Při rybaření nebo lovu byste měli přemýšlet o tom, co dělat s kořistí. Ne vždy je možné okamžitě přivézt ryby nebo zvěřinu domů a v teplé sezóně se mohou velmi rychle zhoršit. Když svou kořist prostě nechcete solit, na pomoc přichází přenosná udírna.
Zařízení
Dnes najdete v prodeji spoustu udíren různých variací a na internetu je spousta tipů, jak si udírnu vyrobit sami.
Bez ohledu na typ produktu se všechny udírny skládají z následujících prvků:
- krabice se čtyřmi stěnami a dnem;
- grily nebo háky na uzení;
- paleta;
- kryt, který má madlo a komínovou trubku.
Počet roštů, které se vejdou do těla udírny, udává počet pater. Například u dvoupatrového modelu se jídlo vaří na obou roštech současně. Mříže v udírnách lze nahradit háčky, které slouží k zavěšení. Paleta je nezbytná k tomu, aby tuk vytékající z uzenin nepadal na piliny umístěné na dně udírny. V opačném případě se změní kvalita kouře, což negativně ovlivní chuť a vůni uzených mas.
Tržní opce se často velmi rychle stanou nepoužitelnými, protože jsou vyrobeny z tenkého kovu, který má tendenci se propálit. Chcete-li vyrobit kvalitní udírnu sami, je lepší vzít plechy z nerezové oceli o tloušťce více než jeden a půl milimetru.
Vlastnosti
Před výrobou udírny byste měli věnovat pozornost vlastnostem udírny.
- Odolný vůči ohni.
- Velikost a hmotnost. Pro pěší turistiku potřebujete přenosný a mobilní model. Udírna pro letní sídlo může být objemná, velmi těžká a víceúrovňová. Pro cesty autem je vhodná střední varianta.
- Snadná montáž. Prvky skládacích udíren mohou při zahřátí nad ohněm “vést”. Stojí za zvážení, zda bude v tomto případě možné jej rozebrat a sestavit.
Výrobní
Kempingová udírna může být vyrobena z různých materiálů.
Válcové
Pro tento typ udírny je potřeba válec o průměru 30–45 cm, v těsném víku by měl být otvor se zátkou. Na rozích, upevněných svisle uvnitř, je umístěn odnímatelný rošt, na kterém jsou umístěny výrobky pro uzení. Dolů (pod roštem) piliny nebo hobliny usnou. Válec těsně uzavřený víkem se přemístí na žhavé uhlíky nebo na oheň (vše také na boku).
Tato možnost je vhodná pro vytápění stanu. K tomu se do těla nasypou uhlíky z ohně a uzavřou se víkem. Otvor musí být uzavřen zátkou. Poté lze do stanu vzít jakýsi „kempový vařič“.
Udírna z kbelíku
V tomto případě se vezme kbelík (hrnec, vroucí voda). Druhá možnost bude poměrně těžkopádná, ale počet uzenin v ní bude větší. Tyto možnosti jsou výhodné. Jsou vícevrstvé, takže můžete nainstalovat několik roštů na sebe. Pro použití stačí vyrobit vložku z roštů a palety a také udělat otvor ve víku. Vložka se obvykle provádí na způsob dvojitého kotle. To znamená, že mřížky a tác nejsou připevněny k tělu, ale jsou naskládány na sebe na speciálních nožičkách. Paletu lze nahradit nerezovou mísou. Měl by být o něco menší než vnitřní průměr pouzdra, aby kouř z pilin volně stoupal.
Mříže mohou být vyrobeny z nerezového drátu. Chcete-li to provést, musíte nejprve vyrobit rámový ráfek a poté natáhnout příčky ze stejného materiálu a zkroutit je jako mříž. Na základě rámu s příčkami můžete vyrobit háčky na ryby. Chcete-li to provést, musíte k příčníkům připevnit háčky. Poté, co jsou všechny součásti připraveny, můžete vložku namontovat na rám.
Na víku musíte udělat upevňovací prvky pro těsnější uchycení. Nebo ho vybavit „závažím“. Poté musíte udělat otvor pro kouř. Tato udírna může být použita v kuchyni. Chcete-li to provést, vložte do otvoru trubici a vyveďte ji ven. Nebo dejte kuřáka pod silnou digestoř.
Udírna-grilování
Toto je více „zemská“ možnost. K němu budete potřebovat nerezovou krabici 60 cm dlouhou, 40 cm širokou a 50 cm vysokou. Hloubka pánve v tomto případě bude 20 cm. Nákres této nebo podobné možnosti najdete na internetu v veřejnou doménou.
Kroky pro výrobu udírny-grilování zahrnují následující kroky:
- krabici lze svařit z plechu;
- kryt pro něj je vyroben podle velikosti výrobku s otvorem pro výstup kouře a rukojetí;
- na vnitřní straně jsou připevněny rohy pro odnímatelný plech, který slouží jako dno grilu. V tomto případě je vzdálenost od vrcholu 20 cm;
- všechny ostatní prvky obvodu (mříže, paleta nebo něco jiného) jsou vyrobeny nezávisle na sobě. To vám umožní používat prvky v různých kombinacích.
Ve výsledku tak můžete získat multifunkční zařízení na udírnu-ohřívač-gril, se kterým můžete udit, péct a opékat maso nebo ryby. Taková udírna může být skládací pomocí závěsů nebo šroubů spojujících její části. V takovém případě bude vhodné vzít si ho s sebou.
Kempová udírna-minuty
Občas se stane, že úlovek dopadl příliš povedený nebo si jen chtěl dopřát uzené maso. V tomto případě je udírna vyrobena vlastníma rukama přímo na místě z improvizovaných materiálů.
Udírna ze země
Tuto možnost můžete vytvořit sami takto:
- musíte si vybrat místo (nejlépe na svahu);
- vykopejte dva zářezy umístěné dva kroky od sebe. Jeden by měl být na svahu, druhý dolů. Hloubka prvního by měla být 15–20 cm, budou v něm viset ryby, druhá, 30–40 cm hluboká, je určena k ohni;
- obě jámy musí být spojeny úzkým žlabem (10–15 cm). K tomu je třeba opatrně odstranit drn a poté vykopat hroudy země;
- v jámě pece je nutné vytvořit mírnější sklon, naproti skluzu pro přívod kyslíku;
- poté, co musí být země zhutněna, aby se nerozpadla;
- pomocí kůry musíte zavřít okap a dvě třetiny hlubší díry shora;
- shora je kůra pokryta odstraněným drnem;
- ze země a drnu je vztyčena dýmka asi půl metru vysoko nad udírnou;
- jsou v něm instalovány pruty s navlečenými rybami;
- shora musí být potrubí uzavřeno pytlovinou;
- v jámě pece vzniká oheň, z něhož se kouř dostává skluzem do „udírny“.
Filmová udírna
Jedná se o variantu tzv. studeného kouření.
Chcete-li jej vytvořit, postupujte takto:
- najděte rovné místo a vykopejte jámu hlubokou 10–30 cm;
- po okrajích jámy je nutné zarážet kůly, které jsou shora upevněny zkříženými tyčemi. Toto bude rám udírny;
- nitě s předem nasolenými rybami jsou zavěšeny na kůlech;
- fólie nebo plastový sáček vhodné velikosti se natáhne shora na polovinu;
- žhavé uhlí se nalije na dno jámy, pokryje se trávou a film se spustí na konec. Musí být přitlačen k zemi, aby kouř nevycházel;
- udírna se naplní kouřem asi za 10 minut;
- pokud oheň prorazil trávu, musí se uhasit a přidat další trávu;
- sáček lze vyjmout po 1,5–2 hodinách;
- ryby po uvaření je nutné vyvětrat a vysušit. Postup se několikrát opakuje.
Советы
Zkušení rybáři dávají pár rad.
- Je třeba použít piliny nebo větvičky z jabloně, olše nebo smrku, aby ryby získaly zvláštní vůni a chuť.
- Nezapomeňte, že horké uzené ryby můžete skladovat pouze několik dní.
- Před solením je třeba odstranit žábry a vypustit krev.
Typy výkresů a konstrukčních schémat kempingové udírny najdete v následujícím videu.
