Kolik stupňů by mělo být v lednici s mrazákem

Dokud mi salát, který zbyl z večera, nezačal do rána křupat na zubech s kousky ledu, nenapadlo mě přemýšlet nad tím, jakou teplotu by měla mít lednice pro správné uchování potravin. Vzhledem k tomu, že stará jednotka, která sloužila více než 15 let, přestala reagovat na pokusy o úpravu teploty v ní a poté se rozhodla úplně odejít, musel jsem koupit novou. Tehdy jsem se od kompetentního konzultanta v obchodě dozvěděl nejen o doporučeném teplotním režimu v různých oddílech chladničky, ale také o tom, jaké pohodlné funkce jsou zabudovány do moderních modelů. O které bych se s vámi rád podělil.

Skladovací režimy v prostoru chladničky

Většina z nás dává jídlo do lednice tam, kde je místo. A je potřeba jít tam, kde je pro ně teplota v lednici nejvhodnější. Norma pro různé produkty je odlišná a rozdíl pouze 2-3 stupně může nepříznivě ovlivnit jejich kvalitu.

GOST, který reguluje optimální teplotu pro mrazicí a chladicí komory, byl vyvinut již v letech, kdy se lednice teprve začínaly vyrábět – tedy před téměř 100 lety. Obecně se tyto standardy nezměnily, ale s příchodem nových technologií bylo možné udržovat požadovaný režim v každém oddělení a na různých úrovních komory.

Podle moderních standardů se teplota v mrazničce může lišit od -16 do -25 stupňů a ve společné komoře od 0 do +8 stupňů. Jak vidíte, šíření je docela patrné. A pokud je nulová teplota ideální pro skladování čerstvého masa nebo ryb, pak zeleninový salát zmrzne a sendvič nebude možné namazat máslem. Proto musíte pro každý produkt vybrat místo, kde je teplota chladničky udržována na požadované úrovni.

Rozložení teploty ve společné komoře chladničky se řídí fyzikálními zákony: teplejší vzduch stoupá vzhůru, studený klesá dolů. Některé moderní modely jsou však vybaveny speciálním systémem vzduchových kanálů, které jako funkce konvekce v troubě neustále pohybují vzduchové hmoty a udržují stejnou teplotu v celé komoře. Různí výrobci mohou tento systém nazývat All-Around Cooling, Multi Flow nebo jiným způsobem – toto je třeba ověřit u konzultantů.

Pokud tato funkce není ve vaší jednotce, pak jaká teplota v chladničce pro uchovávání potravin závisí na úrovni police.

Střední a vyšší úroveň

Horní police chladničky jsou „nejteplejší“, při standardním nastavení teplota v této zóně dosahuje 5-7 stupňů se znaménkem plus. Doporučuje se ukládat v tomto režimu:

• cukrovinky a pečivo;
• hotové saláty;
• máslo;
• sýr;
• klobásy;
• ovoce.

Nižší úroveň

Na úrovni spodní police se teplota obvykle udržuje v rozmezí plus 2-3 stupňů, takže je nejlepší na ní skladovat produkty podléhající zkáze:

• čerstvé maso, ryby, drůbež, u kterých se nepředpokládá, že by se měly zmrazovat;
• mléčné výrobky;
• vejce;
• hotové první a druhé chody v nádobách.

Přestože jsou nádoby na vejce obvykle umístěny na dveřích chladničky, pro dlouhodobé skladování vajec se doporučuje zvolit chladnější spodní polici.

Kolik stupňů má být v chladničce nahoře a dole, můžete sami rozhodnout úpravou teploty pomocí přepínačů na ovládacím panelu. Ale obecně se změní v jednom směru – bude vyšší nebo nižší na všech regálech.

přihrádka na zeleninu

Navzdory tomu, že jsou boxy na ovoce a zeleninu umístěny ve spodní části chladicího oddílu, teplota se v nich udržuje zhruba na stejné úrovni jako na horní polici a díky uzavřenému prostoru dosahuje plus 7-8 stupňů.

Zóna čerstvosti

Ne všechny chladničky mají tento speciální oddíl. Poznáte ji podle nápisu Fresh Zone nebo obrázků (ryba, kuře) na předním panelu zásuvky.

Jedná se o nejchladnější zónu s teplotou 0 až +1 stupňů, která je zpočátku nastavena výrobcem a není regulována.

Některé drahé a “pokročilé” modely chladniček poskytují kontrolu teploty a rovnoměrné úrovně vlhkosti v zóně čerstvosti.

Dveře

Když víte, jak vysoká by měla být teplota v chladničce, můžete si ji sami nastavit podle svých potřeb. Ale na dveřích bude vždy o několik stupňů vyšší jak nahoře, tak dole. Proto tato část slouží k uchovávání produktů s dlouhou trvanlivostí (omáčky, konzervy), rychlé konzumace (nápoje, máslo na chlebíčky), dále na některé druhy zeleniny a ovoce, které nesnesou chlad (banány, mango, rajčata ).

Režimy skladování v mrazničce

Teplota v mrazničce domácí chladničky je také regulována, ale v určitých mezích. Který z nich si vybrat, závisí na dvou faktorech.

Když jsou všechny boxy plné, zvolte nejchladnější režim pod -20 stupňů a pokud je částečně naplněn, změní se na normální během 16-18 stupňů se znaménkem mínus.

Pokud potřebujete rychle zchladit a zmrazit maso nebo bobule, zapněte studený režim a po zmrazení se vraťte do normálu.

Nejjednodušší způsob nastavení požadované teploty je, pokud je chladnička vybavena elektronickým ovládacím panelem s digitálním displejem. Mechanické nastavení zahrnuje výběr jednoho ze 3-4 režimů. Jaká teplota v mrazáku na každém z nich je uvedena v návodu.

Pečlivě si přečtěte návod k lednici, u některých modelů může mít každá zásuvka mrazničky svůj vlastní účel – pro skladování nebo pro mrazení.

Důvody kažení potravin v chladničce

Pokud produkty ve vaší chladničce zamrzají nebo se naopak rychle kazí i při správné teplotě, znamená to, že nedodržujete pravidla pro její provoz nebo je vaše jednotka vadná a nepodporuje zvolený režim.

Teplotu v mrazničce a chladničce můžete zkontrolovat pomocí lihového nebo elektronického teploměru. Střídavě se nastavuje na různé úrovně po dobu asi 20–30 minut se zavřenými dveřmi a poté se odečítají hodnoty.

Pokud jsou normální, pak je důvodem nesprávná činnost zařízení. A to:

• necháte dveře dlouho otevřené;
• vložte horké nádobí do chladničky;
• zřídka odmrazujte a omyjte kamery;
• uchovávat v nich málo produktů.

Pokud je chladnička téměř prázdná, je v ní narušena cirkulace vzduchu. Uzavřené nádoby na vodu pomohou situaci napravit.

Další informace o tom, kolik stupňů by mělo být v lednici a mrazničce, najdete v tomto videu:

Nejdůležitější znaky

Není třeba neustále sledovat teplotu v chladničce, tovární nastavení jí nedovolí jít za stanovené limity: plus 2-7 stupňů v chladničce, mínus 18-24 v mrazničce. Mnohem důležitější je správně umístit produkty na police a do přihrádek s ohledem na podmínky jejich skladování a dodržovat pravidla pro provoz zařízení. V případě potřeby však lze teplotu upravit pomocí přepínačů nebo tlačítek na ovládacím panelu.

Napište do komentářů, berete při výběru police na ně do lednice v úvahu teplotu skladování potravin?

První prototyp kuchyňské lednice vyrobil v roce 1803 americký obchodník Thomas Moore, obchodník s máslem, který byl nucen stát se vynálezcem, aby se jeho zboží během přepravy nezkazilo. První sériově vyráběný model chladničky byl vytvořen v roce 1927 společností General Electric a o 10 let později opustily tovární montážní linku v SSSR první chladničky Moskva. Řekneme vám, proč je důležité vědět, jaká by měla být teplota v lednici, co ovlivňuje a kde je lepší které produkty skladovat.

Jaká by měla být teplota v lednici

Chladničky v SSSR pracovaly ve dvou teplotních režimech: od +5°C do +12°C pro hlavní komoru a od -24°C do -18°C pro mrazák (podle GOST 16317-87). Normy vyvinuté sovětskými specialisty zůstávají v platnosti dodnes. Mnoho moderních výrobců doporučuje nastavit obecnou hodnotu pro chladicí oddíl: +3 ° C nebo +4 ° C a pro mrazničku je průměr -18 ° C.

V Rusku stále platí sovětský GOST pro teplotní režim v chladničce (Foto: shutterstock)

Tyto normy jsou vhodné pro skladování většiny produktů, ale je důležité, ve které části lednice bude co uloženo. V moderních modelech se rozlišují teplé a studené zóny, stejně jako mraznička.

Každý produkt má své vlastní teplotní “předvolby”. Například při příliš nízké teplotě může zelenina a ovoce ztratit své blahodárné vlastnosti a při příliš vysoké teplotě se zkrátí trvanlivost mléčných výrobků.

Při jaké teplotě skladovat potraviny

Všechny požadavky na skladovatelnost a podmínky skladování produktů jsou popsány v SanPiNs. Samostatně GOST vyprávějí o skladování různých mořských plodů.

• Ovoce – 5-8 °C
• Zelenina – 4-7 °C
• Pekařské výrobky – 5-6 °C
• Omáčky – 3-7 °C
• Klobásy – 0-8 °C
• Sýr – 0-4 °C
• Mléko – 4°C
• Vařená jídla – 2-5°C
• Cukrovinky – 1–3 °C
• Vejce – 2-5°C
• Chlazené maso – 1-3°C
• Chlazené ryby a mořské plody – 0-2°C
• Mražené maso – -14 až -18 °C
• Ryby mražené – -18 °C
• Zmrazená zelenina, ovoce a bobule – -18 ° C

Jak uchovávat potraviny v lednici

Horní a střední police

Tato oblast chladničky je nejteplejší (kolem 7 °C). Výjimkou jsou modely, ve kterých je mrazák nahoře, kde všechna pravidla fungují naopak. V obyčejné lednici se na horních a středních policích budou dobře cítit uzeniny a cukrovinky, pečivo, sýry, máslo. Dalším místem, kde hledat, jsou vejce, maso, ryby a mléko.

Spodní Polička

Teplý vzduch má tendenci stoupat nahoru, takže spodní police bude nejchladnější (asi 2 °C). Vyplatí se sem umístit uzeniny, čerstvé ryby, mléčné výrobky, zeleninu a bylinky. Můžete sem dát nápoje, které je potřeba rychleji vychladit. Ovoce, máslo, měkký a tavený sýr je nejlepší umístit na vyšší polici.

Oblast ovoce a zeleniny

Takovou přihrádku dnes mají téměř všechny chladničky. Většinu ovoce a zeleniny se doporučuje skladovat při teplotě 8°C. Kromě mrkve, rajčat, ředkviček, tuřínu a dalších potravin, které by se v lednici neměly skladovat vůbec.

Zóna čerstvosti

Hlavní komora může mít také oddíl s vysokou úrovní relativní vlhkosti a nízkou teplotou. Zde, při teplotě 0-1 ° C, je lepší skladovat čerstvé maso a rybí výrobky, tvrdé sýry, bobule, houby.

Dveře

Toto je nejteplejší místo v celé lednici. V horní části dvířek může teplota dosáhnout 10 °C, dole obvykle neklesne na 4 °C. Je dobré sem dát omáčky, měkké a tavené sýry, máslo, nápoje. Je lepší nedávat rychle se kazící produkty, jako je mléko a vejce, na police ve dveřích, i když právě pro ně poskytovaly speciální formu pro skladování.

Mraznička

Pokud je mraznička plná, je lepší nastavit teplotní režim od -20 °C do -25 °C. Při mírném zatížení stačí od -16 °C do -18 °C. Je zde umístěno vše, co je důležité pro uchování zmrazeného: maso a ryby (nejlépe ne déle než 6 měsíců), těsto, zelenina, bobule a ovoce (až rok).

Jak pochopit, že teplota je nastavena špatně

1. Jídlo neustále zamrzá.
2. Jídlo právě vytažené z lednice je sotva studené nebo teplé.
3. Produkty se kazí rychleji, než je uvedeno v datu expirace.
4. V chladničce dochází ke kondenzaci.
5. Led v mrazáku začíná tát.

Každá z těchto situací znamená, že je nutné zkontrolovat nastavení a ujistit se, že odpovídá skutečné teplotě v prostoru chladničky. Ke kontrole pomůže obyčejný teploměr. Musíme to dát na horní polici a po 20 minutách zkontrolovat hodnoty. Poté experiment opakujte v dalších zónách. Je důležité, aby dveře zůstaly během kontroly zavřené.

Jak nastavit teplotu v lednici

U různých modelů chladniček lze teplotu upravit mechanicky nebo elektronicky. Mechanickou metodou jsou všechny druhy rukojetí a pák. Je to jednodušší a přehlednější v ovládání: musíte umístit posuvník na požadovanou úroveň.

Elektronický způsob – kdy se teplota nastavuje na dotykovém nebo tlačítkovém displeji. Obvykle jsou v návodu k obsluze uvedena doporučení krok za krokem pro nastavení teploty.

Jak udržet teplotu v lednici

1. Dvířka chladničky pevně zavřete a nenechávejte je dlouho otevřená

To vše povede k úniku studeného vzduchu. Teplotní režim uvnitř zařízení bude porušen. Navíc se vlivem proudění teplého vzduchu může na stěnách lednice vytvořit ledová vrstva.

2. Do chladničky nevkládejte horké nebo teplé jídlo

V důsledku toho se může tvořit kondenzace a led (kromě zařízení se systémem No frost) nebo se dokonce přehřát a rozbít kompresor. Horký pokrm navíc rychle zahřeje okolí a okamžitě se tam začnou množit bakterie, které ohrožují další potraviny.

3. Rozmrazte a umyjte

Pokud ledničku včas neodmrazíte a námrazu neodstraníte, zvýší se zatížení kompresoru, který může nakonec selhat. Spotřebič navíc spotřebovává více energie a snižuje se jeho účinnost.

V moderních chladničkách s automatickým odmrazovacím systémem je kondenzát v komoře normou, ale námraza naznačuje problém se zařízením. I takové zařízení je však nutné odmrazit, aby bylo možné jej vyčistit. Led a kondenzace zvyšují vlhkost v chladničce, a to je úrodné prostředí pro různé mikroorganismy včetně plísní.

Obvykle je v technickém listu chladničky uvedeno, jak často by se měla odmrazovat. V průměru by se ruční odmrazování mělo provádět každý měsíc. Spotřebiče s odkapávacím systémem lze odmrazovat dvakrát ročně. Chladnička se systémem No Frost musí být odmrazena a vyčištěna alespoň jednou ročně.

4. Nenechávejte lednici a mrazničku prázdnou

Pokud je prostor zaplněn do posledního místa, proud studeného vzduchu se nemá kam posunout. To zvyšuje riziko tvorby teplých kapes. Špatná je však i prázdná lednice a mrazák, ty musí být alespoň z poloviny plné, aby neztratily účinnost. Pokud není dostatek jídla, dejte mezi zásoby láhve s vodou.