Jak dlouho můžete uchovávat zmrazené kuře v mrazničce: užitečné tipy, normy a teplotní podmínky

photo49999-1

Zmrazení kuřecího masa umožňuje prodloužit trvanlivost produktu. A hostitelka může kdykoliv připravit vydatné jídlo, aniž by musela znovu do obchodu doplňovat zásoby.

Ale aby si kuře zachovalo své kvality, je důležité správně uspořádat podmínky pro uchování masa.

Jak dlouho můžete uchovávat kuře v mrazáku?

Doba použitelnosti podléhá podmínkám

Čerstvé kuřecí maso je produkt podléhající zkáze a velmi náročný na podmínky skladování. Proto je police chladničky vhodná pouze pro krátkodobou údržbu.

Kuře může být umístěno do mrazáku čerstvé nebo zakoupené zmrazené. V druhém případě je nutné zkontrolovat datum spotřeby uvedené na obalu.

V prostoru chladničky při teplotním rozsahu od -2ºС do 0ºС nesmí být jatečně upravené tělo déle než 3 nebo 4 dny, při teplotě ne vyšší než + 7ºС – až několik dní. Mrazák podstatně více prodlužuje trvanlivost masa.

Průměrné ukazatele obsahu masa v mrazáku jsou:

Rozsah teplot, ºС Doba skladování, měsíce
-5 až -8 1-3
-8 až -14 Do 6
-14 až -18 Do 9
-18 až -24 Do 12
Pod -24 Do 24

Kromě skladovací teploty, Trvanlivost masa ovlivňuje řada dalších faktorů:

photo49999-2

  • podmínky skladování kuřete před zmrazením;
  • dobu trvání obsahu produktu před zmrazením;
  • druh samotného masa (filé, celé jatečně upravené tělo atd.);
  • způsob mrazu;
  • spolehlivost mrazicích zařízení.

Kuřecí maso může být i součástí polotovarů, které jsou také mražené. Mohou to být například knedlíky, karbanátky atp. V tomto případě se životnost výrazně zkrátí.

Pokud je teplota v mrazničce nestabilní, výrazně se zkrátí doba trvanlivosti.

Výběr táry

Pro skladování v mrazáku je kuře umístěno v co nejtěsnějším obalu. Nejčastěji jde o běžný plastový sáček nebo vakuové balení.. To zabraňuje ztrátě vlhkosti, výměně pachů a snižuje pravděpodobnost oxidačních procesů.

Pokud bylo kuře zakoupeno již v balení, je lepší jej umístit do mrazničky bez dalšího zpracování jatečně upraveného těla. Při zmrazení několika kuřat by každé z nich mělo mít samostatný balíček. Nařezaná kostra je také balena v samostatných sáčcích. Nádoby, které mohou reagovat s produktem, by se neměly používat.

Před vložením do mrazáku by měl být každý sáček označen datem zmrazení. To pomůže kontrolovat životnost zásob.

READ
Potřebujete informace o oběhových čerpadlech

Organizace mrazení masa

kuře lze zmrazit celý korpus nebo jednotlivé kusy, včetně oddělení filé. Maso bez kosti je nejlepší skladovat po dlouhou dobu. Maso připravené ke zmrazení by mělo být kvalitní a suché.

Pokud se kuře neplánuje vařit celé, pak by se kostra měla před zmrazením rozdělit na porce.

S ohledem na to, kolik masa bude najednou rozmraženo a použito, jsou produkty baleny do sáčků. To pomůže v budoucnu nerozmrazovat kuře více, než je nutné. Při skladování mražené drůbeže Relativní vlhkost musí být udržována alespoň 90%.

Jak kompaktně zmrazit kuře v chladničce – ve videu:

Drůbež a koupená v obchodě: Jaký je rozdíl?

Drůbež a koupená v obchodě se ve většině případů liší i vzhledem. Domácí drůbež má hutné maso a lehce nažloutlý odstín pleti.

To je způsobeno zvláštnostmi pěstování v různých podmínkách. Kvalitní drůbež zakoupená v obchodě v čerstvém stavu prakticky nevoní.

Domácí – má mírnou vůni kuřete. Pokud byl pták chován v domě, dostal přirozenou potravu a vysoce kvalitní péči, je jeho maso zdravější než maso kuřete z drůbeže.

Oba druhy kuřete podléhají zmrazení. Postup zmrazování drůbeže a drůbeže zakoupené v obchodě je stejný.

Užitečné látky, které jsou obsaženy v čerstvém mase, se správným zmrazením a následným skladováním v souladu se zavedenými normami vám umožní zachránit všechny kvality produktu.

Při vaření dříve zmrazeného nebo čerstvého masa se kuře z obchodu často ukáže jako měkčí a uvaří se rychleji. Je to kvůli rozdílům v obsahu.

Domácí kuře nejen žere jinak, ale také se více hýbe, což ovlivňuje složení svalové tkáně kuřete. Proto po zmrazení budou dva druhy kuřete odlišné. Pokud je na výběr, je lepší dát přednost ptákovi, který byl pěstován doma.

Vliv zmrazení na chuť a užitečné vlastnosti produktu

photo49999-3

Pokud je třeba kuře skladovat po dlouhou dobu, teplota v mrazničce by měla být udržována na úrovni – ne vyšší než -18ºС.

Za takových podmínek jsou všechny vlastnosti masa zachovány po dobu stanovené trvanlivosti.

Dále, po rozmrazení lze produkt skladovat nejdéle 2 dny při teplotě od 0ºС do +4ºС. Takové maso zůstává bezpečné ke konzumaci.

READ
Doporučení pro výběr domácí vodárny

Při organizaci skladování mraženého produktu v souladu se všemi pravidly produkt neztrácí své vlastnosti, které jsou charakteristické pro čerstvé kuře, přičemž si zachovává podíl tuku, bílkovin a vlhkosti. Je ale důležité, aby byl produkt, který se mrazí, čerstvý.

Při rozmrazování během procesu rozmrazování vytéká z masa masová šťáva. Pokud bylo zmrazení provedeno rychle při vystavení velmi nízkým teplotám, vytvořené krystalky ledu jsou malé a méně poškozují vlákna masa. Při pomalém průběhu tuhnutí se krystaly tvoří větší a v mezivláknovém prostoru.

Výhody šokového zmrazení:

  • snížení ztráty vlhkosti;
  • rychlost procesu zmrazování;
  • snížení úbytku hmotnosti v důsledku sníženého smrštění.

Důležité pravidlo zní: maso je potřeba nejen zmrazit na nízkou teplotu, ale také správně skladovat. V opačném případě se ledové krystaly přemění na větší a také poškodí vlákna produktu.

Kuře s prošlou dobou použitelnosti by se nemělo zmrazovat.

6 užitečných doporučení

Zmrazení kuřecího masa je třeba vzít v úvahu následující body:

  1. Výrobek původně špatné kvality by neměl být odeslán k dlouhodobému skladování.
  2. Pokud bylo kuře několik dní uchováváno v chladu, nedoporučuje se jej zmrazovat pro budoucí použití, ale je lepší jej použít na vaření jakéhokoli jídla.
  3. Jednou rozmražené maso se znovu nezmrazuje.
  4. Zmrazování průmyslovým způsobem pomocí profesionálního zařízení zajišťuje optimální zachování kvality produktu. Pokud se tedy maso kupuje do budoucna, je vhodné dát přednost takovému produktu a nezmrazovat chlazený produkt sám.
  5. Při nákupu mraženého nebo chlazeného kuřecího masa se nezapomeňte podívat na datum spotřeby produktu uvedené na obalu.
  6. Zmrazené kuře by se mělo rozmrazovat postupně, nejprve se přesunout z mrazničky na polici chladničky. Tím se lépe zachovají všechny kvality výrobku než při rychlém rozmrazování.

Pokud má kuře dobrou trvanlivost, ale vzhled masa je na pochybách, neměli byste produkt kupovat.

Závěr

Skladování mraženého kuřete je pohodlný způsob, jak mít v domě zásobu masa. Zároveň je důležité kontrolovat podmínky obsahu výrobku a nepoužívat prošlé kuře.

Kuřecí maso je produkt, bez kterého nelze připravit polévky, boršč, palačinky, karbanátky a další první a druhé chody. Ideální možností je začít s přípravou pokrmů ihned po zakoupení kuřete. Pokud to nelze provést, stačí si přečíst náš článek. My vám to povíme Jak dlouho vydrží kuře v mrazáku? a lednice a jak ušetřit produkt nejjednoduššími a nejdostupnějšími způsoby.

READ
Uspořádání jednopokojového bytu: designové nápady pro pokoje 30-32 a 36-40 mXNUMX. m, možnosti pro rodinu s dítětem

Trvanlivost kuřete podle norem GOST a SanPiN

Podle těchto norem jsou kuřecí jatečně upravená těla rozdělena do 4 kategorií:

  • chlazené (teplota do 25 stupňů);
  • chlazené (od -2 do +4);
  • zmrazené (od -12 stupňů a méně);
  • hluboko zmrazené (-18 stupňů).

Jak dlouho vydrží kuře v lednici?:

teplota Celá jatečně upravená těla Díly kostry
od -2 do +2 Dny 5 Dny 2
-12 8 měsíců 3 měsíc
-18 12 měsíců 3 měsíc
-25 14 měsíců

Poznámka k tabulce: čas se počítá od okamžiku porážky kuřete. Tyto termíny jsou maximální. V praxi mohou být mnohem menší.

Normy GOST a SanPiN upravují také trvanlivost polotovarů, drobů a hotových pokrmů. Při teplotách od +2 do +6 je načasování následující:

Jak si vybrat čerstvou drůbež

Jak dlouho vydrží syrové kuře v lednici?? Souhlaste s tím, že odpověď na tuto otázku nebude dávat smysl, pokud jste původně zakoupili zastaralý produkt.

Doporučujeme přečíst: Jak dlouho vydrží domácí majonéza?

Špatné kuře nejen zničí vaše jídlo, ale může vás to doslova stát zdraví. Konzumace prošlého masa může způsobit těžkou otravu jídlem. Zbavit se jeho následků bude dlouhé a drahé.

Existují dvě věci, které říkají, že kuře by se mělo vyhodit:

Čerstvé maso by nemělo mít žádné cizí pachy. Hnilý, plísňový zápach naznačuje, že maso by mělo být zlikvidováno.

Hlen také ukazuje na zkažení masa. Nemusí to vůbec zapáchat – bezohlední prodejci k tomuto účelu maso ošetřují speciálními roztoky.

Důležité: nezaměňujte sliz s příliš mokrým masem. Výrobci záměrně zvyšují vlhkost svých výrobků a prodávají vám vodu za cenu masa. Mohou také umýt kuře speciálními látkami, aby bylo možné déle skladovat.

Barva kuřete s tím nemá skoro nic společného. Světlé kuře není ve svých nutričních vlastnostech horší než žluté kuře.

Kolik je kuře skladováno a jak ho skladovat

Jak dlouho vydrží vychlazené kuře?? Podle výše uvedených hygienických pravidel a předpisů trvanlivost chlazeného kuřete 5 dnů od data porážky. Pokud neexistují žádné informace o tom, kdy bylo kuře poraženo (například jste si koupili mršinu z vašich rukou na trhu), začněte okamžitě vařit.

READ
Samostatná pokládka topných potrubí: podlahové vytápění

Čerstvé maso „zraje“ 2-3 hodiny. Poté jde do lednice.

Důležitý detail: maso musí být v sáčku (papíru). Udělejte do sáčku malý otvor pro cirkulaci vzduchu.

Jak dlouho vydrží zmrazené kuře? Od 5 do 7 měsíců po umístění jatečně upraveného těla do mrazáku. Maso musí být v sáčku (papíru).

Jak dlouho můžete skladovat rozmražené kuře v lednici?? Přesně půl dne. Rozmražené maso se již nezmrazuje. Ale můžete to udělat jinak: zmrazte uvařený pokrm.

Jak dlouho lze droby skladovat?

Vedlejší produkty jsou částí kuřete, která se nejvíce kazí. Proto můžete drobky uchovávat v lednici maximálně 18 hodin. Neskladují droby: koupili je a hned je snědli.

Jak dlouho může zůstat vařené kuře v lednici?

Vařené kuře lze skladovat maximálně 3 měsíce. Zmrazování potravin ale doporučujeme až jako poslední možnost – pokud takový produkt sníte, nedosáhnete žádného potěšení.

Hotový pokrm uložte do pánve, ve které byl připraven. Pokud část masa odeberete, zbytek určitě uvařte.

Jak dlouho vydrží vařená kuřecí prsa v lednici?? Maximum je 48 hodin. Maso můžete skladovat bez vývaru.

Jak dlouho vydrží zmrazené vařené kuře v mrazáku? Lhůta je 90 dnů. Mrazák samozřejmě nelze odmrazovat.

Doba použitelnosti chlazeného smaženého kuřete v chladničce – až 12 hodin. Můžete také zamrazit. Ale je tu nevýhoda – maso bude drsné.

Jak dlouho vydrží uzené kuře v lednici? Kuře z obchodu lze skladovat až jeden den. Podrobnější odpověď na tuto otázku najdete v našem dalším článku.

Grilované kuře se konzumuje horké. V případě potřeby můžete zbytky skladovat v lednici, ale maso by se mělo sníst až po 12 hodinách.

Marinované kuře lze skladovat při pokojové teplotě až 2 dny. V chladu až 5 dní. Tyto podmínky platí při použití klasické marinády složené z vody, soli, cukru, octa a koření. Pokud jste udělali jinou marinádu, doba se zkrátí na 12 hodin.

Důležité: po vyjmutí kuře z marinády je snězte den předem.

Závěry

Při skladování kuřete přísně dodržujte podmínky uvedené v tomto článku. Rozmražený produkt se znovu nezmrazí – je lepší ho podat zvířatům nebo vyhodit. V obchodě pečlivě vybírejte produkt, přečtěte si štítek s datem spotřeby.

READ
Recenze o laminátu Berry Alloc, jeho výhodách a nevýhodách

Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: