Vlastnosti parních pánví

Parní pánev pro sporák je praktičtější a funkčnější než elektrický protějšek, protože každý komponent lze použít samostatně.

Takové nádobí je objemnější a umožňuje vařit velké porce nebo několik jídel najednou. Vaření na plynovém sporáku bude mnohem levnější než použití elektrického spotřebiče. Zjistěte, jakou napařovací pánev si vybrat do domácnosti, co je nejlepší pro plynový a elektrický sporák, na co si dát při nákupu pozor, abyste získali co nejvíce.

V tomto příspěvku:

Typy parníků podle typu provedení

Domácí napařovač funguje na principu parní lázně. Na zařízení není nic technologického.

Pokrmy se skládají z několika vrstev:

• vodní nádrže;
• Podnosy na vaření;
• kryty.

Jednotlivé produkty nebo pokrmy se připravují pomocí ošetření párou. V této přípravě se nepoužívají tuky a voda, takže se jídlo ukazuje jako zdravější a dietní. Všechny typy pařáků pro plynový sporák lze klasifikovat podle počtu, typu a výšky pater.

Parní hrnec vyrobený z několika pánví

Tento typ parníku vypadá jako pyramida. Každá vrstva je mělká perforovaná pánev, která umožňuje páru volně cirkulovat. Maximální objem jídla a schopnost vařit několik jídel současně závisí na počtu pater.

K perforaci dochází pouze na dně nebo po celé ploše. Záleží na provedení. U některých typů parních hrnců jsou patra uvnitř velké nádoby, jako by visely nad hrncem s vodou. V jiných se palety skládají na sebe.

Typ pánve je pohodlnější, protože máte přístup k jakékoli nádobě; nemusíte rozebírat všechny patra, abyste dostali jídlo ze dna. Hlavní výhodou je, že můžete přidat nadrobno nakrájenou zeleninu, aniž byste se museli bát, že se rozpadne.

Je výhodné, pokud je možné použít pouze požadovaný počet vrstev, třeba i jednu. Při nákupu věnujte pozornost tomuto bodu. Ve většině sad mají všechny vložky stejný tvar, lze je střídat v libovolném pořadí a podle potřeby je používat celé nebo částečně. Víko se hodí na každou vrstvu, včetně té nejnižší na vodu, takže ji lze použít jako běžný kastrol na polévku nebo kompot.

Napařovače s vložkami

Samostatně jsou tlakové hrnce izolovány v plynových dvojitých kotlích. Princip přípravy je zde stejný, ale zařízení se mírně liší. V tomto případě je na vaření pouze jeden kastrol a uvnitř jsou ploché perforované vložky, instalované v určité vzdálenosti od sebe.

U některých modelů jsou všechny vrstvy vzájemně zajištěny a doplněny rukojetí. Tato vložka se snadno instaluje a odstraňuje jedním pohybem. Výrobky musí být pečlivě rozloženy na ploché palety, pouhé nasypání nebude fungovat.

Existují také univerzální modely s nízkými patry. V parních hrncích manti můžete vařit nejen manti, vyrábí se z nich lahodné řízky, maso, zelenina a mnoho dalších zdravých jídel.

Speciální typy parních pánví

Kromě klasických rendlíků můžete v obchodech zakoupit i další nádobí, které lze napařovat. Jedná se o kotlíky, kotlíky, woky, dušené pánve a dokonce i kachňata s přídavnými vložkami. V takových pokrmech je vhodné vařit kombinovaným způsobem. Objem skladování potravin je ale samozřejmě několikanásobně menší.

Speciální pařáky na kukuřici snadno poznáte podle výšky. Vypadají jako hrnce na těstoviny. Sada obsahuje jeden vysoký rendlík a jednu vložku v podobě stojánku nebo košíku. Síťovaný koš je pohodlnější, protože jej lze snadněji a rychleji vyjmout, aniž byste si popálili ruce.

Vařiče zeleniny zvládají úkoly parních hrnců – dvojité pánve, z nichž jedna (vnitřní) je menší a perforovaná. K napařování je potřeba nalít vodu tak, aby se jí spodní část vložky nedotýkala.

Jak vybrat praktický a odolný kastrol

Chcete-li si vybrat dvojitý kotel pro plynový sporák nebo elektrickou troubu, musíte si prostudovat všechny vlastnosti pánví a naučit se je porovnávat.

Jak se vypořádat s objemem a průměrem

V první řadě je před nákupem důležité určit velikost. Průměr nádobí závisí na průměru hořáku. Pokud je na sporáku velký hořák, je lepší dát přednost pánvi s velkým průměrem, protože výrobky jsou rozloženy v jedné vrstvě.

V popisech je uveden spodní a horní průměr. Horní je obvykle větší. Řídí se tím při nákupu víka a tento indikátor nehraje v počáteční fázi zvláštní roli. Velikost dna udává spodní průměr.

U hrnce s napařovačem na elektrický sporák je zvláště důležité zvážit průměr dna. Pokud dno daleko přesahuje elektrický hořák, prodlouží se doba vaření a spotřebovává se více elektřiny.

Objem nádobí, stejně jako u džusových vařičů, udávají různí výrobci podle vlastních pravidel. Někdy se uvádí pouze celkový objem v litrech. U jiných modelů je kapacita známá spodní pánev. Určitě si ale zkuste vymyslet, jaké množství vody můžete nalít do spodní nádoby. Záleží na tom, zda musíte dolévat vodu nebo se nemůžete bát, že vám dno vyhoří.

Důležitým bodem je materiál výroby

Vícepatrové napařovače jsou vysoké a objemné, takže pro snadné použití na sporáku jsou pánve vyrobeny z lehkých kovů – nerezové oceli a hliníkového plechu. Woky a kotlíky s vložkou nebo napařovacím nástavcem jsou vyrobeny z litého hliníku – nádobí dva v jednom.

Hliník Výrobky jsou lehké a okamžitě se zahřívají, voda ve spodní pánvi se rychle vaří. Kov nepodléhá korozi a nebojí se teplotních změn. Existuje několik typů napařovačů vyrobených z hliníku pro plynové a elektrické sporáky:

• С eloxovaná ochranná vrstvavytvořené v produkčním prostředí. Nejedná se ve skutečnosti o nátěr, ale o speciální úpravu, která ze samotného kovu vytváří přirozenou, ale pevnější a odolnější protikorozní ochranu. Při zničení může být ochranný film částečně obnoven při kontaktu s kyslíkem.
• С nepřilnavý povlakaplikované na celou plochu pařáku nebo pouze na děrované vložky. Nepřilnavá vrstva dělá nádobí praktičtější – jídlo se nelepí na povrch, vložky se snadno čistí po řízcích a jiném tučném nádobí.

Při výběru mezi eloxovanými a nepřilnavými modely se řiďte svými zvyklostmi. Nepřilnavé pánve-pařáky jsou ideální pro řízky, ryby, drůbež, maso, manti, druhý chod. V nepotaženém hliníkovém parním hrnci můžete vařit zeleninu, kukuřici, nekyselé ovoce, výrobky z těsta. Maso a ryby, stejně jako pokrmy z nich, je lepší zabalit do alobalu nebo použít formy.

Hliníkové nádobí je odolné, ale pouze při pečlivém zacházení. Nesmí se poškrábat, vystavit agresivním čisticím prostředkům a kyselinám.

Parní pánev bez intolerance kyselin Nerez. Nerezová ocel se nebojí koroze, odolává náhlým změnám teploty, není poškozena kontaktem s kovovými předměty. Inertní kov nereaguje s produkty a neabsorbuje pachy a tuky.

Nerezové nádobí je dražší než hliníkové, ale je praktičtější. Jakékoli pokrmy můžete připravovat v nerezovém dvojitém kotli, ale nezapomeňte, že některé produkty se mohou na tomto kovu lepit. Předcházet problémům pomáhá mazání povrchu olejem a nastavení správné intenzity vroucí vody.

Z uhlíková ocel potažená smaltem vyrábí se malé dvojité kotle, nejčastěji jednopatrové nebo univerzální vysoké pánve s nerezovými vložkami. Smaltované nádobí je trvanlivé a odolné vůči kyselinám.

Výběr podle typu desky

Pokud potřebujete pánev s napařovačem na plynový sporák, pak dejte pozor na tloušťku dna – nemělo by být příliš tenké. Jinak nejsou žádné zvláštní požadavky, plynové sporáky jsou kompatibilní se všemi kovy. Průměr dna může být větší než hořák, plamen v každém případě zahřeje kov. Ve speciální nádobě na plyn jsou na dně paprsky rozvádějící teplo – prohlubně probíhající od středu k okrajům. Urychlují ohřev.

Parní pánev na elektrický sporák musí mít rovné a hladké dno, aby byl kontakt ploch co nejhustší. To pomůže urychlit proces varu vody a snížit spotřebu energie. Pokud dno přesahuje hořák o více než 2 cm, doporučuje se nalít do spodní nádoby vodu převařenou v konvici.

U indukční varné desky musí mít napařovací pánev dno s feromagnetické vlastnosti. Nerezová ocel je má, takže nejprve zvažte ocelové nádobí. A nezapomeňte hledat ikonu kompatibility s indukčními varnými deskami, i když se na výrobku přilepí magnet.

Ve speciálním indukčním nádobí se totiž jídlo vaří rychleji díky správné distribuci tepla a vhodné magnetické permeabilitě. To vše pomáhá šetřit energii a snižuje účty.

Speciální mikrovlnné napařovače se konstrukčně podobají plynovým napařovačům, ale v tomto případě používají materiály kompatibilní s mikrovlnami. Jedná se o plast, sklo a keramiku. Cenově nejdostupnější jsou plastové výrobky. Jsou lehké a praktické. Pro urychlení vaření se doporučuje přidat horkou vodu.

Vložka – alternativa kastrůlku

Pokud se vám naskládané pánve zdají neskladné a neplánujete vařit více porcí současně, můžete si pořídit napařovací vložku do hrnce nebo napařovací koš. V prodeji je několik typů kompaktních zařízení:

• Kovová vložka na nožičkách – tác s otvory. Na tvrdém povrchu je vhodné vařit řízky a další pokrmy, které vyžadují zachování tvaru. Existují vložky skládající se z několika pater s jednou rukojetí.
• Děrovaný hrnec s velkými držadly, které drží vložku v hrnci s vodou, aniž by byla ponořena.
• Skládací heřmánek-okvětní lístek z kovu nebo žáruvzdorného plastu. Je to pohodlné, protože rukojeť se během vytahování složí, čímž se zabrání rozlití produktů.

• Parní koš visel přes stěny hrnce nebo hluboké pánve. Vhodnější na zeleninu a ovoce.
• Skleněná závěsná pánev z žáruvzdorného skla. Inertní materiál je ideální pro dětskou výživu, nebojí se kyselin, vhodný pro všechny produkty.

Jak správně používat parní hrnec

Napařování je jednoduché, ale je důležité dodržovat dvě hlavní pravidla:

1. Voda ve spodní nádobě by se neměla vyvařovat.
2. Výrobky by se neměly dotýkat vody.

Jak používat parní pánev na plynovém nebo elektrickém sporáku:

1. Nalijte vodu do spodní misky až po značku označující maximální objem. Ihned můžete zalít horkou vodou. Nebo zapněte plyn a přiveďte k varu již v hrnci. Snižte teplo. Některé recepty nevyžadují předehřívání vody.
2. Nainstalujte perforovanou vrstvu s produkty rozloženými v jedné vrstvě a ne příliš těsně, aby horká pára volně cirkulovala a pohybovala se na další úroveň.
   Shora, pokud je to nutné, položte druhou vrstvu. Naplňte jej produkty stejným způsobem jako první.
3. Opakujte kroky pro každou úroveň.
4. Zakryjte horní pánev z parní soupravy poklicí. Pokud je již vařič zapnutý, přidejte krátce teplo (ne déle než minutu), aby pára rychle zpracovala obsah. Našroubujte plynový hořák nebo snižte intenzitu ohřevu elektrického sporáku tak, aby byl var slabý, ale dostatečný k uvolnění páry.
5. Vařte do úplného uvaření. Čas závisí na ingrediencích. Například u mnoha druhů zeleniny stačí 20 minut a u masitých pokrmů je potřeba 40–50 minut i více, pokud maso není mleté. Můžete se zaměřit na receptury nebo použít teplotní sondu, která určí teplotu uvnitř produktu.

Chcete-li správně uvařit dvě jídla současně v pánvi v páře, umístěte potraviny, jejichž vaření trvá déle, na nejnižší úroveň. Za prvé je tam vyšší teplota. A za druhé, až budete připraveni, můžete odstranit horní úroveň, zakrýt spodní úroveň pokličkou a pokračovat ve vaření.

Přehled modelů parníků různých typů

Chcete-li si koupit nejvhodnější parní hrnec pro plynový sporák nebo elektrickou varnou desku, podívejte se na zajímavé možnosti v této recenzi a nebuďte líní prozkoumat obchody na internetu a ve vašem městě.

Wok z litého hliníku s nepřilnavým povrchem doplněný o jednopatrový pařák. Univerzální nádobí je vhodné pro téměř všechny způsoby vaření, včetně smažení a dušení. K napařování stačí umístit dovnitř plochý napařovač s dlouhou rukojetí. Dno je vhodné pro všechny typy varných desek včetně indukce.

Čtyřpatrový nerezový parní hrnec „Dobrynya“ je vhodný pro všechny typy sporáků. Počet pater lze snadno upravit odebráním jedné nebo dvou pánví. Spodní hrnec o objemu 3,5 litru lze používat samostatně. Víceúrovňové provedení je vhodné pro současnou přípravu více pokrmů.

Smaltovaná pánev na napařování “Provence” je vyrobena z oceli a potažena sklokeramickým smaltem. Uvnitř vysoké pánve je napařovací vložka pro přípravu dietních pokrmů. Bez nerezové vložky jsou vysoké nádobí ideální na kompoty a polévky.

Japonský eloxovaný hliníkový parník od Total Kitchen Goods zaujme svým neobvyklým tvarem. Sada obsahuje dvě perforované nádoby s bočnicemi. Každý díl lze použít samostatně.

Při výběru sady nádobí pro vaření v páře zvažte zájmy všech členů rodiny. Nakupujte s rezervou, protože receptů na pokrmy v páře je spousta a brzy budete chtít nabídku rozšířit.

Parní hrnec je perfektní dárek pro ty, kteří dodržují zdravou výživu. To je důležité zejména pro velkou rodinu, kde musíte vařit několik porcí najednou.