Pokud vyjmenujete vše, bez čeho si moderní člověk už nedokáže představit život, pak lednička v tomto seznamu určitě vstoupí do první pětky. A tady je otázka: co například letní obyvatelé, kteří mají problémy s napájením, nebo ti majitelé domů, kteří potřebují mnohem větší objemy pro skladování potravin, než jim může poskytnout běžný domácí spotřebič?
Ke skladování rychle se kazících produktů lidem dlouho sloužil ledovec – zvláštní místnost ve sklepě, která byla na konci zimy – začátku jara naplněna ledem a chlad se v ní udržoval po celou teplou sezónu. a ještě déle. Pokud se ledovec nacházel přímo v domě (ve sklepě nebo v podzemí v kuchyni), bylo vhodné uchovávat nejen zásoby jídla, ale i hotová jídla a nápoje podávané vychlazené na stůl, stejně jako zbytky z kuchyně. minulé jídlo. I za přítomnosti takového domácího „mrazáku“ se však mezi hospodářskými budovami obvykle stavěl také prostorný samostatně stojící ledovec. („Na levé straně dvora, přímo naproti bráně, se rozprostírala řada služeb; byly tam stáje, stáje, kůlny, ledovec, sklep a několik stodol.“ N. S. Leskov, román Nikde, 1864.)
Ledovce byly v usedlostech zámožných rolníků a na dvorech městských soukromých domů a samozřejmě na panských statcích, kde se připravovala rozmanitá strava pro budoucí použití ve velkém množství, aby to stačilo dětem a domácnosti, hosté, zaměstnanci a četné domácnosti. Zajímavý obraz ze života statkáře popisuje S. T. Aksakov v „Zápisky lovce zbraní v provincii Orenburg“ (1852): „Nedávno jsem se od váženého myslivce dozvěděl, že sluka velká, sluka a snad i jakákoliv jiná zvěř zastřelená ještě v červenci je u něj uchovávána zcela čerstvá až do příštího jara. Ptáček se umístí do velké formy, přesně stejné jako ta, ve které se připravuje zmrzlina, zatočí a natvrdo zmrazí; pak se forma rozseká do ledu, a dokud nezmizí v ledovci, ptáček zůstane svěží, jako by byl právě zastřelen.
Pokud byl ledovec správně uspořádán, velké kusy ledu v něm roztály až na jaře příštího roku, takže v ledovém „zdivu“ byly horní řady jednoduše aktualizovány nebo v případě potřeby byl přidán čerstvý led.
Ledovce se dělaly nejen v „soukromém sektoru“, ale i v bytových domech. Pro ně byl přidělen pokoj ve společné spíži, umístěné v suterénu, nebo ve sklepě pod stodolou ve dvoře. A všichni kuchaři používali tuto „společnou ledničku“, skladovali zde své aspiky, aspiky, kvas na okrošku (byl přímo z ledovce “Tak chladný, že tě jen při pohledu na něj bolí zuby”), mléko, máslo atd. Mimochodem, v drahých činžovních domech na zadních schodech, kam chodily kuchyně, byly ve vnějších stěnách speciálně upraveny výklenky s policemi a dveřmi. Vždy byly uchovávány v chladu (moderně řečeno byla získána jakási „zóna čerstvosti“) a nějakou dobu se zde mohly uchovávat produkty podléhající zkáze.
Kromě toho v klášterech existovaly rozsáhlé ledovce, které ukládaly obrovské množství zásob pro bratry a mnoho chudých lidí a poutníků, kteří se tam živili; u taveren a restaurací, obchodů, obchodních prodejen, výroby potravin.
Ledoborec
V románu Ivana Shmeleva “Léto Páně” je celá kapitola “Icebreaker”, kde autor hovoří o tom, jak v 70. letech XNUMX. století bylo prováděno za sebou dodávat dva tisíce (!) vozíků ledu pro průmyslový ledovec v pivovaru Gorshanov, který Shabolovka. Příprava probíhala na řece Moskvě u Krymského mostu, „a už v měsíci březnu začne růst, led hnít, neunese, začne se odlamovat, je nebezpečný postavte se na led a my necháme Geršanov bez ledu.“ Aby práce šla od ruky, najali asi čtyřicet mužů se sáňkami a všemožné „chátraře“ z chitrovského tržiště. „Na kraji ledu stojí asi pět lidí s páčidly a začínají klepat znovu a znovu. Ozve se praskání a šplouchání, dlouhá ledová kra začíná dýchat – sotva se znatelně pohupuje; chytají ho ostrými háky a protahovaně křičí: „Vezmi si to. nahromaděné. “- a vytáhl na sníh k „boji“. S přestávkami to lámou na „cukr“, házejí na skluzavku. Převážejí se prázdní lidé. A tak – po celé polynii to skoro není vidět.
Dodáváme, že zákazníci zaplatili za připravený led v závislosti na jeho kvalitě – transparentní stál více než kalný.
Zásoby produktů vypěstovaných na vlastních farmách tvoří téměř všichni obyvatelé venkovských sídel. Je poměrně obtížné vejít všechno jídlo do lednice, proto je na místě navíc vybaven sklep.
Neméně často letní obyvatelé vyžadují vysoce kvalitní chladicí systém a přítomnost sklepa je zvláště důležitá při pravidelných výpadcích proudu. Aby produkty zůstaly čerstvé i v letních vedrech, stojí za to věnovat velkou pozornost uspořádání skladu a vyrobit skutečný ledovcový sklep, který z hlediska schopností lednici rozhodně nepodlehne.
Proč je potřeba ledovec?
Problémy s napájením jsou hlavním důvodem, proč majitelé letních chat začínají hledat vhodné možnosti pro umístění produktů. Od pradávna lidé používali ledovce k chlazení zásob – speciální místnosti, které byly v zimě naplněny ledem. Chlad se v nich držel celé léto a dokonce i podzim. Na další zimu byly ledovce jednoduše částečně obnoveny ledovým zdivem a opět plně fungovaly. Někdy se pod domem nacházely ledovce a využívaly se k chlazení připravených jídel a nápojů.
Nyní se ledovce budují na chatách, v soukromých domech, zemědělských usedlostech a na jakémkoli místě, kde je potřeba skladovat velké množství potravin. Právě jejich velikost je příznivá ve srovnání s běžnými domácími chladničkami, které jsou objemově velmi omezené.
Důležité! Ledovec je ideální pro oblasti bez elektrifikace – zde je to životní nutnost a jediná skutečná alternativa k technologii.
Pokud jde o produkty, které lze skladovat v ledovci, jejich seznam je docela působivý:
- čerstvé ovoce, zelenina, bobule;
- sklizeň a konzervace;
- zavařeniny, džemy;
- kompoty;
- rybí maso;
- jakékoli hotové jídlo atd.
Nezkazí se ani mražené potraviny na ledovci: ve spodní části místnosti může být teplota pod nulou, potraviny se tak nerozpustí a zachovají si čerstvost několik měsíců. Díky své prostornosti se sem vejde celá mršina zvířete včetně hovězího.
Zařízení sklepního ledovce
Při stavbě ledovce by se nemělo zapomínat na jeho nedostatky. Řízení úrovně vlhkosti v místnosti je poměrně komplikovaný proces, protože ji lze ovlivnit pouze větráním, a to není vždy možné. Během léta může sníh a led částečně roztát a výsledkem je bahno.
Důležité! Nebude fungovat pro dosažení velmi nízkých teplotních hodnot v ledovcovém sklepě, takže je stěží vhodný pro „šokové zmrazení“ potravin.
Výběr místa pro ledovcový sklep a designové prvky
Podle umístění může být ledovec samostatně stojící a umístěný pod jakoukoli konstrukcí. V každém případě musí mít nahoře vrstvu spolehlivé tepelné izolace, jinak nebude fungovat udržet uvnitř nízkou teplotu.
Garáž se často používá k vybavení ledovce, včetně toho, který je postaven ve městě: její rozměry umožňují umístit prostorné úložiště pro produkty. U dače pro ledovec se přestavují kůlny, technické místnosti, budovy pro inventář a dokonce i samotné domy. Můžete si také postavit ledový sklep na jakémkoli vhodném místě, aniž byste byli vázáni na budovy.
Je důležité, aby lokalita byla suchá a nebyla příliš blízko spodní vody, jinak bude ledovec pravidelně zaplavován. Optimální ukazatel pro umístění dna sklepa je 50 cm nad hladinou vody.
Na těžkých jílovitých půdách bude nutné dodatečně zajistit ochranu ledovce před vlhkostí, která se obvykle hromadí kolem jámy. Písčitá půda je považována za ideální – nezadržuje vodu, ale rychle ji prochází.
Další požadavky na konstrukci skladu:
- přihrádky – na led a na produkty;
- plocha – od 3-4 metrů čtverečních. m;
- výška stropu v jámě – od 180-200 cm;
- rozměry průlezu – od 60 * 80 cm;
- přítomnost polic, krabic, krabic uvnitř.
Spotřební materiál a led pro práci
Pokud je to možné, pak se led pro uspořádání sklepa těží v zimě na nejbližší nádrži (nemluvíme o konstrukčních variantách, kde není vůbec potřeba ochlazovat vzduch). Existuje další způsob, jak získat suroviny – zmrazí se nezávisle v nádobách různých velikostí.
Brzy na jaře můžete také sbírat sníh a rozhazovat ho po sudech a vanách a rozlévat vrstvy vody. Dostatečné množství ledu pro ledovcový sklep lze tedy získat za pár nocí.
Na poznámku! Někteří dokonce v zimě vystavují kanystry a plastové lahve s vodou mrazu a pak je dávají do ledovce i bez řezání.
Výroba ledu pro ledovec
Pokud jde o spotřební materiál pro stavebnictví, jejich přesný seznam závisí na konstrukčních prvcích a může zahrnovat:
- betonová malta;
- střešní materiál;
- hydroizolační membrána;
- cihly;
- bitumen;
- štěrk;
- desky;
- ocelové trubky atd.
Stavební možnosti
Vybudování plnohodnotného ledovcového sklepa na vašem webu není obtížné, nevyžaduje speciální znalosti ani pomoc odborníků. Existují různé způsoby, jak postavit ledovec, a konkrétní výběr by měl být proveden na základě přání, vlastností terénu a technických možností.
“Klasický” ledovec
Vytvořit takový design je nejjednodušší a náklady na něj budou minimální. Ve spodní části zařizují sklad ledu, v horní části – samotný sklep (sklep).
Postup prací je následující:
- Připravte si jámu pro ledovec podle jednotlivých měření. Uvnitř, z desek o tloušťce 2 cm, je bednění vyrobeno ve formě krabice. Zevnitř jsou štěrbiny spolehlivě potaženy tmelem, aby beton nevytékal.
- Bednění je upevněno uvnitř hliněné jámy pomocí kovových kolíků, přičemž na všech stranách zůstávají stejné mezery. Výška bednění by měla být o 30 cm větší než úroveň terénu.
- Připravte beton na bázi cementu (1 díl), písku (2 díly) a štěrku (4 díly), směs zřeďte dostatečným množstvím vody.
- Beton se nalije do bednění v jednom kroku. Nechte konstrukci zaschnout po dobu 3 dnů, poté odstraňte bednění.
- Staví podlahu ledovce – spodní plošinu vyloží cihlami nebo také vylije z betonu, a to v mírném sklonu. Nezapomeňte nainstalovat drenážní potrubí do podlahy, naplňte ji štěrkem.
- Postavte hrob z cihel nebo prken. Podél stropu je vyvedeno výfukové potrubí. Ze spodní strany cca 50 cm od podlahy je připojeno přívodní potrubí.
- Všechny horní části ledovce jsou potaženy bitumenem, po kterém se překrývají dvě vrstvy střešního materiálu. Obdobně jsou ošetřeny i úložné stěny.
- Venku jsou stěny ledovce posypány vrstvou zeminy (0,5 m). Zakryjte konstrukci střešními dveřmi z jakéhokoli materiálu. V případě potřeby se nad ledovcem postaví okrasný val s trávníkem nebo umělou trávou, kolem se vysázejí stromy nebo keře, které absorbují přebytečnou vlhkost z půdy.
- Uvnitř ledovce jsou police. Led je položen ve formě velkých bloků v husté vrstvě, dutiny jsou pokryty menšími drobky. Na led je umístěno topidlo – sláma, rohože, piliny.
„Kerosínový“ zásobní ledovec
V takovém sklepě bude teplota velmi nízká, skoro jako v mrazáku (do -10 stupňů). Na rozdíl od běžného ledovce tento design vůbec nevyžaduje led.
Průběh akcí průvodce je následující:
- Připravte jámu požadované velikosti, přidejte 50 cm na délku a šířku a 20 cm do hloubky.
- Po obvodu jámy se vytvoří příkop o hloubce 1 m a šířce 20 cm, položí se ocelová trubka o průměru do 10 cm a její konce se svaří, aby se získala uzavřená smyčka.
- Ve střední části delších stěn se vyříznou otvory a vloží se podobné trubky, po kterých se vyvedou na povrch půdy (asi 40 cm).
- Uvnitř jámy se z desek položí bednění, nalije se betonová malta a nechá se ztvrdnout.
- Do trubek se nalévá petrolej – poslouží jako chladivo a umožní hromadění chladu uvnitř ledovce.
- Na jaře, když jsou dosaženy kladné teploty vzduchu, se na vyčnívající trubky položí rohožové kryty vycpané pěnovým plastem (na zimu se odstraní).
silnostěnný ledovec
Takový sklep je vhodný pro použití v oblastech s chladným klimatem, kde samotné stěny dobře promrzají. V tomto případě ani v létě nebude teplota uvnitř vyšší než v domácí lednici.
Betonové bednění sklepů
Bednění pro takový ledovec je vyrobeno dvojitě, beton se nalévá ve dvou fázích, přičemž celková tloušťka stěn není menší než 50-60 cm. Dveře na ledovec jsou také silnější a těsně přiléhají k základně. Hotová konstrukce bude sloužit po mnoho let, nebude vyžadovat náklady na elektřinu a udrží výrobky v perfektním čerstvém stavu.
Ledovcový sklep v zemi: zastaralý design nebo efektivní konstrukce Ledovcový sklep v zemi: zastaralý design nebo efektivní konstrukce
