Mixéry díky tryskám výrazně rozšiřují svou funkčnost a jsou schopny nahradit kuchyňské roboty, přičemž zabírají méně místa. V našich předchozích článcích jsme se zabývali tím, jak vybrat ponorný nebo stacionární mixér a jak jej správně používat, takže se nebudeme rozepisovat o typech a specifikacích. V tomto materiálu budeme analyzovat trysky pro mixér – co jsou a jak je používat k vaření různých pokrmů.
Třídy příloh mixéru
Všechny mixéry se dělí na:
- stacionární;
- ponorný (manuální).
Nástavce pro stojanové mixéry
Z hlediska konstrukčních prvků jsou stacionární modely výkonnější, ale nemají velkou funkčnost. Konstrukčně se jedná o statický blok namontovaný na vodorovné ploše a mísu-džbán, který je upevněn na těle a nože jsou umístěny na dně mísy. Na stacionárním mixéru nejsou žádné trysky, ale u některých modelů je možné nože vyměnit na nejvhodnější pro práci s různými produkty.
Existují konstrukce, kde je v misce instalována speciální kladka, na které jsou připevněny nože, struhadla, řezačky, šlehací metly a mnoho dalšího, ale takové zařízení se nenazývá mixér, ale kuchyňský robot.
Kromě nožů lze ke stacionárnímu zařízení připevnit příslušenství v podobě struhacích trysek instalovaných na víku a pomáhajících ručně strouhat produkty pro lepší mletí v misce.
Za hubici lze považovat i vakuový systém připevněný na víku pro odčerpávání vzduchu z džbánu – pomáhá přivést přísady k jednotné konzistenci, zabraňuje oxidaci a ztmavnutí čerstvé zeleniny a ovoce a vzniku vzduchových bublin.
Stacionární modely jsou omezené v doplňkovém příslušenství, ale jejich design a výkon vám umožní vařit jídla, která jsou nad síly ručních spotřebičů. Výrobci například vyrábějí výkonné, ale malé modely smoothie mixérů, které i složité produkty promění v homogenní a jemnou hmotu.
Dalším příkladem je parní mixér schopný sekat jídlo a vařit v páře. Parní hrnec vaří zeleninu, maso, ryby a obiloviny při zachování jejich prospěšných vlastností a nože proměňují vařené ingredience na pyré atd. Takový mixér je zvláště vhodný pro přípravu dětské stravy.
Ruční mixéry
Jedná se o podlouhlé těleso, ke kterému jsou připojeny trysky. Ponorný model se drží v ruce nebo se montuje na vršek misky. Díky této konstrukci lze na hřídel nasadit nástavce schopné krájet, drhnout, sekat, šlehat, rmutovat, hnět těsto a dokonce krájet na kostky.
Všechny trysky pro ponorný mixér jsou rozděleny do dvou velkých tříd:
Kromě rozdělení podle třídy se liší ve funkčnosti:
- broušení (řezání, štípání, struhování, uvedení do stejnoměrnosti),
- míchání;
- bičování.
Počet přídavných trysek a funkcí v mixéru ovlivňuje cenu zařízení. Aby se však snížily náklady, výrobci poskytují možnost dokončit model v budoucnu – Všechny odnímatelné části se prodávají samostatně. Zakoupíte ponorný mixér s 1-2 nástavci a dokoupíte podle potřeby.
Typy ponorných trysek pro mixér
Ponorné druhy se používají v jakékoli nádobě vhodné velikosti. Například uvařené brambory slijte, přidejte máslo a mléko, na mixér nasaďte nástavec na kaši a ve stejném hrnci připravte přílohu.
Tryskový mixér nebo “noha”
Standardní tryska “Leg” je součástí balení jakéhokoli ponorného mixéru, má podlouhlý válcový tvar s převodovkou na jednom konci a klenutým nástavcem s noži na druhé straně.
“Noha” je nejčastěji vyrobena z kovu a méně často z plastu nebo keramiky. Nože se mohou skládat ze 2, 4 nebo 8 čepelí, ale běžné jsou 4 čepele, uspořádané křížem.
Délka základny je v průměru 15-20 centimetrů. Pomocí „nožičky“ můžete sekat ovoce a zeleninu, připravovat pyré a smoothie. Stupeň mletí výrobků závisí na době trvání procesu mletí. Syrová zelenina se obtížně mele do homogenního stavu – vypadá jako strouhaná na velmi jemném struhadle a vařená se během několika sekund přivede do stavu pyré.
Šlehač nebo mixér pro mixér
Existují dva typy nástavce na šlehání:
- Rám (mixér), dvě lopatky vyrobené ve formě pevných rámů z plastu nebo kovu, upevněné na společném základě.
- Oválný (drát), vyrobený z kovových tenkých tyčí s elasticitou.
Oblíbenější je drátěný typ šlehací metly – má větší objem a lépe šlehá „light“ produkty, jsou jemnější a nadýchanější (proteiny, smetana, koktejly).
Rámový typ nebo mixér je lepší pro hustší konzistenci – těsta, pudinky atd.
Extra šlehače v mixéru dokonale nahradí běžný mixér.
Hák nebo jiný název má tvar S a je určen pro výrobu hustého těsta. Je vyroben z odolných kovových tyčí schopných pracovat s produkty vysoké hustoty a viskozity – odolávají zvýšenému zatížení.
Vezměte prosím na vědomí, že hák je relevantní pouze pro modely s vysokým výkonem. Práce s tlustými výrobky znamená vysokou spotřebu elektřiny – u slabých modelů může vinutí motoru spálit zvýšenou zátěží.
Tryska na pyré
Speciální tryska mixéru na bramborovou kaši svým tvarem připomíná „Nohu“, ale její ponořená část s noži nekončí kopulí, ale jakousi korunkou se zuby po obvodu a perforovanou horní částí. Vařené potraviny se díky otvorům nedrtí noži, ale melou, čímž získávají vzdušnost.
Obvyklá „noha“ je schopna vyrobit bramborovou kaši, ale pokrm se ukáže jako nepříjemná textura, změní se na lepkavou viskózní hmotu. Nástroj “Mashed Potato Tool” činí vařené brambory měkkými a chutná jako pokrm připravený pomocí běžného ručního šťouchadla na brambory.
Nasaďte nástavec na mixér, nastavte rychlost na střední – pokud má váš model nastavení rychlosti do 9, zvolte 5-6. Proces rmutování je podobný jako u ručního šťouchadla na brambory, jen se nemusíte namáhat. Nezapínejte maximální rychlost, jinak získáte lepkavou hmotu s nemletými kousky brambor.
majonézová tryska
Speciální kónický tvar spirálového úzkého doplňku umožňuje kombinovat obtížně míchatelné přísady a šlehat majonézu ve vysoké sklenici. Tato forma zabraňuje pronikání vzduchových bublin do přísad, vytváří vířivku, která urychluje šlehání produktů.
Ale přítomnost trysky na majonézu je u modelů volitelná. Pokud není součástí sady, můžete vařit domácí majonézu s obvyklou „nohou“ – nebude to horší.
Majonéza se vaří při maximální rychlosti, během šlehání nevyjímejte trysku z tekutiny. Je lepší vařit v úzké misce, můžete použít skleněnou nádobu. Na mixéru nastavte maximální rychlost, oddělte bílek od žloutku (nesmíte ho oddělit, majonéza zežloutne) do nádoby, kde budete vařit, zapněte mixér a ponořte trysku. Krouživým pohybem dosáhněte homogenní hmoty, postupně přidávejte rostlinný olej – čím více, tím hustší, přidejte zbytek ingrediencí podle chuti.
Vakuová tryska pro mixér
Dodává se kompletní se specializovanými zásobníky různých velikostí. Produkty se vkládají do táců, které jsou hermeticky uzavřeny víkem a vysavač nainstalovaný na mixéru z nich odsává vzduch.
Kvůli nedostatku kyslíku vydrží jídlo v nádobách déle – většina mikroorganismů se nemůže množit bez přístupu vzduchu.
S pomocí vakua můžete maso marinovat – je měkké v nejkratším možném čase. Nakrájené maso se vloží do nádoby, marináda se nalije, víko se uzavře a vzduch se odsaje – v průměru po půl hodině, v závislosti na marinádě a velikosti kusů, je maso připraveno k dalšímu vaření.
Sekací nástavec pro mixér a jeho funkce
Sekáček v ponorném mixéru v závislosti na provedení dokáže výrazně rozšířit funkčnost a proměnit model v jakýsi kuchyňský robot.
Sekačky jsou dvou typů:
- Sekací mixér (mlýn) – miska s noži nainstalovanými vespod a těsným víkem.
- Sekáček-kombajn – mísa s výměnnými noži, vykrajovátky, struhadly atd. a víko s otvory pro podávání produktů.
Tryskový sekáček-mixér
Tento typ trysek pro ponorný mixér má tvar sklenice nebo misky o objemu 300 gr. do 1 litru. Uvnitř je dřík z kovu nebo plastu, na kterém jsou upevněny nože. Kryt redukce má otvor, do kterého se vkládá mixér.
Některé modely jsou vybaveny bruskami několika velikostí – určenými pro práci s různými objemy. V malé misce sekáčku můžete připravit zeleninové pyré pro dětskou výživu. A ve velkém polévkovém pyré pro celou rodinu.
Velkoobjemové misky si nedokážou poradit a kvalitně zpracovat malé porce.
Chopper je vhodný pro:
- zpracování masa a zeleniny;
- výroba mléčných koktejlů v mixéru;
- pyré polévka;
- smoothies;
- omáčky ke šlehání;
- vaření mletého masa.
Výhodou tohoto zařízení je, že se s úkolem vyrovná rychleji než ponorné trysky.
Nože jsou vyrobeny z oceli a dokážou si poradit s tvrdými potravinami: sekat ořechy, sekat mražené maso atd.
Miska-kombajn pro ponorný mixér
Jedná se o nejzajímavější a multifunkční doplněk, který může usnadnit přípravu jakýchkoli pokrmů. Konstrukčně se podobá výše popsanému mlýnku. Různé nože, struhadla atd. jsou instalovány na misce s hřídelí uprostřed. Shora je mísa uzavřena redukčním víkem, ke kterému je připojen mixér, ale ve víku je otvor pro podávání produktů.
Nádoba na kombajn má vlastní trysky, i když sama je určena pro ponorný mixér.
Soupravu lze dodat s několika typy nožových trysek pro mixér s mísou kombajnu. V prvé řadě se jedná o běžné nože určené k sekání a šlehání produktů. Udělají z ponorného mixéru stacionární mixér se stejnými schopnostmi.
Pokud máte rádi chlazené koktejly, zvolte sekáček se sekáčkem na led, což je nůž s vroubkovanými čepelemi umístěnými v různých úhlech. Dělají malé kousky ledu a ledové třísky.
Strouhací a řezací nástavce
Jsou to kotouče se struhadly různých velikostí. Disky jsou upevněny na hřídeli v misce. Výrobky jsou přiváděny do otvoru ve víku a řezány podle nastaveného kotouče. Existují modely, ve kterých je součástí sady pouze jeden držákový disk a samotné skartovače jsou umístěny na kovových deskách vložených do držáku.
Bez ohledu na provedení jsou třecí díly umístěny segmentově a z tohoto důvodu jsou častým problémem velké kusy, které nejsou proříznuty.
Mixér s tryskou pro řezání hranolků, plátků a brček různých velikostí je užitečný při sekání zeleniny a ovoce, tření sýrů, řezání ve vrstvách.
Nástavce pro jemné skartování
Vyrábí se ve formě masivního ocelového kotouče s řeznými prvky po celé ploše. Princip činnosti je podobný výše popsanému struhadle, ale drcení produktů probíhá kvalitativně, bez neřezaných částí a jemnější.
Nástavec na kostičky
Konstrukce kostkovacího nástavce se skládá ze dvou disků: jeden je pokrytý čtvercovými buňkami a druhý jsou ostré nože. Výrobky jsou protlačovány mřížkou a odřezávány zespodu rotujícími noži, což nakonec dává rovnoměrné kostky stejné velikosti a tvaru.
Hlavním požadavkem na výrobky, které je třeba nakrájet na kostky, je měkkost, zelenina musí být vařená, ovoce nesmí obsahovat hrubá nebo tvrdá semena.
Buňky mohou mít různé velikosti a jsou schopné řezat malé nebo velké kostky.
S pomocí takového zařízení rozdrťte Oliviera, vinaigrette nebo udělejte okroshku za pět minut. Jedinou nevýhodou tohoto řezání je obtížnost mytí. Úplně vyčistit mřížku je problematické, proto výrobci dokonce vyrábějí speciální zařízení, která usnadňují vytlačování kousků uvízlých mezi mřížkou.
Nástavec na těsto
V sekacích mísách ponorného mixéru můžete hnětat těsto různé tloušťky pomocí dvou typů příslušenství:
- Na těsta vám pomůže dvoulistý vrtulový nástavec s přípravou těsta na palačinky, lívance nebo šlehačku.
- Pro husté těsto – ve formě háku rovnoměrně míchá viskózní a husté těsto.
Mlýnek na kávu
Mlýnek na kávu může být také nazýván mlýnkem, odkazuje na mlýnky-mixéry. Rozdíl je v tom, že nádoba je malá.
Mlýnek v tyčovém mixéru pomůže rozemlít kávová zrna nebo koření, vyrobit moučkový cukr a další produkty s vysokou tvrdostí. V závislosti na výkonu modelu dojde k rozemletí přísad na prášek za 5-15 sekund.
Volitelné příslušenství
Podívali jsme se na nejběžnější trysky mixéru, co a proč jsou potřeba a jak je používat. Ale kromě nich výrobci vyrábějí další příslušenství, které zvyšuje náklady na zařízení, ale někdy je docela užitečné.
Mixér je jedním z nejběžnějších kuchyňských spotřebičů. S dobrým vybavením plní funkce mlýnku na maso, mixéru, mlýnku na kávu a zabírá málo místa. Zařízení současně mele a míchá jakékoli produkty. V tomto případě závisí způsob mletí na tom, který nástavec pro ponorný mixér je v zařízení nainstalován. Může to být krájení na kostky, brčka, šťouchání nebo mleté maso, míchání těsta nebo šlehání.
Funkční vlastnosti
Ponorný mixér vypadá jako palička, ke které jsou připevněny různé nástavce. S pomocí takového zařízení se vyrábí šťouchané měkké potraviny. Drtí a mísí komponenty různé konzistence. Nástavce ponorného mixéru jsou vyrobeny z kovu a plastu. První slouží déle a plní svůj úkol lépe. Proto jsou populárnější mixéry s kovovými tryskami. Výkon takových zařízení se pohybuje od 500 do 900 wattů.
Ponorné modely kuchyňských mixérů jsou přenosná zařízení malé velikosti. Plní mnoho funkcí, snadno se obsluhují, nevyžadují složitou údržbu. Ponorná zařízení se snadno umývají a suší. Při skladování nezaberou mnoho místa. Proto jsou vhodné do malé kuchyně. Kvůli těmto vlastnostem si mnoho žen v domácnosti vybírá spíše ponorné modely než stacionární.
Nevýhodou takových modelů je jejich nízký výkon. Pro ženy v domácnosti, které často používají mixér a připravují s ním mnoho pokrmů, je vhodnější stacionární model. Mají výkonnější motor a delší životnost.
Trysky pro ponorný mixér
Funkčnost zařízení přímo závisí na tom, kolik trysek je s ním v sadě a jaký je jejich účel. Velké množství příslušenství zvyšuje náklady na mixér. Před nákupem konkrétního modelu v obchodě je proto třeba zvážit všechny trysky, zjistit jejich účel a rozhodnout se, které jsou rozhodně potřeba a které lze vyřadit.
Šlehač
Míchejte tekutiny, připravujte řídká těsta, koktejly, omáčky, krémy na dezerty s tímto klasickým nástavcem. Práce se šlehačem zabere více času než mletí nebo sekání. Maximální náplň ponorného mixéru jsou 4 bílky. Jejich vyšlehání trvá 4 minuty. Pokud má ponorný mixér takovou trysku, není mixér v kuchyni potřeba.
Mixér
Vzhledově taková tryska připomíná metličku, ale z pevnějšího materiálu. Obvykle jsou neelastické, vyrobené z kovu. Mixér se dodává se dvěma nebo více těmito částmi. S tímto zařízením se připravují krémy z několika ingrediencí, sušenkové těsto a šlehá se vejce. Jedná se o kompletní náhradu běžného mixéru.
Přečtěte si také↓
Blender a mixer v překladu z angličtiny znamená „vyrobit směs“ a „rozmixovat“. Hodně to usnadňují.
Hlavní bruska
Toto povinné zařízení vypadá jako noha s noži na konci. Je potřebný pro sekání zeleniny a ovoce, přípravu smoothies nebo kaší, dětskou výživu. Chopper pracuje v normálním nebo turbo režimu. Část produktů se zpracovává od 5 do 20 sekund. Výsledek závisí na výchozím stavu. Pokud je zelenina syrová, tak po nakrájení vypadá na jemném struhadle jako omšelá. Uvařené se změní na pyré.
Sekací nože mohou být kovové nebo plastové. První možnost je nejsilnější. Plastový nůž se rychle zlomí a otupí. Existují také trysky s keramickým povlakem. Jejich nedostatek křehkosti. Jakékoli pevné částice keramiku rozbijí.
vakuový systém
Toto zařízení je k dispozici pouze u některých modelů mixérů. Pomocí pumpy je z nádoby s víkem odčerpáván vzduch. To vytváří podmínky pro dlouhodobé skladování produktů. Pomocí tohoto zařízení můžete marinovat maso. Stačí vložit kus do nádoby, zalít marinádou a odčerpat vzduch, nejprve uzavřete víkem. Po půl hodině bude maso marinované a může se péct nebo smažit.
Na výrobu majonézy
Takové zařízení je vyrobeno ve formě vertikální spirály. S jeho pomocí se vytvoří emulze vířením dvou nemísitelných kapalin do vířivky. Výsledkem je rovnoměrné rozložení produktů v sobě. Majonézová tryska zabraňuje pronikání vzduchu do hmoty a urychluje emulzi.
Jiné trysky
Kromě standardní sady trysek mají některé modely ponorných mixérů další příslušenství. Tyto zahrnují:
- Strouhač sloužící k rychlému krájení zeleniny nebo strouhání tvrdého sýra.
- Nástavec na krájení nakrájí zeleninu, ovoce a další potraviny pěkně a rychle. Zvláště vhodné je jeho použití na krájení cibule.
Sekáček v misce
Jedná se o příslušenství zabudované do nádoby o objemu 0,5 l. Používá se k řezání nebo mletí rybích filé, zeleniny, masa, chleba a dalších produktů. Zpracování je hrubší než standardní “noha” mixéru. Mísu lze použít, pokud potřebujete připravit mleté maso, připravit salát, nakrájet zeleninu na polévkové smažení.
Mlýnek v misce se s úkolem vyrovná velmi rychle. Získání požadované konzistence produktů trvá 5 sekund. Takové zařízení lze použít místo mlýnku na kávu. Z luštěnin je vynikající pyré, zelení se rychle rozdrtí.
V takové misce můžete použít různé trysky umístěné uvnitř:
- Ocelové nože pro broušení jsou vyráběny v různých velikostech ve formě čepelí. Během rotace brousí produkty různé tvrdosti.
- Nerezové vložky a struhadla jsou upevněny uvnitř mísy pomocí držáků. S jejich pomocí se z hustých produktů vyrábějí velké nebo malé hranolky a krájí se nudle. Kvůli uspořádání řezné části ve formě segmentů se někdy produkt špatně drtí.
- Nože a struhadla pro tenké krájení s umístěním krájecích prvků po celé ploše zcela obrousí výrobky.
- Nástavec na kostičky se skládá ze síťky a nožů. Výrobek se nejprve protlačí síťovou částí a poté nožem během otáčení odříznou požadovaný objem.
- Drtič ledu má čtyři nože, umístěné v různých úhlech. S takovou tryskou můžete sekat led s kostkami nebo drobky.
- K získání šťávy z citrusových plodů se používá odšťavňovač. Je kuželovitého tvaru s žebrovaným povrchem.
- Existují dva typy háčků na těsto. K výrobě hustého těsta se používají malé kovové háky. Pro kapalinovou verzi jsou vhodné plastové vrtule se dvěma listy.
Tvrdá jídla a zelenina s velkým množstvím semínek by se neměly protlačovat nástavcem na kostičky.
Pravidla pro použití trysek
Během provozu ponorného mixéru je díky vysoké rychlosti rotace možné rozstřikování produktů. Pro zachování čistoty se proto míchání a mletí provádí ve vysoké misce. V tomto případě je počet zpracovaných produktů omezen objemem misky.
Aby se ponorný mixér předčasně nerozbil, nemusíte zpracovávat velké množství produktů najednou. Maximální naplnění nádoby není větší než čtvrtina její hloubky.
Přečtěte si také↓
Mixéry se staly nepostradatelným pomocníkem hospodyň v kuchyni. S jejich pomocí můžete potěšit rodinu výbornými palačinkami,…
Příliš horké produkty se nezpracovávají mixérem. Vysoké teploty způsobují přehřátí zařízení a poškození motoru. Některé modely jsou vybaveny speciálním čipem, který zablokuje motor, pokud teplota jídla překročí maximum. Bez přestávky může mixér pracovat ne déle než půl hodiny. Jinak se motor přehřeje a zařízení se rozbije.
Po ukončení práce se všechny části mixéru umyjí, opláchnou v čisté vodě a osuší. Skříň motoru nelze umýt. Proto se nejprve otře vlhkým hadříkem a poté osuší. Pokud tak neučiníte, hřídel zařízení zreziví a zlomí se.
Se správným výběrem nástavců mixéru můžete rychle a snadno připravovat chutné a rozmanité pokrmy. Pokud se o ně budete starat a pečovat o ně pečlivě, zařízení vydrží dlouho bez poruch.
