Mikrovlnná trouba je skvělé zařízení, které nám umožňuje ušetřit drahocenný čas. V něm se produkty ohřívají rychleji než na sporáku nebo v troubě a nemusíte proces sledovat. Jen jsem zvolil režim, nastavil čas – a můžete se těšit na budoucí jídlo. Ale ne všechna jídla jsou vhodná do mikrovlnné trouby. Některé z nich se vařením mohou znehodnotit, jiné obsahují zdraví škodlivé látky.
Jsme v ADME Sestavili jsme seznam produktů, pro které je mikrovlnka skutečným nepřítelem. A jako bonus nabídneme seznam malých kuchyňských triků, kde jsou tyto domácí spotřebiče nepostradatelné.
Maso, ryby a drůbež
Pokud vařené maso nebylo správně skladováno, mohou se v něm do 2 hodin objevit nebezpečné bakterie, jako je salmonela. Pokud není mikrovlnná trouba správně nastavena, tyto organismy nezemřou.
Některé masné výrobky navíc obsahují konzervační látky. Vlivem elektromagnetického záření se přeměňují na nebezpečné chemické sloučeniny, jako je oxidovaný lipoprotein.
Křupavý zevnějšek smaženého kuřete se v mikrovlnné troubě promění v rozmočený nepříjemný film a samotné maso se propeče nerovnoměrně.
Každý, kdo někdy zkusil ohřát rybí pokrm v mikrovlnné troubě, ví, že je to nezapomenutelný požitek. Za prvé, celý byt je naplněn „fantastickou“ vůní. Za druhé se ryba promění v něco nepoživatelného. Pokud stejného lososa ohřejete v mikrovlnné troubě, jídlo ztratí veškerou vlhkost a bude suché a tvrdé.
Trochu zeleniny, ovoce a hub
Brokolice v mikrovlnné troubě ztrácí většinu svých zdravotních výhod. Nejlepší je napařit. Zachová se tak chuť produktu, většina vitamínů a minerálů.
Zelení (například listy řepy) mají určité vlastnosti a při zpracování v mikrovlnné troubě se mohou vznítit. Výsledkem je, že místo chutného jídla se na stole objeví spálené jídlo a poškodí se domácí spotřebiče.
Elektromagnetické záření vyvolává výskyt škodlivých nitrosaminů ve špenátu a červené řepě. Tyto látky mohou být karcinogenní.
Kapsaicin, který se nachází v chilli papričkách a dává jim jejich horkost, se začne vypařovat, když se papriky pečou v troubě. Jakmile se dveře otevřou, pokoje se zaplní oblaky štiplavého kouře.
Čerstvé hrozny a angrešt se v mikrovlnce promění v kousky plazmy. Malebný, ale dost riskantní experiment.
Vařené houby je nejlepší vůbec neohřívat. To platí pro jakýkoli způsob ohřevu, včetně mikrovlnného. Houby milují nejen lidé, ale také všechny druhy mikroorganismů. Při pokojové teplotě útočí na pokrm neuvěřitelnou rychlostí. Zkažené houby v nejlepším případě povedou k poruchám trávení, v nejhorším případě k těžké otravě.
Pizza, čínská jídla a rýže
Je těžké si představit nechutnější jídlo, než je pizza z mikrovlnky. Křupavý se promění v něco syrového a lepkavého a sýr získá pevnost betonu a texturu gumy. V tomto jídle není nic škodlivého, ale radost z jeho vstřebávání nebude. Pokrm je lepší ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě při vysoké teplotě.
Jídlo nemůžete posílat do trouby ve stejných nádobách, ve kterých bylo dodáno. Kovové prvky se často vkládají do kartonových krabic, které jsou na první pohled neviditelné. Ale dokážou si doma rozdělat pořádný oheň.
Čínská jídla si zachovávají svou chuť a kouzlo i za studena. Pokud chcete, můžete je ohřát, ale ne v mikrovlnné troubě. Problém je v samotných složkách. Mikrovlnná trouba promění toto chutné jídlo v něco slizkého, vlhkého a nechutného.
Rýže z mikrovlnky je vždy nepředvídatelný výsledek. Pokud byla rýže delší dobu skladována při pokojové teplotě nebo byla déle než den v chladu, je lepší ji ihned vyhodit. V rýžových zrnech žije bakterie Bacillus cereus, která může zůstat v potravinách i po prvním uvaření. Mikrovlnná trouba nevytváří dostatečnou teplotu k zabití těchto patogenů, což může vést k vážné otravě. Totéž platí pro mnoho produktů, které obsahují škrob.
Tekutiny, oleje a husté polévky
Vodovou polévku lze bez problémů ohřát v mikrovlnné troubě. Další věcí je hustá polévka-pyré. Po nějaké době začne miska explodovat ohňostrojem kapek a beznadějně rozstříkne celou jednotku. To se děje proto, že se kapalina v desce zahřívá nerovnoměrně. Abyste se tomuto efektu vyhnuli, musíte nálev jednou za minutu promíchat. A dejte na talíř vařečku nebo špejli.
Mikrovlnná trouba zcela zničí chuť kávy. V nápoji nevznikají žádné škodliviny, ale vychutnat si jej mohou jen ti, kteří milují hořké a kyselé. Pokud opravdu chcete dokončit hrnek svého oblíbeného studeného nápoje, měli byste do něj přidat led.
Výživa, kojenecká výživa nebo mateřské mléko se v mikrovlnné troubě neohřívají rovnoměrně. Proto se v tekutině mohou objevit horké bubliny, které popálí jazyk, ústa nebo hrdlo dítěte.
Překvapit může i obyčejná voda v kelímku. V mikrovlnné troubě se teplota tekutiny vyšplhá na 100 °C a bublinky doprovázející var se ne vždy objeví na povrchu. Pokud do takové vody vhodíte čajový sáček nebo lžičku, tekutina se okamžitě uvaří a hrnek může explodovat.
Různé oleje jako olivový, hroznový, řepkový nebo sezamový nejsou tekutiny, ale tuky. Proto se olej v mikrovlnce jednoduše neohřeje na požadovanou teplotu.
Bonus: Kouzelná mikrovlnná trouba
Po prostudování celého seznamu produktů, které by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě, není třeba se těchto domácích spotřebičů naléhavě zbavovat. Mikrovlnná trouba je užitečné zařízení a lze ji použít pro zcela neočekávané účely.
Česnek rychle oloupeme. Abyste netrpěli odstraňováním slupky z plátků, stačí česnek vložit do mikrovlnné trouby na 15 sekund.
Гotovim čerstvě vymačkaná šťáva. Pokud dáte pomeranče nebo citrony na 10 sekund do mikrovlnky, pak z nich bude vymačkávání šťávy mnohem jednodušší. Záření ničí vnitřní membrány citrusových plodů.
Pražení semen a ořechů. Tyto produkty nalijeme do keramické nádoby vhodné pro použití v mikrovlnné troubě, zalijeme kapkou oleje a dáme do trouby. Semena a ořechy vařte 5 minut, každých 60 sekund si dejte přestávky, aby se směs promíchala.
Změkčte hnědý cukr. Pokud se třtinový cukr proměnil v obrovský tvrdý kamenný blok, který nelze rozštípnout, musíte jej po zabalení do vlhké papírové utěrky podržet v mikrovlnné troubě po dobu 25 sekund.
Rozpusťte kandovaný med. Pokud tato pochoutka stagnuje na polici a vypadá spíše jako máslo se zrnky cukru, a ne jako viskózní sladkost, musíte ji poslat do mikrovlnné trouby. Med by se neměl ohřívat v plastové nádobě. Míchejte produkt každých 30 sekund, dokud nezíská svou texturu.
Zeleninu očistíme. Někdy se cuketa nebo kořenová zelenina loupe špatně. Aby práce šla rychleji, stačí nechat zeleninu 2-3 minuty v mikrovlnce s nastavením nejnižšího výkonu. Slupka se pak bude oddělovat mnohem snadněji.
Nakrájíme cibuli. Abyste předešli zbytečným slzám, stačí cibuli podržet pouze 30 sekund v mikrovlnné troubě. Tím zničíte enzymy odpovědné za uvolňování žíravého plynu, který dráždí oči.
Vyšleháme mléko do pěny. Cappuccino lze připravit i bez drahého kávovaru. K tomu je třeba mléko nalít do skleněné nebo keramické nádoby s uzavíracím víčkem (nádobu do poloviny) a silně protřepat. Trvá 30 nebo 60 sekund, než se změní na pěnu. Poté se nádoba umístí na dalších 30 sekund do mikrovlnné trouby, kde pěna stoupne. Zbývá jen přidat do kávy – a cappuccino je připraveno.
Namočte fazole nebo fazole. Pokud jste zapomněli namočit fazole přes noc, žádný problém. Nasypte je do keramické misky a zalijte vodou v poměru 1 ku 3 (na sklenici fazolí je třeba vzít 3 sklenice vody). Nyní vložte nádobu do mikrovlnné trouby a nechte 12-15 minut, dokud se tekutina nevyvaří. Fazole necháme asi hodinu stát při pokojové teplotě, scedíme a hmotu propláchneme studenou vodou.
Mnozí z nás jsou zvyklí ohřívat si snídani, oběd nebo večeři pomocí mikrovlnné trouby. Je to rychlé, pohodlné a nevyžaduje mnoho úsilí.
Je však ohřívání jídla pro naše tělo tak bezpečné, jak si myslíme?
Ohřívání se již stalo životním stylem a mikrovlnná trouba je naším stálým pomocníkem v kuchyni.
Je ohřívání jídla špatné?
Často třídíme produkty v chladničce a rozhodneme se je znovu použít. A ze zbytků pak uděláme úplně nové jídlo a v tom nám pomáhají naše mikrovlnné trouby.
Je však ohřívání jídla pro naše tělo bezpečné?
Nedávné studie potvrdily, že ohřívání některých našich oblíbených jídel může být zdraví nebezpečné, zvláště pokud tyto potraviny nebyly správně skladovány.
Vařené a ohřívané jídlo podle odborníků ztrácí mnoho užitečných vlastností.
Sekundární teplo ničí cenné stopové prvky a také přispívá k produkci škodlivých toxinů v některých produktech, což v konečném důsledku vede k tomu, že se jídlo stává skutečným jedem pro lidský trávicí systém.
Lékaři identifikovali následujících osm potravin, které by se nikdy neměly znovu ohřívat.
Potraviny, které se nesmí znovu ohřívat
Celer, špenát a řepa:
Opakovaná tepelná úprava může způsobit, že se dusičnany obsažené v této zelenině a bylinkách změní na toxické látky a odhalí jejich nebezpečné karcinogenní vlastnosti.
A to znamená, že když se výrobky zahřejí podruhé, promění se v časovanou bombu pro naše zdraví.
Proto je nejlepší neohřívat potraviny obsahující červenou řepu, špenát nebo celer. Jinak riskujete poškození vlastního těla.
Houby by se měly konzumovat ihned po uvaření. Ohřívání tohoto produktu se nedoporučuje.
Faktem je, že houby jsou bílkoviny. Při tepelné úpravě mají bílkoviny tendenci se rozkládat a také uvolňovat škodlivé látky.
Při opakované tepelné úpravě hub riskujete vážné žaludeční potíže a dokonce i otravu.
Redakce infoniac.ru doporučuje věnovat této položce zvláštní pozornost.
Proto i když vám zbyly nějaké uvařené houby, neměli byste je ohřívat v mikrovlnce na vysoké teploty, pouze je jíst studené nebo mírně ohřáté.
Je třeba připomenout, že vejce jsou také bílkoviny.
Odborníci jednomyslně ujišťují, že opakované zahřívání této bílkovinné látky je toxické a může poškodit náš trávicí systém.
Do rizikové zóny spadají jak vařená a smažená vejce, tak i míchaná vejce.
Proč jsou brambory nebezpečné?
Tato informace může milovníky brambor naštvat, ale je nutné ji znát.
Brambory jsou velmi složitým produktem, jehož hlavním prvkem je škrob.
Během primární tepelné úpravy se škrob rozloží na několik sloučenin, které jsou pro naše zdraví absolutně bezpečné.
Když se však produkt znovu zahřeje, mohou rozložené sloučeniny škrobu způsobit růst botulismu, vzácné a velmi nepříjemné bakterie.
Z tohoto důvodu odborníci důrazně doporučují jíst dušené maso, bramborovou kaši, smažené brambory a jakýkoli jiný bramborový pokrm ihned po uvaření.
Pokud brambory přesto zůstanou, měly by být rychle ochlazeny, ale v žádném případě by neměly být ponechány pomalu vychladnout při pokojové teplotě. Koneckonců, poměrně vysoká pokojová teplota může také způsobit vývoj bakterií botulismu.
Mimochodem, to je důvod, proč lékaři doporučují vyhýbat se pokrmům s bramborami v jídelnách a jiných stravovacích zařízeních. To znamená, že byste měli zapomenout na své oblíbené hranolky v podnicích rychlého občerstvení. Vždyť v takových provozovnách se topí 2-3x.
Nebezpečná rýže
Opět je velmi důležité, jak výrobek před opětovným ohřevem skladujete.
Nesprávné skladování a ohřívání rýže může vést k vážným problémům.
Podle Food Standards Agency „nezpracovaná rýže obsahuje bakteriální spory, které mohou způsobit otravu jídlem. Když se rýže vaří, spory mohou přežít.
Pokud se pak rýže nechá vychladnout při pokojové teplotě, tyto spory se rozmnoží, což způsobí uvolnění toxických látek z produktu, které následně způsobí zvracení nebo průjem. Ohřívání rýže tento problém nevyřeší, ale jen zhorší.“
Bílkoviny obsažené v kuřecím mase mají tendenci se při ohřívání rozkládat. Proto, ať to zní jakkoli zvláštně, ani kuře nelze znovu ohřát.
Když se kuřecí maso znovu ohřeje, struktura bílkovin se zcela rozbije. V tomto případě se takový užitečný mikroelement jako protein stává skutečným nepřítelem našeho těla.
Odborníci tvrdí, že právě sekundární ohřívání pokrmů, které obsahují kuře, je jednou z hlavních příčin gastritidy, ale i dalších vážných zažívacích potíží.
Proto, pokud si nechcete ublížit na vlastním zdraví, snažte se jíst čerstvě uvařené kuře nebo, pokud ho musíte sníst později, jezte studené kuře.
