Kolik tvarohu je uloženo v chladničce: pravidla, podmínky, výběr obalu

Tvaroh je produkt podléhající zkáze. To znamená, že po uplynutí doby použitelnosti je tento výrobek považován za nevhodný pro potraviny. Jak je to správné a jak dlouho by měly být tvarohové a tvarohové výrobky skladovány, aby neztratily své výhody? V tomto článku vám pomůžeme přijít na to.

Vážení čtenáři! Naše články hovoří o typických způsobech řešení právních problémů, ale každý případ je jedinečný.

Pokud chcete vědět jak přesně vyřešit váš problém – kontaktujte online formulář poradce vpravo nebo volejte 8 (800) 302-76-94. Je to rychlé a zdarma!

Doba použitelnosti podle GOST

S normami, které je třeba dodržovat, abyste nepoškodili své zdraví konzumací tvarohu, se můžete seznámit z následujících dokumentů:

. “Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravin.”

Ustanovení 8.2 GOST 31453-2013 stanoví, že výrobce může nezávisle nastavit datum vypršení platnosti tvarohu a výrobků z něj.

Doba použitelnosti všech produktů podléhajících zkáze je uvedena v San PiN 2.3.2 1324-03. V části o mléčných výrobcích je popsáno, jak dlouho lze konkrétní mléčný výrobek uchovat při teplotách vzduchu od -2 do +4 stupňů Celsia. Přečtěte si více o správném skladování a trvanlivosti mléka zde.

Podle GOST musí být čerstvý tvaroh bez zápachu, slizový a kyselý, bílý nebo bílo-krémový, drobivý a jednotný ve struktuře a barvě. Může obsahovat malé částice mléčné bílkoviny.

Je velmi důležité si zapamatovat, jaká data expirace jsou nastavena pro následující produkty:

• syrový tvaroh a výrobky z něj jsou vhodné po dobu 72 hodin;
• tvaroh a výrobky po tepelném ošetření – 5 dní;
• trvanlivost pokrmů z tvarohu (palačinky s tvarohem, knedlíky a další produkty) – 24 hodin;
• tvarohové kastrolky – 48 hodin;
• dětský tvaroh – 36 hodin.

Co určuje, jak dlouho bude produkt uchováván v chladničce?

Chtěli byste vědět, co určuje trvanlivost tohoto cenného produktu? Jedná se o následující faktory:

1. Metoda tepelného zpracování. Nejdéle se skladuje tovární tvaroh, k jehož výrobě byly použity speciální technologie tepelného zpracování.
2. Skladovací teplota. Ta by se měla pohybovat v rozmezí 2-6 °C a optimální teplota pro dlouhodobé skladování tvarohu je -18 °C. Čím nižší teplota, tím déle se zachová jeho čerstvost a blahodárné vlastnosti.
3. Balení. Vakuově balené tvarohové výrobky se skladují po dlouhou dobu – až 30 dní.
4. Obsah tuku. Nejdéle se skladuje nízkotučný 2-5% tvaroh, který se vyrábí z odstředěného mléka. O něco méně se ušetří 9% polotučný tvaroh, který se připravuje z plnotučného a odtučněného mléka. A velmi krátká trvanlivost u produktu s vysokým procentem tuku (18 % a více).
5. Vlhkost vzduchu. Aby tvaroh vydržel déle čerstvý, je nutná vlhkost vzduchu 30-45%.

Jak určit čerstvost?

Mnoho lidí kupuje tvaroh výhradně v obchodě, ale jsou i tací, kteří preferují pouze produkt zakoupený na trhu. V obou případech hrozí koupě výrobku, který není kvalitní. Pojďme zjistit, na co musíte věnovat pozornost, abyste si vybrali přírodní a vysoce kvalitní tvaroh ze všech různých produktů.

1. Balení. Musí být vzduchotěsná, takže riziko, že se do tvarohu dostanou patogenní bakterie, bude minimální.
2. Skladovatelnost. Skutečný tvaroh, podle GOST, se skladuje ne déle než 72 hodin. Pokud je toto číslo vyšší, pak máte produkt s přísadami.
3. Jméno na štítku. Podle zákona nelze výrobek, ve kterém je přítomen škrob a rostlinné tuky, nazývat tvarohem (takové výrobky se nazývají jinak – tvaroh, tvarohová hmota nebo tvarohový výrobek).
4. Ingredience na etiketě. Nezapomeňte uvést název „tvaroh“ a také počet bakterií mléčného kvašení.
5. Barva. Přírodní tvaroh musí být bílý nebo bílo-krémový.
6. Náklady. Nemůže být příliš nízká, protože na výrobu tvarohu se používá hodně mléka.

Při nákupu sypkého tvarohu dbejte na jeho barvu, vůni, chuť a strukturu.

• Zápas – ani sladké, ani kyselé.
• Chuť – bez kyselin a hořkosti.
• Podle struktury tvaroh musí být drobivý, je to tato vlastnost, která pomůže odlišit skutečný tvaroh od tvarohové hmoty.

Doma je možné zkontrolovat tvaroh na přítomnost následujících přísad:

• Škrob Pokud na tvaroh kápnete kapku lihového roztoku jódu a zmodrá, znamená to, že zakoupený výrobek obsahuje škrob.
• Rostlinné tuky. Pro kontrolu položte na talíř malé množství tvarohu a nechte jeden den na teplém místě. Pokud produkt zaschne a stane se krustou, neobjeví se kyselý zápach a na jeho povrchu se nevytvoří žluté skvrny, pak je tvaroh přirozený. Pokud je vše naopak, znamená to, že se jedná o padělek.

Co dělat, když byl po otevření nalezen nekvalitní produkt?

V takovém případě je dle zákona možné takový výrobek vrátit do prodejny ve lhůtě spotřeby uvedené na obalu.

Co když produkt není vyměněn?

Je povinen zboží převzít a provést kontrolu kvality. Pokud prodávající kupujícího obviní, že jeho zaviněním došlo ke znehodnocení výrobku, je nařízena kontrola, která se provádí na náklady prodávajícího za přítomnosti klienta.

Kupující má právo v případě nesouhlasu napadnout výsledek kontroly. Pokud se po prohlídce zjistí, že došlo k poškození výrobku bez zavinění zákazníka, je prodávající povinen uhradit cenu zboží, v opačném případě kupující uhradí prodávajícímu náklady na provedení prohlídky.

Pokud prodávající odmítne zaplatit peníze, je vznesena reklamace. Pokud to nevedlo k úhradě nákladů na zboží, měl by se kupující obrátit na soud.

Jak ji uchovat čerstvou po dlouhou dobu v lednici?

Podle hmotnosti

1. Chcete-li tvaroh koupený na váhu skladovat, přendejte ho z igelitového sáčku do fólie či pergamenu nebo ho zabalte do vlhké lněné látky či gázy – udrží ho tak čerstvý.
2. Takto zabalený výrobek vložte do nádoby s víkem a umístěte na spodní polici chladničky.

Je tedy možné skladování maximálně 3 dny při teplotě 2-6 °C. Snížením teploty na 0°C je možné zvýšit úsporu, ale pouze na pár dní.

Je to důležité. Tvaroh nelze skladovat po dlouhou dobu při pokojové teplotě, protože teplo urychluje oxidační procesy a produkt ztrácí chuť a prospěšné vlastnosti.

Nakupujte v balíčcích

Po zakoupení tvarohu v obchodě doma jej přeneste z obalu do vzduchotěsné nádoby s těsným víkem. Vhodná smaltovaná, keramická, skleněná nebo potravinářská nádoba. Pokud není víko, je dovoleno obalit nádobu potravinovou fólií. Výrobek zabalený ve velkém kusu se bude lépe drobit.

A určitě si na obalu nastudujte, jak moc se dá skladovat a kde: v lednici nebo mrazáku.Vakuově balený tvaroh lze skladovat až 30 dní, pozor si ale dejte na to, jak dlouho je otevřený, protože po otevření se obsah uchovává v chladničce ne déle než 2 dny.

Tvarohové výrobky

Tvarohové výrobky se skladují déle, protože tyto výrobky již prošly tepelným zpracováním. Palačinky, koláče s tvarohovou náplní a další výrobky s tvarohem skladujte v lednici nejdéle 12 hodin při teplotě 4-8°C. Při teplotách pod +4°C je úspora přípustná od 24 do 48 hodin. Takové produkty skladujte v těsně uzavřených nádobách.

Mohu dát do mrazáku a jak dlouho uchovávat zmrazené?

Je důležité si to pamatovat při zmrazení ztrácí tvaroh téměř třetinu svých cenných vlastností, ale na chuti to nemá vliv. Chcete-li ušetřit tvaroh v mrazáku, předem ho naskládejte po porcích do uzavřených sáčků nebo nádob na potraviny, čímž zajistíte izolaci od přístupu vzduchu a cizích pachů.

Produkt, který byl předtím uložen v chladničce po dobu ne delší než 72 hodin, je zmrazen. Tvaroh můžete skladovat v mrazáku při teplotě -18 °C po dobu jednoho až dvou měsíců. Pokud je teplota v komoře od 0 do -15 °C, pak se zmrazené tvarohové polotovary skladují až 2 týdny. Mražené jsou i pokrmy na bázi tvarohu.

Chcete-li použít zmrazený tvaroh, nejprve jej rozmrazte asi 5 hodin v lednici a poté při pokojové teplotě.

Tvaroh by se neměl zmrazovat vícekrát, při opětovném zmrazení se ztratí všechny cenné vlastnosti.

Kromě vitamínů a sacharidů obsahují mléčné výrobky tuky, bílkoviny a hodně vlhkosti. Poskytují živnou půdu pro rozvoj bakterií, které se dostávají do mléka během dojení. Na našich stránkách naleznete kompletní informace o trvanlivosti a skladování mléčných a kysaných mléčných výrobků: jogurt, máslo, sušené mléko, zmrzlina, kondenzované mléko, zakysaná smetana a kefír.

Mohu jíst produkt, kterému vypršela doba použitelnosti?

Tvaroh je živý produkt, takže pokud jsou porušeny podmínky a pravidla skladování, mohou bakterie a enzymy, které tvoří kompozici, způsobit vážnou otravu. To je proč nedoporučuje se používat tvaroh s prošlou dobou použitelnosti.

Pokud však doba skladování již skončila, ale to neovlivnilo ostatní vlastnosti, lze produkt konzumovat, ale pouze po tepelné úpravě. Například ve formě tvarohových koláčů nebo kastrolů.

Pamatuj si to otrava tvarohem může způsobit nenapravitelné poškození vašeho zdraví. Proto, abyste získali maximální množství užitečných stopových prvků a vitamínů, dodržujte pravidla pro skladování tvarohových výrobků popsaná v tomto článku. Pomocí tipů můžete zabránit poškození tak cenného produktu.

Nenašli jste odpověď na svou otázku? Zjistěte, jak vyřešit váš konkrétní problém – zavolejte hned: