní krev a vnitřnosti. Khaanská krvavá klobása se tradičně vyrábí z krve a mléka. Odebírají se v poměru 2:1.
Složení:
- krev – 1 litr;
- vepřové sádlo – 300 g;
- střeva – 2 m.;
- mléko – 0,5 l;
- koření, sůl – podle chuti.
Podrobný recept:
- Dobře omyjte střeva. Foukáním zkontrolujte otvory.
- Nechte čerstvou krev několik hodin stát. Po usazení používáme sérum (horní část) bez sraženin.
- Krev přecedíme a smícháme s mlékem.
- Do směsi přidáme sádlo.
- Vše osolte.
- Nalijte směs do střeva.
- Střevo stačí naplnit jen do poloviny. Protože krev se při vaření rozšiřuje.
- Po okrajích střeva je dobré uvázat nit.
- Vložte klobásu do mrazáku.
- Když zmrzne, dá se vařit. Ale pouze nezmražené.
- Po rozmrazení je třeba klobásu vložit do plastového sáčku a dobře zavázat.
- Vložte sáček klobásy do hrnce s vodou a zapalte.
- Krevní klobásu vařte po jakutském stylu 30–40 minut do měkka.
Nenechte vodu příliš vařit, jinak může skořápka prasknout. Hotová haanská klobása se musí krájet velmi opatrně, protože má jemnou strukturu.
