Rychlé, nesrovnatelně chutné, jednoduché, snadné, zdravé! Makrelu budete vařit v cibulové slupce přesně 3 minuty. A příprava všeho vám zabere 20 minut. Toto je perfektní jídlo, které poslouží jako předkrm na slavnostním stole, ze série Když jsou hosté na prahu!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit makrelu v cibulové slupce za 3 minuty? připravte si vše, co k tomu potřebujete. Zmraženou makrelu předem vyndejte z mrazáku a nechte při pokojové teplotě uležet, aby sama rozmrzla. Množství cibulové slupky odeberte podle svého uvážení. Čím více je, tím sytější bude barva hotové ryby. Stačí vzít 1-2 hrsti.
Krok 2:
Opláchněte slupky cibule ve vodě. Poté přendejte na pánev, ve které budete rybu vařit. Naplňte vodou a zapalte.
Krok 3:
Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a vařte 2-3 minuty. Během této doby bude vývar tmavě červený. Soli by mělo být tolik, aby za tak krátkou dobu vaření stihla ryba osolit.
Krok 4:
Zatímco se voda zahřívá, připravte rybu. Makrele odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Nařízněte břicho po celé délce a vyjměte vnitřky. Poté rybu dobře opláchněte v tekoucí vodě a položte na papírovou utěrku. Osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Krok 5:
Rybu nakrájíme na kousky a ponoříme do vroucí vody se slupkou z cibule. Počkejte, až se voda s rybou znovu vyvaří a rybu vařte přesně 3 minuty.
Krok 6:
Pomocí děrované lžíce chytejte rybu a položte ji na papírovou utěrku. Z ryby odstraňte slupky cibule.
Krok 7:
Chcete-li odstranit obsedantní rybí zápach, posypte makrelu citronovou šťávou.
Krok 8:
Hotovou rybu dejte na misku a ozdobte citronem a cibulí. Velmi chutné teplé i studené. Dobrou chuť!
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Chcete ochutnat něco speciálního z makrely? Makrela v cibulové slupce vás mile překvapí svou jemností a lehkým nádechem uzeného masa. Pokrm je vhodný ke svačině nebo jako teplá sekunda k bramborové kaši. Jediná podmínka: čerstvě mražené ryby potřebují kvalitní, bez nepříjemného zápachu a s lesklou, rovnou slupkou.
Autoři webu “Rychlé recepty” vám řeknou, jak vařit takovou rybu nejlepšími způsoby. Vyberte si „kuřáckou“ metodu a jednejte! Můžete také zkusit solení makrely, ukáže se to velmi chutné.
Makrela v cibulové slupce a čaj
Složení:
- 2 ks. – makrela (asi 1 kg);
- 1 litr – voda;
- 2 hrsti – cibulová slupka;
- 3 lžičky – čajové lístky (lze nahradit čajovými sáčky);
- 3 polévkové lžíce. l. — sůl (bez skluzavky);
- 1,5-2 lžíce. l. – cukr;
- 5 hrášek – černý pepř;
- 10 hrášek – koriandr;
- 3 ks. – bobkový list (volitelné).
Příprava:
Makrelu omyjte, odřízněte hlavu, vykuchejte a osušte. Připravte si marinádu: dejte vařit litr vody. Do vody přidejte cibulovou slupku a vařte 5-7 minut, přidejte čajové lístky, sůl, cukr, pepř, koriandr, pánev sundejte ze sporáku a nechte louhovat do úplného vychladnutí.
Vychladlý lák přeceďte, ponořte do něj makrelu, položte na ni talíř a odešlete na tři dny do lednice, sklepa nebo na balkon. Pro rovnoměrné zbarvení je třeba ryby 2-3krát denně obracet.
Po třech dnech vezměte rybu, osušte ji papírovými ručníky, namažte rostlinným olejem a podávejte. Pokud chceš. Aby měla makrela uzenou chuť, musíte do marinády nejprve přidat 1 polévkovou lžíci tekutého kouře.
Lahodná makrela v cibulové slupce a čajových lístcích je hotová. Podrobnější recept a jemnosti solení makrely naleznete ve videu. Dobrou chuť!
Vařená makrela v cibulové slupce
Složení:
- makrela – 3 ks;
- černý listový čaj – 2 polévkové lžíce. l.;
- lusk;
- voda – 1,5 l;
- cukr – 3 st. l;
- kurkuma – 1 lžičky;
- sůl – 4 polévkové lžíce. l.
Příprava:
Rybu uvařte. Do vody přidejte čaj a omyté slupky cibule. Vařte, vařte 4-5 minut. Zbytek ingrediencí nalijte do marinády. Nalijte rybu marinádou. Necháme 3 dny v chladu.
Makrela v láhvi v cibulové slupce
Složení:
- Čerstvě zmrazená makrela – 3 kusy.
- 1 litr vody;
- dvě hrsti cibulové slupky;
- dvě sv. lžíce suchého vaření černého čaje;
- tři sv. lžíce soli;
- 1,5 lžíce. lžíce cukru.
Příprava:
Vezmeme syrovou makrelu, vykucháme, omyjeme, odřízneme hlavy a ocasy. Připravíme lák na solení makrely: do pánve nalijeme vodu, přidáme sůl, cukr, čajové lístky a cibulovou kůru, přivedeme k varu, ochladíme a přefiltrujeme.
Plastovou láhev odřízneme – bude sloužit jako nádoba na moření. Vhodné je použít jeden a půl nebo dvoulitrovou plastovou láhev s odříznutým vrškem. Ryba se vkládá svisle, při normální velikosti se do láhve vejdou tři ryby.
Na bocích ryb mohou být světlé skvrny v místech, kde přiléhaly ke stěnám láhve, to neovlivňuje chuť, impregnace ryb pochází zevnitř.
Po použití se lahvička jednoduše vyhodí. Vykuchaná makrela bez hlav a ocásků se vloží do plastové láhve a zalije se slaným čajovým nálevem. Můžeš to dát do lednice, moje byla na okně.
Po třech dnech je solená makrela v čaji a cibulové slupce hotová!
Makrela ve slupce cibule za 3 minuty (solení)
Složení:
- rozmražená nebo čerstvá makrela – 1-2 ks;
- litr vody;
- 3 umění. lžíce soli (bez sklíčka);
- cukr 1,5 lžíce. lžíce;
- 2 hrsti cibulové slupky;
- 150 ml. silný vařený černý čaj;
- černý pepř, koriandr a bobkový list (podle chuti).
Příprava:
Dejte vařit litr vody. Slupku cibule opláchneme a vhodíme do vroucí vody. Vařte na mírném ohni asi pět minut, poté odstavte a nechte dalších deset minut louhovat.
Vylouhovanou vodu se slupkami z cibule scedíme, osolíme, ocukrujeme, přivedeme k varu a odstavíme. Přidejte pepř, koriandr, bobkový list a uvařený čaj – nechte marinádu úplně vychladnout.
V tuto chvíli makrelu očistíme: odřízneme hlavu, vyjmeme vnitřnosti a rybu omyjeme.
Očištěnou rybu vložíme do vychladlé marinády a dáme na tři dny na chladné místo (můžete na balkon). Rybu je třeba pravidelně obracet, aby byla rovnoměrně osolená a obarvená.
Po třech dnech rybu vyjmeme, necháme pár hodin odkapat od přebytečné tekutiny a namažeme olejem (aby se krásně leskla). Můžeš jíst! Dobrou chuť!
Makrela plněná cibulí a mrkví
Složení:
- 1 makrela;
- 3 malé mrkve;
- 1 malá cibule;
- 0,5 lžičky domácího koření;
- 1 špetka želatiny;
- Sůl;
- Slunečnicový olej.
Příprava:
Makrela musí být vykuchána a poté odříznuta hlava, ploutve a ocas. Nezapomeňte rybu osvobodit od hřebene a malých kostí.
Poté osolíme a potřeme kořením z obou stran. Chcete-li připravit domácí koření, smíchejte ve stejném poměru: suchý bobkový list, sušený koriandr a semena kopru. Celou směs držíme v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 10-15 minut a poté ji umeleme na mlýnku na kávu. Toto koření je univerzální – vhodné pro přípravu rybích i masových pokrmů.
Rybu necháme vařit a v tuto chvíli si připravíme mleté maso. Za tímto účelem smažte jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle v samostatných pánvích. Smažte smaženou zeleninu do jedné nádoby a vše důkladně promíchejte.
Na marinovanou rybu položíme v silné vrstvě připravené mleté maso, navrch posypeme želatinou (aby se nerozpadlo). Mořskou krásu přesuneme na fólii a pevně ji zabalíme.
Rybu položte na plech vymazaný slunečnicovým olejem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 35–40 minut.
Rybu necháme vychladnout, nakrájíme a u stolu vítáme „Makrelu plněnou mrkví a cibulí“!
Uzená makrela v cibulové slupce je nejchutnější recept
Dalším rybím receptem, který autenticky připomíná původní verzi, je uzená makrela v cibulové slupce. V procesu moření je nutné položit talířek se zátěží. Jídlo je dokonale kombinováno s funchózou, fazolemi a hráškem, budou fungovat jako organický doplněk k hlavnímu produktu.
Složení:
- voda – 1 l;
- makrela – 1 ks;
- sůl – 3 lžíce. l .;
- lusk;
- cukr – 1,5 st. l;
- čajové lístky – 100 ml;
- novinka;
- koriandr – 1 lžička;
- bobkový list – 3 ks.
Příprava:
Po umytí nalijte slupky do vroucí vody. Vařte 10 minut a nechte dalších 15 minut. Připojte zbytek ingrediencí, kromě ryb.
Čajové lístky slijeme, promícháme a vychladíme.
Rybě odřízněte ocas a hlavu a vyjměte vnitřnosti. Opláchněte. Nalijte marinádu. Recept na vaření makrely v cibulové slupce je dokončen po 1,5 dnech, po této době musíte získat ryby.
Makrela marinovaná ve slivkách a cibulových slupkách
Složení:
- Voda 1 litr;
- Hrst cibulových slupek;
- Sušené švestky 200 g;
- Sůl 5 lžic. l.;
- Cukr 2 lžíce. l.;
- Makrela 1 ks.
Příprava:
Připravíme si všechny ingredience. Odebereme velkou hrst cibulových slupek. Cukr a sůl odměřujeme vrchovatými lžícemi. Používáme sušené švestky se semeny. Podle receptu vystačí marináda na 3 velké makrely.
Vykuchejte makrelu. Opláchněte. V cedníku dobře propláchneme velkou hrst cibulové slupky. Vložte do hrnce, naplňte vodou.
Přidejte sušené švestky. Vařte 10 minut. Ke konci přidáme sůl a cukr. Marinádu ochlaďte. Vložte rybu do marinády. Dejte pod tlak, v chladničce po dobu 2 dnů. Připraveno!
Makrela s tekutým kouřem a cibulovou slupkou
Složení:
Na 1 velký korpus potřebujete:
- 2 hrsti cibulových slupek
- 1 litr vody,
- 4 lžíce soli (se sklíčkem),
- 2 lžíce cukru,
- 3 polévkové lžíce vodného roztoku tekutého kouře (45 g).
Příprava:
Slupka se omyje pod kohoutkem (je vhodné to udělat v sítu nebo cedníku). Přenese se do hrnce, nalije se litrem vody. Zde se také přidává sůl a cukr. Pokud máte váhu, musíte nejprve změřit 90 g a druhý – 10 g.
Přiveďte vodu k varu, vařte 20 minut (nebo o něco déle). Znatelně ztmavne.
Vývar přecedíme a necháme zcela vychladnout. Poté nalijte tekutý kouř. Používám vodný roztok, protože je považován za nejpřirozenější.
Rybu zcela rozmrazte. V případě potřeby hlavu uřízněte, vykuchejte. Zcela naplňte roztokem. Obtížnost tohoto kroku spočívá v tom, že není mnoho řešení a ne každá ryba poslušně leží na dně pánve, aby se beze zbytku ponořila do marinády. Některé ženy v domácnosti přizpůsobí 1,5litrovou plastovou láhev pro tento podnik a vyříznou horní část.
Nádobu s makrelou dáme na 2 dny do lednice. Pokud leží na boku v kastrolu, je třeba ji každý den převrátit. Pokud je „vzpřímená“, můžete na to úplně zapomenout. Po namočení je třeba kostru pověsit na suché, větrané místo na další 2 dny.
Důležité: toto množství marinády lze použít k vaření několika jatečně upravených těl najednou (až čtyři), pokud jsou malé.
Chutná “kouřová” makrela doma – je to snadné! Postupujte podle technologie a proporcí a vše dopadne s třeskem! Dobrou chuť!
