Řízky milují dospělí i děti a moderní hospodyňky jsou zvyklé vařit pro budoucí použití, aby ušetřily svůj čas. Musíte ale pochopit, že i smažený produkt má svou vlastní trvanlivost podle toho, zda jste jej umístili do lednice nebo mrazáku. Pokud se to nebere v úvahu, pak je vysoká pravděpodobnost, že i domácí řízky mohou být otráveny.
Jaký je nejlepší způsob skladování?
Aby se řízky nerozmrazily a následně znovu nezmrazily, což je přísně zakázáno, je třeba je balit do nádob v množství, které vystačí na jednu úpravu. Jako takové jsou vhodné plastové nádoby, ale vždy s víkem, igelitové sáčky nebo i potravinářská fólie. Některé ženy v domácnosti používají pergamenový papír nebo smaltované podnosy, které jsou nahoře pokryty fólií.
Trvanlivost smažených masových kuliček v lednici
Smažené domácí řízky, v závislosti na jejich složení, lze skladovat různými způsoby. Mohou se vařit na chlebu nebo v Kyjevě, je důležité správně dodržovat teplotu. Musíte to pochopit lednice je potřeba jen pro krátkodobé uchování potravin, teplota v ní bývá okolo 4 stupňů. Pokud byly hotové řízky dobře osmažené, pak mají trvanlivost cca dva dny. Nezáleží na tom, jaký druh masa byl použit:
Pokud plánujete uchovat hotový výrobek déle, musíte jej ihned po vychladnutí přemístit do mrazničky.
Mleté maso, které bylo použito při jejich výrobě, výrazně ovlivňuje trvanlivost smažených řízků. Pokud to bylo čerstvé, pak ne více než 5 dní, s přihlédnutím k tomu, že hotový výrobek bude umístěn v chladničce, kde je teplota od 1 do 5 stupňů se znaménkem plus.
Pokud bylo jako základ pro výrobu řízků použito chlazené maso, doba použitelnosti se zkrátí na 3 dny, ale podmínky by měly být stejné. Ale při použití mraženého mletého masa a následném skladování řízků při teplotách od 0 do + 6 stupňů se lhůta prodlužuje na 7 dní.
Chtěl bych věnovat zvláštní pozornost Kyjevským kotletkám, protože jídlo je velmi oblíbené a podává se i v restauracích a mnoho výrobců jej dnes vyrábí ve zmrazené formě.
Nevadí, v chladničce máte chlazený nebo smažený produkt, jeho trvanlivost není delší než 72 hodin. Pokud zmrazíte v souladu s technologií a skladujete při -18 stupních, můžete je používat po dobu 3 měsíců.
Domácí krůtí, kuřecí nebo hovězí řízky by měly být skladovány v chladničce při teplotě 4 až 6 stupňů, přičemž jejich doba není delší než 24 hodin.
Rybí řízky lze skladovat při teplotě – 2 až + 2 stupně, ale také ne déle než 24 hodin.
Stojí za to říci, že hodně závisí na čerstvosti mletého masa, včetně trvanlivosti takového produktu. Zkušení kuchaři zdůrazňují, že takové řízky se obecně nevyplatí zmrazovat, protože podléhají zkáze. Pokud však není jiné východisko, pak trvanlivost nemůže být delší než jeden den, ale pouze za podmínky, že jsou řízky ve vakuovém balení. Je důležité, aby uvnitř chladničky nedocházelo ke kolísání teploty.
Zelenina
Trvanlivost rostlinného produktu je stejná jako u všech ostatních a teplota je podobná teplotě, při které se skladují řízky z masa.
Jak dlouho se skladují v mrazáku?
Kotlety nejsou jen maso nebo ryby, jsou to také koření, sůl, které zvyšují trvanlivost tohoto produktu. Pokud však do mletého masa přidáte zeleninu nebo cibuli, pak naopak ubude. Žádné řízky není možné skladovat déle než předepsanou dobu, i když hostitelka dodržela všechny podmínky, v produktu se začnou nevratně vyvíjet bakterie.
Musíte také vědět, že různé řízky a trvanlivost se budou lišit. Zakoupené je lepší vzít od důvěryhodného výrobce a okamžitě věnovat pozornost datu výroby. Přinesete je domů, nerozmrazují se, přemístí se do jiné nádoby, zakryjí a pošlou do chladničky.
Domácí je nejlepší skladovat v mrazáku, aby uvnitř nebyly žádné další produkty.
Pokud chce hostitelka prodloužit trvanlivost řízků, musí pochopit, že zmrazené budou ležet mnohem déle. V tomto případě stojí za to okamžitě zvážit, zda jsou syrové nebo smažené. V druhém případě se výrazně zvyšuje trvanlivost.
Při teplotě -18 stupňů budou řízky syrového masa ležet 90 dní. Ryby lze skladovat bez ztráty kvality za stejné množství. Zeleninové řízky je ale obecně zakázáno zmrazovat, ať už jsou vařené nebo syrové, ztratí chuť a vůni.
A také stojí za to vědět, že je také nemožné přesunout a hníst produkty z mletého masa. V tomto případě se jejich kvalita výrazně zhoršuje.
Rybí koláče by obecně neměly být skladovány déle než tři měsíce, dva je lepší.. Stojí za to vědět, že takový výrobek rychle absorbuje jakýkoli zápach a měl by být rozmrazován v chladničce, nikoli na stole při pokojové teplotě. Po uvaření zmrazených rybích koláčů se jejich trvanlivost zkrátí na 6 hodin.
Je velmi důležité správně zmrazit domácí masové kuličky, aby byly později bezpečné.
K tomu se z mletého masa tvoří malé karbanátky, které se rozkládají na malé tácky a podrobí se šokovému zmrazení. Jen o den později můžete řízky přenést do sáčků nebo nádob a poslat je do komory, kde je teplota -18 stupňů.
Můžete uvařit polotovar a řízky jen lehce smažit na vysokém ohni, dokud se na nich nevytvoří lahodná kůrka.. Takový výrobek se umístí do nádob s víkem a vloží do mrazničky, ale až po vychladnutí řízků. Týká se to pouze masných a houbových výrobků a u rostlinných a rybích výrobků je lepší to nedělat, protože mohou ztratit chuť. Po rozmrazení lze takto připravený polotovar jednoduše položit na plech a poslat do trouby. Doba použitelnosti není delší než 90 dní.
Skladování chlazených polotovarů
Je třeba si uvědomit, že polotovary neprošly tepelným zpracováním, a proto se v nich při nedodržení podmínek skladování rychle množí bakterie. Takový produkt je zakázáno rozmrazovat a znovu zmrazovat, protože i při vaření může způsobit otravu jídlem.
Pokud byly dnes řízky vyrobeny, ale bylo rozhodnuto nesmažit vše, ale několik odložit na později, je třeba dodržet několik podmínek:
chlazený produkt je umístěn na horní polici chladničky;
řízky je nutné bezpodmínečně zabalit do potravinářské fólie, aby se nenavíjely;
uvnitř by neměly být silně páchnoucí potraviny, jinak kotlety získají cizí aroma a nikdo neví, zda to bude příjemné.
Při skladování chlazeného produktu v chladničce by teplota neměla být vyšší než 2 stupně se znaménkem plus, jinak je trvanlivost takových řízků výrazně snížena.
Jak rozmrazit?
Je důležité vědět nejen, jak správně zmrazit řízky pro jejich skladování, ale také jak rozmrazit, pokud je vaření plánováno na další den.. Podle pravidel bude nutné výrobek přesunout z mrazáku do spodní části chladničky, aby tam postupně rozmrzl při nízké teplotě.
Pokud se zeleninové, masové, rybí kotlety rozmrazují, pak se po jejich rozmrazení výrazně zkrátí trvanlivost. V tomto případě je to méně než dokonce chlazené řízky. Výrobek z vepřového nebo hovězího masa nemůže být skladován déle než jeden den, pokud se jedná o ptáka, pak ne déle než 18 hodin.
Rozmražený rybí výrobek se po 6 hodinách zkazí a zeleninové řízky si uchovají chuť asi den, ale je lepší je vůbec nezmrazovat.
Jak ohřát mražené karbanátky?
Pokud máte zmrazené smažené kotlety, lze je znovu ohřát bez rozmrazování. K tomu se hodí nejen pánev, ale i mikrovlnná trouba, trouba. Hlavní je přivést takový hotový výrobek na požadovanou teplotu a je to.
V případě, že jste zmrazili jen lehce osmažené řízky, pak je bude potřeba uvařit, proto je lepší nejprve rozmrazit.
Syrové řízky lze rozmrazit, dokud se nerozmrazí vrchní vrstva, poté namáčet ve strouhance a smažit na pánvi nebo vložit do trouby.
Jak poznáte, že je produkt poškozen?
Je snadné odhadnout, že se řízky pokazily, stačí je přivonět. Když je takový produkt vyjmut z nádoby, je na něm cítit hlen, nahoře se mohou objevit skvrny zelené nebo namodralé barvy.
Takové řízky nelze oživit, produkt je třeba pouze vyhodit a neohrožovat zdraví.
Správným skladováním řízků si můžete výrazně zjednodušit život a ušetřit čas.. Zmrazený produkt lze kdykoli rozmrazit a vy si tak můžete rychle uvařit vlastní večeři. Když se takové kotlety připravují samostatně, jsou dodrženy podmínky skladování, můžete si být jisti jejich kvalitou.
V sovětských dobách se ani jeden svátek neobešel bez masových kuliček. Nyní se samozřejmě nejedná o slavnostní pokrm, ale jejich obliba neklesá, i nyní jsou často na jídelním stole. Připravují se jednoduše a často si hospodyňky vyrobí polotovary do budoucna, které hned zamrazí nebo nechají v chladu použít do druhého dne.
Aby si výrobek uchoval čerstvost co nejdéle a předem se nezkazil, musíte vědět, jak správně skladovat polotovary a hotové pokrmy v závislosti na tom, jaké suroviny byly při jejich přípravě použity.
Co jsou řízky
Všechny tyto produkty se připravují z jemně nasekaného mletého masa.
V závislosti na typu jsou to:
- maso – vyrobené z jednoho nebo více druhů masa;
- Ryba – připravené z jednoho nebo více druhů ryb;
- zeleniny – vyrobené ze zeleniny.
V závislosti na tepelném zpracování existují:
- smažený – vyrobené z rostlinného oleje nebo tuku bez přidání kapaliny;
- pára – vyrobeno bez použití rostlinného oleje nebo tuku pomocí páry;
- pečený – pečené v troubě při vysokých teplotách,
Z ryb Ze zeleniny Z masa
Jak ohřívat mražená hotová jídla
Pokud byly řízky zmrazené hotové, ohřívají se na mírném ohni bez rozmrazování. Také je dovoleno ohřívat takové polotovary v mikrovlnné troubě nebo troubě. Hotový výrobek stačí pouze přivést na požadovanou teplotu.
Syrové polotovary se před vařením nerozmrazují. Bude stačit, když je chvíli podržíte při pokojové teplotě. Je třeba počkat, až se vrchní vrstva mírně rozpustí, pak je obalit ze všech stran v housce a smažit na rozpáleném oleji obvyklým způsobem.
Jak dlouho se řízky skladují
Často slýcháte, jaké je datum spotřeby řízků? Zpravidla se vyrábějí ze zeleniny, masa nebo ryb. Datum spotřeby syrových, zmrazených a hotových výrobků bude záviset na tom, jaký druh mletého masa se použije.
Smažené zeleninové kotlety se tedy nedoporučují zmrazovat, protože zelenina během skladování ztrácí velké množství vlhkosti a stává se suchou a nechutná.
Je důležité vzít v úvahu následující bod: smažené, mražené a chlazené produkty, bez ohledu na použité mleté maso, si zachovávají čerstvost po přibližně stejnou dobu.
Ale načasování po rozmrazení surových polotovarů se bude výrazně lišit:
- zelenina – 24 hodin;
- maso – 12-24 hodin;
- z drůbeže – 18 hodin;
- ryby – 6 hodin.
Po uplynutí doby použitelnosti by se výrobek neměl konzumovat, i když nejeví zjevné známky zkažení.
Kupované polotovary
Když není čas procházet masu kotlet sami a nevaří se, ale potřebujete něco uvařit a sníst, přijdou na pomoc obchody prodávající polotovary nebo hotové jídlo. Nejlepší je nakupovat produkty od důvěryhodných výrobců v distribuční síti, protože na tom závisí kvalita zboží, a tedy zdraví kupujícího.
⛔ Jak pochopit, že se řízky pokazily
Abyste se vyhnuli otravě, musíte umět identifikovat nevhodný přípravek.
- Zkažený produkt bude mít charakteristický nepříjemný zápach, který je zvláště cítit při rozmrazování.
- Rozmrazený produkt by neměl být kluzký a lepkavý na dotek, slizký – s takovými příznaky je lepší nepoužívat kotlety.
- Proložené šedou a zelenou barvou v mletém mase mohou také mluvit o nebezpečí.
- Podívejte se na datum výroby na obalu továrních řízků. Pokud se datum expirace blíží ke konci, je lepší takový produkt odmítnout.
Při skladování mimo lednici jsou vychlazené smažené řízky po 6 hodinách považovány za nevhodné ke spotřebě.
Jak dlouho jsou chlazené produkty skladovány
Bez ohledu na to, jaké mleté maso bylo při přípravě řízků použito, jejich trvanlivost v chladničce nepřesahuje 24 hodin.
V polotovarech se v důsledku chybějícího tepelného zpracování rychle množí patogenní mikroorganismy. Není možné zmrazit nebo smažit již zkažený produkt, protože existuje vysoké riziko následné otravy jídlem.
Pokud se rozhodnete odložit několik řízků, abyste je mohli druhý den smažit, musíte dodržet následující podmínky:
- chlazené uložené na horní polici chladničky;
- obalte fólií, aby se zabránilo jejich vysychání;
- Výrobek musí být izolován od silně páchnoucího nádobí, jinak rychle absorbuje cizí pachy.
Je důležité si uvědomit, že pro dobrou konzervaci chlazených polotovarů musí být teplota v chladničce +2 stupně, jakékoli výkyvy směrem nahoru povedou ke zkrácení trvanlivosti produktu.
Faktory, na kterých závisí bezpečnost
Následující faktory ovlivňují bezpečnost nutričních vlastností řízků:
- Teplota. Výrobek by měl být uchováván v chladničce nebo mrazáku.
- Kvalita a složení mletého masa.
- způsob zpracování. Smažené vydrží o něco déle než syrové.
- Přítomnost aromatických přísad. Zelení a další přísady mohou urychlit proces kažení. Některá koření ji naopak prodlužují.
Je možné zmrazit hotové masové kuličky v mrazáku
Rostlinné produkty se nezmrazují, protože po rozmrazení ztrácejí hodně vlhkosti a stávají se nepříjemnými na chuť.
Smažené a syrové řízky z masa nebo ryb se skladují v mrazáku nejdéle 3 měsíce.
Před zmrazením je důležité produkty řádně zabalit:
- Drsný položte na prkénko a zakryjte potravinářskou fólií, aby nezůstaly žádné vzduchové mezery. Když jsou řízky zmrazené, přemístí se do nádob nebo sáčků, aby se ušetřilo místo v mrazáku.
- Připraveno lze skládat do uzavřených sáčků nebo nádob určených pro hluboké zmrazení. Je důležité zajistit, aby se tekutina zbývající po smažení nedostala do nádob.
Při dodržení výše uvedených pravidel můžete dlouhodobě připravovat velké množství hotových pokrmů a polotovarů.
Skladování nakoupených polotovarů
Chcete-li určit správné podmínky skladování, musíte při nákupu řízků nejprve věnovat pozornost následujícím znakům:
- Přítomnost ledu v balení s produktem. Bezohlední výrobci přidávají vodu pro zvýšení hmotnosti. Během procesu vaření se takové kotlety nebudou moci dobře smažit. Doporučuje se zapamatovat si značku a nekupovat podobné produkty znovu. Také přítomnost velkého množství ledu může ukazovat na opakované rozmrazování a opětovné zmrazování polotovaru. V tomto případě se může ukázat jako nekvalitní a zkažené.
- Přítomnost informace o datu vydání a datu expirace na originálním obalu. Je také uvedeno složení mletého masa. Bílé inkluze jsou povoleny. To znamená přidat do mletého masa sádlo.
- Mletá konzistence. Mělo by být jednotné a husté, bez nepříjemného zápachu.
Pokud jsou splněny všechny výše uvedené podmínky, jsou kotlety odeslány do chladničky. Chcete-li to provést, ve skladovací místnosti:
- je nastaven teplotní režim (od +1 do +6°С). Při této teplotě můžete skladovat polotovary až 36 hodin;
- je použita vhodná nádoba. Zahrnuje skleněné, keramické, smaltované nádoby. Uskladnění řízků je možné organizovat v igelitových sáčcích, potravinových krabičkách nebo fólii.
Pokud neplánujete vařit řízky z obchodu během následujících 36 hodin, je nejlepší je umístit do mrazáku při -18 °C.
Doba použitelnosti po rozmrazení
Před vařením je vhodné zmrazené polotovary nejprve rozmrazit a poté uvařit.
Doba skladování po rozmrazení se zkrátí než při chlazení:
- z mletého masa bude čerstvé v chladničce ne déle než 1 den;
- z drůbeže – 18 hodin;
- ryby – 6 hodin;
- zelenina – do 1 dne.
Pokud zmrazené polotovary nejsou před vařením rozmraženy, a to je přijatelné, pak během vaření uvolní hodně tekutiny. Kdo má rád řízky s kůrkou, bude je muset smažit déle, aby získal chutnou kůrku.
Známky korupce
Že jsou kotlety zkažené, můžete určit podle následujících příznaků:
- Špatný, zatuchlý zápach.
- Tvorba plísní na povrchu.
- Vzhled slizkého plaku.
- Hořká nebo kyselá chuť.
- Změna barvy, vzhled šedých nebo zelených skvrn.
- Sušení konstrukce.
Chybějící řízky nelze použít. Na shnilém mase se vyvíjejí mikroorganismy, které mohou způsobit těžká otrava. Pokud se řízky ještě nezkazily, ale byly příliš suché, lze je stále konzumovat, ale chuť nebude stejná jako původně.
Jak dlouho masové kuličky vydrží v lednici
Bude záležet na tom, z jaké hmoty řízků se připravují. Je možné zmrazit mleté maso s cibulí a jinou zeleninou
| Z jaké náplně | teplota | Doba použitelnosti |
| čerstvě připravené | +1°С…+5°С | 3…5 dní |
| ochlazené | 3 dní | |
| zamrzlý | 7 dní |
Hotové výrobky se skladují v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě. Nejlepší je, když se jedná o plastovou nebo skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.
V tomto případě produkt neztratí své nutriční a chuťové vlastnosti.
Hlavní je, aby byly dobře smažené a suché, bez zbytků oleje nebo smažené a dušené ve smaltované pánvi pod pokličkou.
Pokud se ptáte, je možné zmrazit smažené řízky? Můžeme odpovědět!
K tomu se chlazené produkty umístí do potravinových nádob nebo sáčků po několika kusech a zmrazí se v mrazničce. Den před konzumací je třeba je vyjmout z mrazáku a umístit na polici do lednice. Do rána se rozmrznou a zbývá je jen ohřát a připravit k nim přílohu.
Hotové řízky se skladují v mrazáku nejdéle 3 měsíce
Jak uložit
Při skladování je důležité zajistit stálou teplotu, sáček nebo krabici pečlivě uzavřít, aby mleté maso neabsorbovalo cizí pachy a nepronikly dovnitř mikroorganismy. Pokud jsou řízky skladovány v mrazničce, nemělo by být povoleno rozmrazování a opětovné chlazení.
Polotovary
Nejlepšími přáteli pracujících a zaneprázdněných lidí jsou hotové polotovary ze supermarketu. Při nákupu je důležité pečlivě prostudovat etiketu (nejen den, ale i hodinu výroby) – chlazené polotovary mají velmi krátkou trvanlivost. Pokud se blíží dokončení, řízky by se měly okamžitě smažit, pokud to není možné, poslat do mrazáku.
Při nákupu mraženého produktu spolu s datem výroby zkontrolují neporušenost obalu, přítomnost ledu a vzhled. Pokud jsou řízky zdeformované, zmrzlé dohromady v hrudce, pak se rozmrazily, neměli byste je kupovat.
Důležité: trvanlivost polotovarů z obchodu určuje výrobce a je uvedena na etiketě.
Polotovary se ukládají na nejchladnější polici, jak dlouho je lze uchovávat před smažením, závisí na pokynech na etiketě. Sami nepřidávejte dalších 24 hodin přijatelného skladování v lednici. Toto pravidlo by nemělo být zanedbáváno – v mletém mase se rychle vyvinou patogeny, což může vést k otravě. Polotovary se uchovávají v chladničce v uzavřených skladových obalech, fólii nebo nádobě s těsným víkem.
Důležité: při nákupu polotovarů sledují neporušenost obalu, roztržení fólie vede k prudkému snížení trvanlivosti.
Skladovatelnost v mrazáku by neměla překročit doporučenou dobu výrobce (ne více než 3 měsíce). Je důležité, aby byl obal neporušený, nedocházelo k rozmrazování.
Mražené domácí produkty
Při vaření mletého masa doma by hostitelka měla dodržovat všechny termíny. Nádoby s řízky jsou opatřeny nálepkami, které označují dobu vaření, aby výrobek nezůstal déle, než je požadovaná doba.
Jak a při jaké teplotě lze olivový olej skladovat
Připravené řízky se rozloží na ploché desky, zakryjí se fólií a umístí se do mrazničky na nejnižší teplotu. Prudké zmrazení umožňuje zachovat maximální chuť a výhody. Po úplném zmrazení se produkt umístí do pytlů nebo nádob a těsně uzavře. Teplota je nastavena na -18 ° a skladována ne déle než 3 měsíce.
Nejlépe se skladují řízky, ve kterých je málo dalších přísad (cibule, česnek, brambory atd.). Rostlinné složky snižují trvanlivost, působením nízkých teplot se zhoršuje chuť produktu. Mnoho hospodyněk doporučuje uchovávat čisté mleté maso (rybu) v mrazáku a po rozmrazení před smažením uvařit kotletu.
Hotové jídlo
Pravidla pro skladování hotového jídla:
- Při pokojové teplotě by se smažené řízky neměly skladovat déle než 6 hodin. Tato doba se zkracuje při vysokých pokojových teplotách a o něco delší při nízkých teplotách.
- V chladničce při 4-6 ° lze hotové jídlo skladovat bez zkažení po dobu 24-36 hodin.
- Výrobek se odebírá v nádobě s víkem, umístěné blíže k mrazničce, neotvírejte a nehýbejte se.
- V mrazáku se hotový výrobek skladuje nejdéle 2 měsíce.
Hotové řízky zmražením ztrácejí chuť, vůni a šťavnatost. Je lepší skladovat polotovary nebo mleté maso. Doba vaření po rozmrazení je srovnatelná s pečením syrového pokrmu a chuť je znatelně horší.
Po tepelné úpravě
Po osmažení řízky necháme dobře vychladnout a odsát přebytečný tuk. Můžete je osušit papírovou utěrkou. Dále se produkt rozloží na desku v jedné vrstvě a zmrazí se při nízké teplotě. Poté se umístí do nádob nebo sáčků, poznamenejte si datum uložení do mrazáku.
Jak vařit po rozmrazení:
- Výrobek bez obalování se připravuje s omáčkou (rajče, zakysaná smetana). Rozprostřete na pánev, zalijte omáčkou a vařte 5–7 minut. Během této doby budou řízky šťavnaté.
- Pokud jsou smažené řízky obalované, zahříváme je pod pokličkou na pánvi po dobu 7-10 minut.
- V mikrovlnné troubě – 3-5 minut.
Jak a v jakém množství skladovat sušené ryby doma, aby nevyschly
Čím delší je doba skladování, tím delší je doba ohřevu.
Jak rozmrazit
Výrobek vyjmutý z mrazničky se umístí do chladničky, aby rozmrazil. Polotovary nebo hotový pokrm není nutné zcela rozmrazovat – na posypání můžete počkat, až změkne pouze vrchní vrstva.
Doba použitelnosti rozmražených masových kuliček:
- maso – až jeden den;
- ryby – 12 hodin;
- z drůbeže – 18 hodin.
Rozmražené řízky, karbanátky rychle kulhají, ztrácejí tvar, jsou kluzké a neatraktivní.
Výhody a nevýhody
Mražení potravin má několik výhod:
- Potraviny uložené v mrazáku vydrží mnohem déle než v lednici.
- produkty neztrácejí užitečné vlastnosti;
- vždy je po ruce možnost rychlého domácího oběda nebo večeře.
Mezi nevýhody zmrazování masných polotovarů patří pouze nutnost skladování s přísným dodržováním teplotního režimu. – ne méně než -18 stupňů. Jinak mražené řízky se svými vlastnostmi neliší od čerstvě uvařených.
