Lahodné papriky v rajčatové omáčce na zimu

Konec léta je ideální čas na zavařování! Pro zpestření zimní kuchyně jsme již připravili voňavé džemy ze švestek, povidla, tinktury, saláty, omáčky a další pochutiny, které zachovávají chuť a vitamíny zeleniny a ovoce.

Dnes doporučuji připravit lahodnou zdravou zeleninu z konzervy, která patří k oblíbeným pamlskům mé rodiny. Konkrétně paprika v rajčeti. Jedná se o velmi jasný předkrm, který přiměřeně ozdobí nejen všední den, ale i sváteční stůl! Vždyť v létě vypadá hodně barevně a neskutečně voní!

A také miluji tuto úpravu, protože z rajčete lze připravit boršč, zelňačku, omáčky a omáčky, což je mimochodem velmi prospěšné! Tedy řečeno bezodpadová výroba.

Níže je 7 receptů krok za krokem na přípravu této konzervy různými způsoby, vyberte si jakýkoli, který se vám líbí, a pusťte se do práce. A hlavně si s sebou nezapomeňte vzít dobrou náladu, protože ta je klíčem k úspěšné sklizni!

Nejchutnější recept na sladké papriky v rajčatech na zimu s česnekem

Navrhuji vyzkoušet funky recept na papriku v rajčatovo-česnekové náplni. Předkrm se připravuje jednoduše a z dostupných surovin. V důsledku toho získáte obzvláště voňavou a jasnou pochoutku, která dokonale doplní každou rodinnou večeři nebo sváteční večeři.

Potřebné produkty na 5 litrů dobrot:

• 5 kg bulharského ovoce;
• 2 kg lehce přezrálých rajčat;
• sklenice písku, rostlinný olej, stolní ocet;
• 2 lžíce lžíce kamenné soli;
• půl hrnku nasekaného česneku.

Způsob přípravy:

1. Rajčata nejprve zpracujeme, protáhneme je odšťavňovačem nebo rolujeme mlýnkem na maso, ale k tomu je třeba plody nejprve ponořit do vroucí vody a odstranit slupku. Poté se výsledná šťáva (1,5 litru) nalije do tepelně odolné nádoby o objemu nejméně 8 litrů a vaří se čtvrt hodiny.

2. U lusků odřízneme část, ke které je připevněna stopka, poté každý plod rozpůlíme a odstraníme semínka i s mezistěnami. Pokud jsou papriky velmi velké, pak jsou pro pohodlí nakrájeny na čtyři části.

3. Zbylé produkty vložíme do horké rajčatové šťávy, dobře promícháme a přivedeme polotovar k varu.

4. Zeleninu vložíme do vroucí omáčky a vaříme 15 minut. Za stálého míchání je dřevěnou špachtlí s dlouhou rukojetí.

5. Když jsou papriky rozvařené a téměř celé ponořené v omáčce, stáhněte předkrm z ohně a rozložte ho do teplé sterilizované skleněné nádoby.

6. Nádobu zazátkujeme, postavíme dnem vzhůru a přikryjeme silnou utěrkou.

Jak zavřít papriku v rajčeti na zimu bez sterilizace

Pár produktů, trochu osobního času a dostaneme jemný, voňavý, sladký pokrm s bohatou texturou. A když k tomu přidáte čerstvý krajíc chleba, už se od stolu nehnete.

Na 3,5 litru obrobku budete potřebovat:

• 2500 gramů bulharské zeleniny;
• 1500 gramů velkých rajčat;
• 125 gramů písku;
• 50 gramů nejodizované soli;
• 100 ml 9% kyseliny octové;
• 125 ml rostlinného oleje;
• 15 pepřů;
• 8 stroužků česneku;
• 5 listů vavřínu.

Technologie přípravy:

1. Moje sladká paprika, zbavte ji stopek a vnitřní části se semínky, nakrájejte na malé kousky. Dáme do hrnce a zalijeme vroucí vodou na čtvrt hodiny. Poté, co zeleninu položíme na síto, aby se tekutina sklopila.

2. Zatímco paprika blanšíruje, nakrájejte rajčata, protáhněte je mlýnkem na maso, abyste získali bramborovou kaši.

3. Rajče nasypeme do odměrné nádoby, ochutíme solí, cukrem, olejem, přidáme kuličky pepře. Hmotu důkladně promíchejte a dejte na sporák a zapněte velký oheň.

4. Když se omáčka vaří, ztlumte plamen, položte papriku, promíchejte a vařte 15 minut.

5. Oloupané stroužky česneku propasírujeme lisem na česnek.

6. Když se pochoutka požadovanou dobu vaří, vložíme do ní petrželku a česnek, zalijeme octem. Dobře promíchejte a vařte asi 4 minuty.

7. Vroucí sochor vložíme do teplé vypařené nádoby, hermeticky uzavřeme vyvařenými víčky, otočíme dnem vzhůru a necháme den v zakrytém stavu. Pro pohodlí začíná záložka zeleninou, která se pak přelije přes hrdlo nádoby rajčatovou omáčkou.

Bulharský pepř v rajčatové šťávě – budete si olizovat prsty!

Paprika je ideální pro domácí zavařování. Dokonale si zachovává svůj tvar a chuť. V Bulharsku má každá hostitelka své vlastní tajemství vaření takového jídla, ale pokusíme se reprodukovat jeden z těchto receptů v naší kuchyni.

K získání 2 litrů dobrot budete potřebovat:

• 1 kg bulharské zeleniny;
• 2 polévkové lžíce. lžíce písku;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 st. lžíce 9% kyseliny;
• 15–20 g soli;
• 4 hrášky černého pepře a stejné množství nového koření;
• 2 hřebíček.

Postup vaření:

1. Srolujte rajčata v mlýnku na maso nebo rozemlejte mixérem na kaši. Vzniklé pyré dáme na plyn, počkáme, až se vaří, ztlumíme plamen a čtvrt hodiny vaříme.

2. Papriky zbavte stopky a semínek a dužinu nakrájejte na kroužky o tloušťce maximálně jeden centimetr.

3. Když se omáčka vaří 15 minut, vložte do ní kolečka zeleniny, promíchejte a vařte ne déle než pět minut. Poté přidejte koření (pepř a hřebíček), přidejte sůl a cukr. Hmotu promíchejte a vařte další čtvrt hodiny.

Aby koření dodalo předkrmu veškerou chuť, mělo by se nejprve rozdrtit v hmoždíři nebo rozdrtit dřevěným válečkem.

4. Nakonec nalijte ocet, zamíchejte, aby se rozptýlil po obrobku, povařte pět minut, sejměte ze sporáku a rozložte do teplé předem napařené nádoby. Naplněné sklenice srolujeme sterilními víčky a zabalíme je do teplé šály, dokud jídlo nevychladne.

Sladká paprika v rajčeti na zimu na nádivku

Výborná příprava pro milovníky plněných paprik. Zelenina je velmi voňavá a rajčatová omáčka poslouží jako skvělá omáčka.

Složení:

• 4 kg zralých paprik;
• ¼ šálku hrubé soli, 9% octa a písku;
• 0,5 šálku oleje;
• 2 litry přírodní šťávy z rajčat.

Způsob přípravy:

1. Nasypte rajče do velkého hrnce a dejte na sporák. Po vyvaření do omáčky nasypeme sůl a cukr, zalijeme olejem a octem, vše promícháme a přivedeme k varu.

2. Umyjte lusky, odřízněte horní část, kde je připevněna stopka, opatrně, snažte se nepoškodit stěny zeleniny, odstraňte vnitřek se semeny a přepážkami. Připravené papriky vložíme do vroucí marinády, povaříme 10 minut, vložíme do zavařené sklenice a do omáčky vložíme další porci zeleniny.

Není třeba zkoušet vkládat všechny lusky najednou, jelikož na další plnění potřebujeme celé, nezmačkané plody, zavaříme je po částech.

3. Poté, co se veškerá zelenina uvaří a rozloží do skleněných nádob, naplňte obrobek rajčaty, která zůstala v nádobě. Ale se srolováním nádoby nespěcháme, protože tekutina zaplní dutiny lusků, takže po 3-4 minutách budete muset přidat omáčku. A teprve poté sklenice hermeticky uzavřete, postavte dnem vzhůru a zabalte je na jeden den do teplého ručníku.

Celé papriky v rajčatové omáčce (snadný recept)

K domácímu zavařování se bezesporu hodí všechny druhy paprik, zvláště v tomto pokrmu mám ráda odrůdu Ratunda, dělá šíleně lahodné úpravy. Ale bohužel to v tuto chvíli nemám, takže vám předkládám recept s obyčejnou paprikou.

Ingredience na recept:

• 2,5 kg papriky;
• 2 litry přírodní rajčatové šťávy bez semen;
• 200 ml čistý olej;
• 200 gramů cukru;
• 50 gramů nejodizované soli;
• 100 ml 9% kys.

Neloupané paprikové lusky by měly vydržet po dlouhou dobu. Proto je třeba vybírat zeleninu zdravou, bez vadnutí a jakéhokoli poškození.

Příprava:

1. Protože použijeme celé lusky, musíme do jejich dužiny propíchnout vidličkou na několika místech. To je nezbytné, aby při vaření mohla marináda proniknout dovnitř zeleniny.

2. Připravené lusky ponořte do vroucí tekutiny a dvě minuty blanšírujte.

3. Rajčatovou šťávu nalijte do velkého hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a zalijte olejem. Omáčku vařte, dokud se pevné látky nerozpustí a teprve poté zalijte octem. Po pár minutách opatrně vložte paprikové lusky do marinády, počkejte, až se tekutina vyvaří, a zeleninu deset minut povařte.

4. Pod pánví nastavte minimální tlak plamene a pochoutku vyskládejte do sterilní skleněné nádoby, lusky lehce rozdrťte vidličkou.

5. Zeleninu zalijte vroucím rajčatem, srolujte uvařená poklice, položte dnem nahoru a přikryjte froté utěrkou, dokud nevychladne.

Papriky plněné mrkví a cibulí v rajčatové omáčce

Paprika plná vitamínů v kombinaci s mrkví a cibulí získává bohatou a bohatou chuť. Navíc takový skvělý předkrm zpestří domácí oběd v postní době.

Na 3 litry mňamky budete potřebovat:

• 15-18 středně velkých bulharských lusků;
• 800 gramů mrkve;
• 400 gramů cibule;
• 150 ml čistý olej;
• 1 lžička kamenné soli;
• čtvrt lžičky mletého pepře.

Na 1,5 litru přírodní rajčatové šťávy:

• 80 gramů písku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce bez kopce kamenné soli;
• 3 umění. lžíce 9% kyseliny;
• 6 hrášek nového koření.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.

2. Kořeny nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Pánev dobře rozehřejeme, nalijeme do ní rostlinný olej, na kterém osmažíme cibuli, dokud nebude průhledná. Poté do výpeku vložíme mrkev, vše dochutíme solí a mletým pepřem. Zeleninu dobře promícháme, uzavřeme a dusíme do změknutí, nezapomeneme občas promíchat.

4. Paprikové lusky omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme horní část, ke které je připevněna stopka, a opatrně vyjmeme vnitřek i se semínky.

5. Každý lusk naplníme osmaženou a mírně vychladlou náplní. Pokládejte zeleninu co nejtěsněji, mírně rozdrťte lžící.

6. Připravené zeleninové polotovary vyskládáme do předem napařených nádob.

7. Nalijte přírodní rajčatovou šťávu do hrnce se silným dnem, přidejte cukr, sůl a přidejte nové koření. Náplň promícháme, dáme na sporák, počkáme, až se vyvaří a na mírném ohni povaříme tři minuty.

8. Plněné lusky naplňte marinádou. Pochoutku přikryjeme a vložíme do široké nádoby, na jejímž dně se rozprostře kousek bavlněné látky, skleněnou nádobu naplníme až po ramena horkou (ne vařící!) vodou, tekutinu přivedeme k varu a sterilizujeme čtyřicet minut na mírném plameni.

9. Před vypnutím plynu nalijte obrobek octem, vyjměte jej z nádoby a hermeticky uzavřete. Otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou utěrkou a nechte 24 hodin kynout.

Video o tom, jak zavřít papriky v rajčatové omáčce bez octa

Kromě receptů krok za krokem vám navrhuji, abyste se seznámili s šíleně jednoduchým, ale skutečně jedinečným receptem, jak prakticky bez námahy zavřít papriku bez použití octa. Autor nejen podrobně vypráví, jak vařit tuto úžasnou přípravu, ale také poskytuje vynikající rady, které začínajícím hosteskám odhalují mnoho nuancí.

Nyní znáte nejlepší způsoby, jak vařit lahodné papriky v rajčatové omáčce. Vyberte si svůj oblíbený recept a připravte se na zimu se skvělým a vitamínovým pokrmem s pikantní, lehce pikantní chutí.

Pepřové občerstvení na stole v zimě vždy vypadá chutně. Je nepravděpodobné, že někdo bude schopen odmítnout takovou pochoutku. Mnoho hospodyněk na zimu zavírá lečo – bulharský pokrm z paprik a rajčat. Příprava tohoto pokrmu však zabere hodně času: rajčata je nutné oloupat ze slupky, přeměnit jejich dužinu na kaši a poté ji rozvařit na požadovanou konzistenci. Proces výrazně zjednodušuje nahrazení čerstvých rajčat hotovými těstovinami z nich. Pepř v rajčatové pastě se vyrábí rychle a jednoduše, ale vypadá chutně a atraktivní.

Vlastnosti přípravy

V rajčatovém protlaku lze konzervovat papriky jakékoli odrůdy a barvy. Důležité je pouze to, aby plody nebyly zkažené. Se znalostí některých jemností zvládne přípravu svačin na zimu i nezkušený kuchař.

• Papriky v rajčatovém protlaku mohou být uzavřené a celé, ale obvykle jsou stále drcené. Pepř obalený na plátky v rajčatovém protlaku je hotová svačina, kterou k podávání stačí přenést ze sklenice do vázy. Velikost dílků lze vyrobit libovolně.
• Masité papriky jsou více předkrmy, vypadají chutněji a chutnají lépe než ty z tenkostěnných paprik.
• Kvalita rajčatového protlaku používaného k výrobě konzerv je velmi důležitá. Měl by být přírodní, bez škrobu a jiných zahušťovadel. Umělá barviva a další přísady jsou také nadbytečné. Výrobek by neměl obsahovat nic jiného než rajčatový protlak, sůl, cukr. Pokud je rajčatový protlak vařený se solí a cukrem, pak je vhodné snížit množství těchto přísad ve svačině.
• Sklenice na pepř v rajčatové pastě musí být omyty sodou a sterilizovány. Víčka jsou také podrobena sterilizaci – za tímto účelem se vaří. Konzervy zavírejte pouze kovovými víčky, které zajišťují těsnost. Mohou být šroubovány nebo válcovány pomocí speciálního klíče.
• Přířezy se nechají vychladnout dnem vzhůru pod přikrývkou. Za takových podmínek procházejí dodatečnou konzervací, která je činí odolnějšími vůči nepříznivým podmínkám skladování.

Podmínky skladování pepře v rajčatovém protlaku závisí na použité receptuře. Tyto konzervované potraviny obvykle dobře stojí při pokojové teplotě.

Klasický recept na papriky v rajčatové omáčce

• Bulharský pepř – 2,5 kg;
• rajčatová pasta – 0,5 l;
• voda – 0,5 l;
• rafinovaný rostlinný olej – 0,2 l;
• stolní ocet (9 procent) – 80 ml;
• cukr – 150 g;
• Sůl – 20 of

• Papriky omyjte. Odřízněte jejich stonky a odstraňte je spolu se semeny. Každé ovoce podélně rozkrojte na 4 části, poté každý plát rozdělte nožem napůl.
• Rajčatový protlak dejte do velkého hrnce, nalijte do něj vodu. Míchejte, dokud nebude omáčka jednotná.
• Do rajčatové omáčky přidejte olej, cukr a sůl. Na mírném ohni přiveďte k varu.
• Nalijte ocet do rajčatové omáčky, promíchejte.
• Namočte do něj kousky pepře. Počkejte, až se směs znovu uvaří. Papriky dusíme za občasného míchání 15–20 minut.
• Umyjte sodou a sterilizujte sklenice, vyvařte víčka, která jim padnou.
• Naplňte sklenice pepřem a naplňte je omáčkou z rajčatové pasty.
• Sklenice pevně uzavřete, otočte a zabalte.

Po dni lze sklenice na svačinu přeskládat ve spíži nebo na jakémkoli jiném místě, kde obvykle takové zásoby držíte. Tyto konzervy nevyžadují zvláštní podmínky skladování.

Papriky v rajčatovém protlaku bez oleje

• sladká paprika – 3 kg;
• rajčatová pasta – 0,25 l;
• voda – 0,5 l;
• stolní ocet (9 procent) – 100 ml;
• sůl – 20 g;
• cukr – 120

• Papriku omyjte, zbavte semínek, nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny kroužků asi 0,5 cm široké nebo mírně širší.
• Rajčatový protlak nařeďte vodou, přidejte sůl a cukr.
• Směs přiveďte k varu a vhoďte do ní papriku.
• Přidejte ocet.
• Papriky vařte v rajčatové omáčce 15-20 minut. Obsah pánve je třeba pravidelně promíchávat, aby se paprika nepřipálila.
• Uspořádejte svačinu do předem sterilizovaných sklenic, srolujte je.
• Sklenice postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou.

Papriky v rajčatovém protlaku s cibulí a mrkví

• Bulharský pepř – 1,5 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• cibule – 0,5 kg;
• rajčatová pasta – 0,5 l;
• voda – 0,5 l;
• cukr – 140 g;
• rafinovaný rostlinný olej – 150 ml;
• sůl – 25 g;
• octová esence (70 procent) – 20 ml.

• Papriky omyjeme a osušíme ubrouskem. Odstraňte stonky spolu se semeny. Zeleninu nakrájejte na plátky, každé ovoce rozdělte podélně na 4–6 částí.
• Mrkev oškrábeme, omyjeme a osušíme kuchyňskou utěrkou. Namelte na struhadle s velkými otvory.
• Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.
• Na dno kastrůlku se silným dnem nalijte olej a zahřejte ho.
• Do oleje vložíme cibuli a mrkev. Smažte je na mírném ohni po dobu 5 minut.
• V samostatné misce smíchejte vodu a rajčatovou pastu. Do této směsi přidejte sůl a cukr, šlehejte metličkou do hladka.
• Omáčku nalijte na cibuli a mrkev, počkejte, až se obsah pánve rozvaří.
• Přidejte octovou esenci, dobře promíchejte.
• Připravené papriky namáčíme do rajčatové omáčky. Poté, co se obsah hrnce znovu začne vařit, vařte 10–15 minut.
• Připravte si sklenice tak, že je umyjete jedlou sodou a sterilizujete jakýmkoliv vhodným způsobem. Zavařte víčka, která pasují do připravených sklenic.
• Papriky dejte do sklenic, kousky zeleniny zalijte omáčkou z rajčatové pasty, ve které se dusily.
• Sklenice pevně uzavřete a obraťte. Pro spolehlivost zabalte nádoby na pepř dekou.
• Druhý den lze nádoby s pepřem přemístit na trvalé místo.

Předkrm z paprik v rajčatovém protlaku, připravený podle daného receptu, se ukazuje jako obzvláště chutný a chutný díky zahrnutí mrkve a cibule. Pro okoření do něj můžete přidat mletou feferonku. Pokládá se 5-10 minut před tím, než je občerstvení připraveno. Množství pepře není regulováno, můžete se pohybovat podle své chuti.

Pepř v rajčatové pastě se vaří rychle, hostitelka nemusí vynaložit velké úsilí. Výsledek je téměř stejný jako při vaření leča z paprik a čerstvých rajčat. Předkrm bude ještě chutnější a chutnější, pokud papriku v něm doplníte další zeleninou, nejčastěji se k tomu používá cibule a mrkev.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech