Podíl pohankové kaše a vody

Existuje několik způsobů, jak vařit pohanku, které jsou si navzájem podobné a liší se pouze v nuancích. Rozebereme si nejzákladnější a odpovíme na oblíbené otázky: kolik vody přidat, kdy osolit a jak pohanku správně vařit.

Pohanka s jistotou vstoupila do kategorie superpotravin: je zdravá, bohatá na bílkoviny, má nízký obsah kalorií a zároveň dokonale zažene hlad. Hospodyňky proto stále častěji volí jako přílohu nebo hlavní jídlo právě tuto obilninu.

Jak vařit Pohanka

Klasický způsob výroby pohankové krupice zahrnuje několik fází. Díky moderním technologiím se pohanka MAKFA nemusí třídit, jak se to dělalo dříve. Proto po otevření obalu můžete okamžitě začít vařit, dodržovat proporce a dobu vaření.

Jak vařit poměry pohanky

Pohanka se vaří z poměru 1:2. To znamená, že na jednu sklenici cereálií potřebujete dvě sklenice vody. Pohanka zdvojnásobí objem, takže jedna sklenice suchých cereálií vystačí na tři plné porce kaše nebo přílohy.

Kolik vařit pohanku

Doporučená doba vaření je 15 minut. To stačí k tomu, aby cereálie změkly a zároveň si zachovaly drobivou strukturu. Nezapomeňte po uvaření dopřát zrnům více času na „odpočinek“. Pohanka by měla sedět v hrnci s vypnutým teplem alespoň 10 minut.

Jak vařit pohanku na vodě v drobivé pánvi

Pohanku propláchněte pod tekoucí studenou vodou. To lze provést pomocí sítka nebo sběrem a vypuštěním vody do pánve s pohankou. Opakujte oplachování alespoň dvakrát, dokud nebude voda čistá. Tímto postupem odstraníte zbytky obilné mouky a prachu, které se mohou objevit díky přítomnosti mikrootvorů v obalu.

Pohanku zalijte studenou vodou a dejte na vysokou teplotu. Voda musí být balena do lahví nebo čištěna pomocí filtru. Pokud není možné použít vyčištěnou vodu, vezměte vařenou vodu.

Jakmile se voda vaří, přidejte jemnou sůl v poměru ½ lžičky. na sklenici pohanky. Příznivci bohatých chutí si budou moci individuálně osolit již připravený pokrm, pohanka sůl přijímá dobře.

Přikryjeme pokličkou a vaříme bez míchání na mírném ohni.

Až budete připraveni, vypněte oheň a nechte kaši odpočívat se zavřeným víkem.

Podle našich jednoduchých doporučení si snadno připravíte drobivou a chutnou pohanku. Existuje ale kulinářský trik, který pomůže zvýraznit vůni a chuť pokrmu. Doporučujeme zabalit horký hrnec s pohankou do silné přikrývky a nechat alespoň hodinu působit. Pohanka se zalije a stane se neuvěřitelně voňavou a nadýchanou.

Pohanka v sáčcích

Cereálie ve varných sáčcích se pro moderní kuchaře staly skutečným zachráncem. Umožňují vám ušetřit čas, optimalizovat proces vaření a přesně vypočítat počet porcí. Jeden sáček pohanky MAKFA je přibližně 66 g suché cereálie, což je plná porce pro dospělého.

Jak vařit pohanku v sáčcích

Převařte dostatečné množství vody rychlostí 750 ml na sáček.

Rukama rozdělte obiloviny po ploše sáčku a ponořte je do vroucí vody.

Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou 15 minut.

Zvedněte sáček vidličkou pro speciální smyčku a vyjměte z pánve.

Otevřete sáček podél linie perforace a nasypte hotovou pohanku na misku.

Sáčky na vaření jsou vyrobeny ze speciálního tepelně odolného potravinářského materiálu a jsou absolutně zdravotně nezávadné. Pohodlná perforace usnadňuje otevírání sáčku rukama. Praktičnost tohoto způsobu vaření určitě oceníte.

Namáčení pohanky – mýtus nebo pravda

Mnozí slyšeli, že za starých časů se pohanka před vařením namočila do vody. Naše babičky věřily, že tímto způsobem se pohanka lépe vstřebává a neškodí tělu. Nyní má tento jev vysvětlení – přítomnost kyseliny fytové ve vnějším obalu. Tato kyselina je zodpovědná za zachování obilí v půdě, ale v lidském střevě může narušovat vstřebávání užitečných prvků. Proto bylo namáčení účinným způsobem, jak snížit jeho koncentraci.

V dnešní době moderní technologie přípravy jídel tento problém zcela vyřešily. Průmyslová tepelná úprava neutralizuje až 40 % kyseliny fytové a zbytek se při vaření v domácnosti sníží na naprosto bezpečné limity. Pohanka proto nepotřebuje předmáčení.

Můžete si vybrat jakýkoli způsob vaření. Hlavní věc je fantazírovat! Připravte si různé pokrmy podle zajímavých receptů, které potěší vaši rodinu.

Jak najít recept na pohanku

Pokrmy z pohanky se již dávno přesunuly ze sekce „jen příloha“ do haute cuisine. S pohankou uvaříte polévku, řízky a dokonce i gurmánskou paellu.

Využijte také aktualizované vyhledávání v sekci “Recepty” na našem webu. Zadejte do vyhledávacího pole „pohanka“ a vychutnejte si lahodný výběr receptů na každý den.

Pohanka je považována za jednu z nejužitečnějších a nejbohatších na vitamíny a mikroelementy, přičemž se snadno a rychle vaří – doba vaření je pouze 15-20 minut. Někdo ho ani nevaří na sporáku, ale jednoduše ho namočí přes noc do horké vody. Lenta.ru vysvětluje, jak správně vařit pohanku ve vodě a jak vařit pohankovou kaši v mléce tak, aby byla drobivá, křehká a voňavá.

Jak užitečná je pohanka?

Obiloviny jsou důležitou součástí zdravé výživy člověka, zdrojem vitamínů, stopových prvků, bílkovin a vlákniny. Zejména mezi nimi vyniká pohanka – je považována za jeden z nejužitečnějších obilných produktů. Maria Menshikova, nutriční specialistka ze služby Teledoctor24, hovořila o jeho zdravotních přínosech.

Pohanka pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá předcházet srdečním chorobám a cukrovce. Je také užitečné jíst při hubnutí: tato obilovina je bohatá na vlákninu, která zlepšuje trávení a podporuje pocit sytosti na dlouhou dobu.

Pohanka obsahuje vitamíny A, B, E, rostlinné bílkoviny (12 procent na 100 gramů obilovin), železo, hořčík, zinek, selen, měď, polynenasycené mastné kyseliny a polyfenolické sloučeniny – silné přírodní antioxidanty, dodává Olga, terapeutka, výživová poradkyně. Lušnikov. Pohanka je navíc nízkokalorická a bezlepková, proto se doporučuje jíst ji jako přílohu nebo samostatné jídlo alespoň několikrát týdně.

obsažené ve 100 gramech hotové pohanky

Pohanka svým složením pomáhá předcházet chudokrevnosti, zlepšuje imunitu, pomáhá bojovat proti špatné náladě a depresím. Zároveň zřídka způsobuje alergie, dodává nutriční specialistka Olga Lushnikova v rozhovoru pro Lenta.ru.

Foto: Sebastian Gollnow/Getty Images

Jak vybrat pohanku?

1. Vybírejte celozrnné a minimálně zpracované potraviny: pohanková jádra, ne pohankové vločky; rýže je hnědá, hnědá, divoká, ne leštěná bílá, říká nutriční terapeutka Olga Lushnikova. V tomto případě pokrm přinese maximální užitek.
2. Je také velmi důležité věnovat pozornost třídě obilovin: nejvyšší, první, druhá nebo třetí. Čím nižší je, tím nižší je obsah benigního zrna v takové pohance (například v nejvyšší – nejméně 99,35 procenta a ve třetím – 97,2 procenta) a více nečistot z plevele.
3. Věnujte pozornost barvě obilovin – měla by být hnědá nebo béžová s nažloutlým nebo zeleným odstínem (“zelená” pohanka). Pokud jsou v balení vidět jak tmavá, tak světlá zrna, pak výrobce namíchal oba druhy. Taková pohanka se vaří nerovnoměrně, nebude drobivá. Proto je lepší brát produkt v průhledných sáčcích a ne v krabicích.

Hnědá pohanka je vhodná jako příloha i jako samostatné jídlo – například pohanková kaše s mlékem. “Zelená” pohanka, balená z nepařeného obilí – do polévek, salátů, na nakličování. Jak poznamenává odborník na výživu Maria Menshikova, taková pohanka ještě nebyla tepelně zpracována, proto obsahuje užitečnější vlastnosti a je považována za dietní variantu.

Takovou pohanku byste však neměli zneužívat: může způsobit nadměrnou tvorbu plynu a pro některé lidi může být obtížné trávit.

Jak vařit pohanku?

1. Připravte krupici

Než uvaříte pohankovou kaši, je důležité připravit samotnou obilninu. Nejprve ho pečlivě vytřiďte a odstraňte tmavá zrnka. Poté pohanku několikrát propláchněte v tekoucí vodě, dokud nebude zakalená. Pokud vaříte pohanku v sáčku, tyto manipulace nejsou potřeba.

2. Na pánvi opečte krupici

Pak můžete použít life hack, díky kterému bude pohanka drobivá, jemnější a voňavější: omytou pohanku opékejte na suché pánvi bez přidání oleje po dobu 3–4 minut.

Pohanka s houbami obchodník ve stylu. Foto: Elena Rostunova / Shutterstock / Fotodom

3. Zvolte poměr pro vaření

Poté můžete dát pohanku do vroucí vody v poměru 1: 2 – tedy sklenici pohanky na sklenici vody, takže kaše bude drobivá. Pokud ale máte rádi viskóznější kaši, můžete si vzít více vody – například dvě a půl nebo tři sklenice. Pro vaření je lepší zvolit pánev se silným dnem.

4. Vodu osolte

Do vroucí vody přidejte sůl – na sklenici cereálií stačí půl lžičky. Ale i když si uvědomíte, že jste to nesolili, není to děsivé: sůl a koření lze nalít do hotové pohanky.

5. Vařte na středním plameni

Doba vaření pohankové kaše je 20 minut, je lepší to udělat na středním ohni. Vaření pohanky v sáčku stačí 15 minut na mírném ohni pod zavřeným víkem.

doba vaření pohanky

Během vaření se pohanka nemusí míchat: tímto způsobem se nebude drobit. Chcete-li zkontrolovat, zda se všechna voda odpařila, můžete jemně přejet lžící po dně.

6. Dejte pohance “odpočinek”

Do hotové pohanky můžete přidat kousek másla a nechat 10 minut pod pokličkou – pohanková kaše tak bude jemnější a voňavější. Můžete také použít nerafinovaný rostlinný olej: olivový, kokosový, dýňový, lněný, avokádový olej, dodává výživová poradkyně Olga Lushnikova.

Pohanka na vodě. Foto: Shchus / Shutterstock / Fotodom

Recept na pohanku na vodě

Pohanková kaše vařená na vodě se obvykle podává jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům.

Ingredience na pohanku na vodě:

• pohankové krupice – 1 šálek;
• voda – 2 sklenice;
• máslo – 40-50 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti.

Jak správně vařit pohanku ve vodě?

1. Roztřiďte, propláchněte pohanku tekoucí vodou.
2. Omytou pohanku vložíme do hrnce se silným dnem, přidáme vodu v poměru 1:2 a přivedeme k varu.
3. Do vroucí vody přidejte sůl.
4. Snižte plamen (můžete vařit na středním nebo nízkém ohni), přikryjte pokličkou. Doba vaření pohanky je 20 minut.
5. Do hotové pohanky přidejte olej, nechte 10-20 minut. Kaše tak bude drobivá, jemná a voňavá.

Pohanka v sáčku. Foto: Trismegist san / Shutterstock / Fotodom

Jak vařit pohanku v sáčku

Kdo nechce trávit spoustu času vařením, může si uvařit pohanku v sáčcích. Vaření pohanky v sáčcích je nejjednodušší způsob: cereálie v nich jsou již vyčištěné a umyté.

Ingredience na pohanku v sáčku (na jednu porci):

• pohanka v sáčcích – 1 kus;
• voda – 1,5 litry;
• máslo – 30-40 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti.

Jak vařit pohanku v sáčku?

1. Do hrnce se silným dnem nalijeme vodu, přivedeme k varu, osolíme.
2. Sáček cereálií vložte do vroucí vody, předtím v něm můžete prsty rovnoměrně rozprostřít pohanku.
3. Pohanku vařte v sáčku 15 minut na mírném ohni.
4. Vyndejte obal s hotovou pohankou, obal opatrně rozřízněte a kaši nalijte do talíře.
5. Přidejte máslo a podávejte.

Pohanková kaše s mlékem. Foto: Peredniankina / Shutterstock / Fotodom

Recept na pohankovou kaši s mlékem

Pohankovou kaši s mlékem milují dospělí i děti. Takové jídlo je bohaté na vápník, vitamíny a minerály, obsahuje hodně bílkovin, proto bude užitečné i pro sportovce. Ten by si však měl pamatovat, že taková pohanka je mnohem kaloričtější než v čisté formě.

obsažené ve 100 gramech pohankové kaše s mlékem

Existují dva způsoby, jak jíst pohanku s mlékem: mléko můžete přidat do hotových cereálií, nebo ho můžete použít při vaření. V tomto případě bude pohanka jemnější a voňavější.

Pokud máte rádi pohankovou kaši s mlékem a nemáte na ni intoleranci, uvařte si! Jen je lepší pohanku nejprve uvařit ve vodě a až na závěr, když je kaše téměř hotová, přidat mléko. Pokud máte nedostatek laktázy, kaseinovou intoleranci nebo si jen chcete zpestřit jídelníček, můžete si uvařit pohankovou kaši s rostlinným mlékem: kokosovým, mandlovým nebo kešu

Ingredience na pohankovou kaši s mlékem:

• pohankové krupice – 150 gramů;
• mléko s obsahem tuku 2,5 procenta – 250 mililitrů;
• voda – 150 mililitrů;
• cukr – 30 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti;
• máslo – 30 gramů.

Jak vařit pohankovou kaši v mléce?

1. Roztřiďte, propláchněte pohanku tekoucí vodou.
2. Omytou pohanku dejte do hrnce se silným dnem, podlijte vodou a přiveďte k varu. Kaši vařte 15 minut, dokud se voda neodpaří.
3. Snižte teplotu, nalijte teplé mléko. Přidejte cukr a sůl, promíchejte.
4. Pohankovou kaši vařte v mléce na mírném ohni 10 minut. Nechte víko zavřené.
5. Do uvařené pohanky přidáme máslo.

Aby byla pohanka křehčí a aromatická, můžete místo kravského mléka přidat kokosové mléko – 200 mililitrů. Může se nalít, když je kaše již uvařená, nebo ihned vodou ve stejném poměru: 200 mililitrů vody, 200 mililitrů kokosového mléka. Do hotové pohanky s kokosovým mlékem můžete přidat ořechy nebo lesní plody.

Kupecká pohanka s vepřovým masem a houbami. Foto: Jacek Chabraszewski / Shutterstock / Fotodom

Kupecká pohanka s vepřovým masem a houbami

Pohanka s masem a houbami v kupeckém stylu je chutné, uspokojivé a snadno se vaří. Dá se připravit jak pro rodinu, tak pro hosty – všichni budou spokojeni.

Ingredience na pohanku s houbami obchodního stylu:

• pohankové krupice – 1 šálek;
• vepřové maso – 400 gramů;
• houby – 300 gramů;
• mrkev – 1 kus;
• cibule – kus 1;
• mletý černý pepř – 1 špetka;
• sůl podle chuti;
• paprika – 1 lžička.

Jak vařit pohanku s houbami na obchodníkův způsob?

1. Zeleninu oloupeme a omyjeme, nakrájíme, maso nakrájíme na malé kousky.
2. Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej, vložíme maso a opékáme 5–7 minut.
3. Přidejte cibuli a mrkev, promíchejte a smažte na středním plameni asi 5 minut. Nakonec do pánve přidejte středně velké houby.
4. Smažte obsah pánve, dokud houby nezměknou, občas promíchejte. Zároveň přidáme sůl, pepř a papriku.
5. Do pánve nasypeme omytou pohanku. Nalijte horkou vodu tak, aby pokryla obsah pánve o několik centimetrů.
6. Promíchejte a pokračujte ve vaření zakryté. Doba vaření – 15-20 minut.

Foto: Nová Afrika / Shutterstock / Fotodom

Recept na pohanku v pomalém hrnci

Vaření pohanky v pomalém hrnci je nejjednodušší způsob: můžete říci, že pohanka se vaří sama a nemusíte proces sledovat. Stačí nasypat cereálie do misky multivarku a nalít vodu ve správném poměru. Kaše bude drobivá a chutná jako v hrnci.

Ingredience pro vaření pohanky v pomalém hrnci:

• pohanková jádra – 2 vícehrnky (2 x 180 mililitrů);
• voda – 4 multi-sklenice (4 x 180 mililitrů);
• máslo – 40-50 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti;
• cukr – podle chuti.

Jak vařit pohanku v pomalém hrnci:

1. Roztřiďte, propláchněte pohanku tekoucí vodou.
2. Vložte pohanku do misky multivarku, přidejte vodu, cukr, sůl a kousek másla. Kaši dodá zvláštní krémovou chuť. Pohanka bude drobivější a nebude se lepit na mísu multivarku.
3. Zavřete víko. Zapněte pomalý hrnec na 30 minut v režimu „kaše / obiloviny / rýže / pohanka“ a vařte 30 minut.

Pohanka bez vaření. Foto: Shchus / Shutterstock / Fotodom

Jak vařit pohanku bez vaření?

Pohanku můžete vařit bez vaření. K tomu potřebujete pouze obiloviny, vodu, sůl, cukr a pár hodin času. Někteří lidé nechávají kaši vařit přes noc.

Ingredience na pohanku bez vaření:

• pohankové krupice – 1 šálek;
• horká voda – 500 mililitrů;
• máslo – 50 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti.

Jak vařit pohanku bez vaření?

1. Roztřiďte, propláchněte pohanku tekoucí vodou.
2. Omytou pohanku nasypeme do hrnce, zalijeme vroucí vodou, osolíme.
3. Zakryjte pánev víkem, zabalte ručníkem.
4. Nechte 1,5-2 hodiny, poté dobře promíchejte, přidejte máslo.
5. Pokud zůstane horká voda, stačí ji vypustit. Pohanka bez vaření bude drobivá, křehká a voňavá.

Pokud se rozhodnete vařit pohanku bez varu, můžete ji nechat přes noc v hrnci s horkou vodou. A ráno do takové pohanky přidejte olivový olej, bylinky a sůl. Pokrm je připraven!